Mjölk får: användbara egenskaper och kaloriinnehåll. Produkter tillverkade av fårmjölk

Får uppvuxna att producera mjölk i tusentals år. Kanske till och med innan folk började att mjölka korna. I dagens värld av mjölkfår jordbruk är koncentrerad till Europa och nära Medelhavet.

Fårmjölk är mycket näringsrik och rikare på vitamin A, C och E, kalcium, fosfor, kalium och magnesium än komjölk. Den innehåller också en högre andel av fettsyror av låg och medelhög kedjor som anses bra för hälsan. Till exempel, en del av dem har liten effekt på kolesterolnivåer hos människor. Dessutom hjälper de mjölken lättare att smälta.

Hur används det?

Fårmjölk kan frysas och lagras tills dess att det finns en erforderlig mängd därav för försäljning eller tillverkning av ost. Frysning påverkar inte osttillverkning produktens kvalitet.

Fårmjölk har en högre torrsubstanshalt än get eller ko. Som ett resultat, kan en större kvantitet ost erhållas från dess liter, jämfört med den produkt som erhålles från samma enhet get eller bovin produkt. Sheep mjölk utbyten från 18 till 25 procent av ost, medan en get och ko utmatas 9-10 procent.

Medan får tenderar att producera mindre produkt än getter, och mycket mindre än kon är fårmjölk säljs till ett mycket högre pris per liter. I gårdsbutiken är nästan fyra gånger dyrare än ko.

Ost framställd av fårmjölk

Huvudprodukten, som är gjord av fårmjölk är en ost. De mest kända typer av denna produkt är följande: feta (Grekland, Italien och Frankrike), ricotta och pecorino romano (Italien), Roquefort (Frankrike). International vida känd produkt även ost är ost. Av mjölk från får också göra yoghurt och glass.

Hur det produceras?

Trots att det under perioden av amning får någon ras kan mjölkas (och andra arter boskaps) finns specialiserade ras av mjölkdjur. I världen finns det mer än ett dussin mjölkraser som kan producera 200 till 600 liter per laktation, medan produktionen av en produkt från vanligt får är endast från 50 till 100 liter i samma period. Caloric med ungefär samma - i nivå med 108 kcal per 100 gram produkt.

Worldwide, de flesta får mjölkas för hand. Detta beror på det faktum att många mjölkraser höjde på små gårdar i avlägsna områden där den tekniska utrustningen är fortfarande mycket blygsam. Modern gård där får, använde sofistikerade mekanismer för mjölkning: .. Machines, rörledningar, bulktankar, etc. Gör detta en gång eller två gånger om dagen.

Maximal mjölk utgång kommer att visa sig i händelse av att lammen kommer att tas bort från sina pennor inom 24 timmar efter födseln och därefter odlas på mjölkersättning.

Fårmjölk mjölk: fördelar och nackdelar

Denna mjölk är rik på kalcium och mineral, såsom zink. Deras innehåll är mycket hög jämfört med mejeriprodukter andra djur. Alltid värt att komma ihåg att Lacto-kalcium mycket lättare absorberas än kalciumkarbonat (som är en marmor). I samband med laktos kalcium och vitamin D är av avgörande betydelse i kampen mot osteoporos. Detta spårämne i fårmjölk är nästan dubbelt högre än i ko.

Det behövs också kalcium efter någon försvagande sjukdom. Zink, i sin tur, är nödvändigt för att upprätthålla frisk hud och rekommenderas för olika varaktighet av sjukdomen, inklusive anorexi.

Dock har fårmjölk en mycket hög grad av fett. Detta kan ha ett negativt värde. Omättade fetter kan höja kolesterolnivåer i kroppen, så att produkten är bättre att inte missbrukas.

vitaminer

Vitaminer, främst B-komplex samt A, D och E, är avgörande för att bibehålla hälsan, och oftast är det deras rekommenderas som ett kosttillskott. Varför skulle oroa sig när de är alla närvarande i fårmjölk? Speciellt många den innehåller folsyra och B12, som oftast är tillgängliga som syntetiska vitamin komplex.

fetter

Många människor avskräcks höga halter av fett som finns i fårmjölk. Vi måste dock komma ihåg att den så kallade "fett" innehåller tre fettlösligt vitamin, utan vilken kroppen börjar att drabbas av allvarliga sjukdomar. Detta vitamin A, D och E - fårmjölk innehåller dem är betydligt större än ko eller get. Vitamin D-halten var 0,18 g / 100 g, jämfört med sommar komjölk med andelen 0,04 g / 100 g Får mjölk innehåller också en högre andel av mättade fettsyror, och man tror att detta leder till en högre absorption laktos i fall av dess dåliga tolerabilitet.

En annan viktig punkt är det faktum att 45% av fettsyrorna som ingår i produkten, är mono- eller fleromättad. Detta innebär att användningen av sådan mjölk är mycket långlivade i kroppen. Läkare rekommenderar även dricka yoghurt från fårmjölk tre timmar före den planerade festen. Denna metod fungerar bättre än den välkända olivolja. Ingen kommer att argumentera med det faktum att konsekvenserna av en fest är bättre att förebygga än att ta itu med det.

Men kom ihåg att omättade fetter kan höja kolesterolnivåer i kroppen, så att allt ska vara med måtta!

protein

Ett protein som finns i mjölk och missar osten kvar i serum. Innehållet i detta element i fårmjölk är tre gånger högre än i ko eller get. Med denna enda produkt lättare att smälta, och vassle i sin tur, är det också rekommenderas för användning.

laktos

Även om människor lider av laktosintolerans, de är utan risk för hälsan att använda produkter gjorda av fårmjölk. Vid framställning av yoghurt från honom mjölk socker oxideras. Dessutom har de flesta av laktosen går ut med vassle i beredningen av ost. Det finns också bevis för att laktos i fårmjölk lättare tolereras än andra former av produkten, så det är alltid värt att försöka det personligen och se till sina egna erfarenheter.

Kom ihåg att någon sjukdom och antibiotika är dåligt för immunförsvaret. Dessutom även de bästa läkemedlen oftast dödar de goda bakterierna tillsammans med skadliga. Yoghurt tillverkad av fårost och ost för att fixa det och återställa tarmfloran.

Håll dig frisk!