Ersättnings bakpulver?

Har du någonsin märkt att i vissa recept instrueras att lägga till degen bakpulver och i de andra staterna om behovet av att använda bakpulver? I grund och botten någon skillnad mellan dem? Försök att räkna ut hur man byter bakpulver, att i färd med att baka bakverk förvärvat nödvändiga pompa.

Kompositionen inkluderar typiskt bakning sprängmedel bakpulver, mjöl (ibland potatis- eller majsstärkelse) och citronsyra kristaller. Mjöl och stärkelse är inert komponent bakpulver. De huvudsakliga aktiva ingredienserna är bikarbonat, natrium (soda) och citronsyra. Under knådning syra upplöses och reagerar med soda. Som ett resultat av en kemisk reaktion, natriumbikarbonat sönderfaller i ett salt (natriumkarbonat) och vatten, utsläpp av koldioxid, som ger degen en porös struktur. Det verkar - inga tricks, tillsätt mer läsk och utmärkta resultat som uppnåtts.

Dock vara medveten om att soda i sig är en dålig bakpulver. I processen att baka allt den tillsatta mängden bör fullt ut reagera. En läsk genom enkel upphettning i en ugn utan exponering för syra allokera endast en liten mängd av koldioxid. Balans soda pulver ger den färdiga produkten en dålig smak. Innan du byter ut bakpulver bakpulver, måste du noga granska receptet och ta reda på om det finns tillräckligt med i testet är sura livsmedel. Efter den slutliga bakpulver i mängden av ingredienser är vald så att efter att det tillsätts till degen, soda fullständigt reagera med de lösta citronsyrakristaller.

Om det finns ett problem, hur man byter bakpulver på prov, kan du enkelt förbereda en blandning av bagare hemma för en mycket enkelt recept.

Den torra glasskål add:

- tolv delar mjöl;

- fem delar bakpulver;

- tre delar pulver av citronsyra.

Den resulterande blandningen bör vara grundligt torrblandas med en sked och tätande stänga locket, skaka väl till alla de komponenter blandades. Här är redo att miljövänlig, naturlig hemgjord bakpulver.

Vad du ska göra i händelse av citronsyra var inte till hands? Bakpulver kan framgångsrikt ersatt den vanliga bakpulver, om du känner till några av de nyanser av metoden add.

Ersättnings bakpulver? Vissa hemmafruar säger att degen måste tillsättas en halv tesked bakpulver, stoppades i en matsked vinäger. Andra hävdar att härdnings soda är inte nödvändigt, och det kommer att reagera snabbare än falla i degen, koldioxiden kommer att avdunsta och bakverk får undermåliga. Teoretiska resonemang kan fortsätta för evigt, men praxis visar att i varje fall bakegenskaper beror också på sammansättningen av de produkter som används.

Först: om askan kyls i ättika, är det viktigt att snabbt komma in i blandningen till reaktionen fortsatte att ske i testet. För det andra, om receptet används för produkter som har en stark sur (gräddfil, vassle, kefir, yoghurt, juice, citrusfrukter), bakpulver, kan du inte lägga ut, utan helt enkelt läggas under siktning mjöl.

Ersättaren bakpulver

Om recept i mjölet för att lägga till en eller två teskedar bakpulver, och du har valt att använda bakpulver, sedan ta en halv tesked natriumbikarbonat och sålla samman mjöl.

Om receptet angivna mängden sprängmedel mindre än en tesked, lägg i mjöl 1/4 tsk bakpulver.

Innan du byter ut bakpulver bakpulver, läsa receptet noggrant.

Om du i framtiden behöver lägga till en paj honung, choklad, kakao, melass, apelsiner och citroner, eller mejeriprodukter, bakpulver säkert ersätta i den vanliga bakpulver. Sålunda, till exempel, kommer en halv tesked bakpulver reagera fullständigt med yoghurt en kopp (240 ml), och ett resultat är en magnifik och inte sur deg.