Gelé, gelé, aladåb - rätter är mycket lika i matlagning teknik. De är typiska för slavisk mat och för Västeuropa. Läcker kokta, fantasifullt utformade, gelé kött har länge blivit en stor dekoration för någon semester bord.
baskrav
Maträtt tillhör kategorin snacks fågel, fisk och andra kött. Det kan vara varmt och kryddig - beroende på örter och kryddor som kocken sätter i skålen. Vanligtvis antalet nödvändiga ingredienser inkluderar vitlök - i detta avseende, särskilt avslöjande kyckling aladåb. Kokt buljong med olika rötter, morötter. Emellertid, när vätskan hälls på plattorna, många begränsade "yushechkoy". Inga delar av morötter eller andra komponenter i buljongen i en gelé inte falla. Det viktigaste kravet på skålen - att det är transparent, ljus, mättad gul färg.
Vad ska äta
Mycket brådskande fråga: vad serveras kall? Kan vara flera. Acid accentuerar smaken av mat, så det är ofta det sätta på bordet vinäger, något frånskild kallt kokt vatten och mycket generöst smaksatt med kryddig peppar (svart). Utmärkt med aptitretare pepparrot - hemma eller butik. Att det ofta fungerat som en tankning. Men särskilt för foodies som föredrar kost jellied kyckling halsar, beslutades en lång tid för att erbjuda honom senap, så kvick. Obligatoriska "medföljande" skålen är kålsallad - rött eller normal, kål. Anses inte skamligt att våra förfäder förbereda sig för en annan gelé sallad: Grate rättika, salta, häll vegetabilisk olja och strö över vinäger, strö denna storhet grön lök eller vitlök fjädrar.
kall kyckling
För att se till att din kyckling aspic väl frysta, måste du ta kroppen fett nog. Naturligtvis är detta fallet, om du planerar att laga mat utan gelatin. Å andra sidan, unga kött (tyvärr postnovatoe) bättre falla sönder, blir mjuk, anbud och smälter i munnen. Däremot kan du göra det från stommen av en vuxen fågel en kyckling gelé, som inte kommer att fastna tänder. Det skulle bara koka buljongen lite längre. För buljong stommen tillsammans med benen, ibland med huvudet. Låt oss försöka?
Recept № 1: ägg
För att genomföra detta recept du behöver, förutom huvudprodukten, några bitar av lagerblad, några knoppar av kryddnejlika, en handfull paprika och peppar, 5-6 vitlöksklyftor, färska örter, en lök, salt (smak) några ägg (för dekoration) . Framställning kyckling gelé sålunda: fågel tvätt, skuren i bitar, lägg i en djup kastrull, till kallt vatten (3 liter eller så). Lägg till en hel lök, kryddor, för att ge en koka på hög värme. Sedan bort skalan, salt, minska brand till medium och sjuda tills dess, tills köttet är mycket separat från benen. Det är viktigt att din gelé kyckling (recept med foto bifogas) inte mycket kokning och sjuder, annars blir grumlig, oaptitlig. När köttet är klart, och volymen av buljongen reduceras med dubbelvätskefilter om fjärdedel (eller halv). Med kyckling, ta bort huden. Kött skärs i delar. Vitlök passerar spadefoot eller cut - "kronblad" Koka hårdkokta ägg, sval, ren, klippa, oval, cirklar, skivor eller halvor - som du vill. Den speciella form av plattor eller lägga ut köttet, vitlök, häll lite buljong. Om det har svalnat, placera behållaren i kylskåpet. När gelé "ta tag", sätta bitar av ägg, ordna du dem med kvistar persilja och dill, och lägga till mer buljong. Sätt plattorna tillbaka till det kalla, och i ett par timmar av läckra och mycket trevlig att titta på snacks är klar!
Recept № 2: en morot
Observera att ett anmärkningsvärt sätt erhållits kyckling gelé i multivarka. Enheten tycktes uppfinna speciellt för denna maträtt: Om du väljer rätt läge buljong kokar inte grumligt, köttet tyst tynar bort dig själv att nå det önskade tillståndet, väl falla sönder. Och förbereda det är mycket lätt! Slaktkropp måste skäras i 4-5 bitar, in i en skål, tillsätt en nypa koriander, kryddpeppar och andra kryddor, skuren i skivor och morot 50 g rotselleri. Fyll på vatten och vänder sig till innehållet koka. Försök, om det finns tillräckligt med salt kyckling aladåb din framtid. I multivarka avslöja "släckning" -läge och låt stå i 2 timmar. När du är klar, ta bort köttet från benen, stam buljong genom 3 lager av gasbinda, lay-häll all skeet och låt svalna. Om så önskas kan flera separat koka helt morötter, rengöra dem, skiva figurno (asterisker, och trianglar t. D.), och lägg i en skål med kallt. Underbart, närande gelé du angav!
Recept № 3: med gurkmeja
Man tror att denna maträtt är bäst erhålls från tupp. Då är det nödvändigtvis en bra sak fryser och har den mest "sol" färg, som mödosamt söker älskarinna. Men vad händer om du måste laga kyckling från postnovatoy? I det här fallet, i en kastrull placeras gris travare. Deras ben nog naturligt gelatin, som blir allt i buljongen, vilket bidrar till dess stelning. Plus i slutet av kokning, eller när den avlägsnas kastrullen från värmen, tillsätt lite gurkmeja till vätska. Det kommer att ge skålen är inte bara känslig doft, men också en underbar rik färg. För övrigt, kom ihåg att följa riktlinjerna.