Hur att steka nötlever, de viktigaste hemligheter

Nötlever - en värdefull biprodukt, berikad med vitamin A, B-vitaminer, niacin. Äta nötlever - är det perfekta alternativet för att förhindra anemi. Först och främst beror smaken av den färdiga lever inte bara på hur man rostbiff levern, men också på hur det är färskt, vilken ålder av djuret och andra parametrar.

Hur man väljer en nötlever

Det är bäst att välja levern kylda, frysta sedan förlorat mer än hälften av sina näringsämnen och kvaliteten på den färdiga produkten försämras. Kyld lever bör ha en slät, blank yta. I levern hade det legat under en tid, denna glans försvinner och det blir en ogenomskinlig färg. Färgen varierar från djur lever ålder om kalvlever sedan djupröd om nötlever är längre körsbär, mörkröd nyans. Det bör ha samma färg i hela volymen. På färsk lever med fingret trycka lämnas inga spår tyder allt annat som levern inte längre är färskt.

recept lever

Hur att steka nötlever? I princip är det inte så svårt, viktigast av allt, att följa den tekniska processen för matlagning. Korrekt kokta lever är inte bitter, mjuk och mild.

stekt levern

• Kilogram lever;
• En liten soda;
• Svartpeppar;
• salt;
• mjöl;
• Olja för stekning;
• Smör stycke;
• Greens.

Levern noggrant rengöras från den transparenta filmen, klippa vener och stora vener, skuren i delar, tjockleken på ett stycke av 7 till 10 mm. Beredd lever, strö en liten mängd bakpulver, och ger ligga ner en stund, då är det nödvändigt att tvätta och torka med en handduk. Salt och peppar lever, då varje del av rullade i mjöl och stek i kastrullen med den röda-het olja på båda sidor av tre minuter. Om en bit mer än du behöver, kan du steka och fem minuter. När levern är klar, sprida det på en tallrik och dekorera med greener och en del av smör som smälts ger levern en speciell mild smak.

Stekt lever med apelsiner

• Ett halvt kilo levern;
• Ett par matskedar senap;
• mjöl;
• Olja för stekning;
• Salt och peppar;
• Mald ingefära;
• Torrt rött vin hundra milliliter;
• Smör stycke;
• Orange två stycken.

Lever rena manuellt från filmen och med en kniv ta bort oönskade vener, kransar och bitar av muskler. Skärs i delar stycken på mindre än en centimeter i tjocklek, smörjer varje bit senap, på grund av henne, kommer hon att bli ännu mjukare. Innan du steker nötlever, kollapsar det i lite mjöl och stek i en stekpanna under två minuter på hög värme och ytterligare tre minuter på låg, täckt. Då vi når levern och i pannan häll halvt glas kallt vatten, smör, koka upp och sila genom en cheesecloth. En apelsin skuren i prydliga ringar och andra fördes genom den orange juicer. Vatten med smör blanda med juice och vin, håller på låg värme, vilket ger koka i ungefär fem minuter. Lever skivor sprids på en tallrik och dekorera med apelsinsås kan lämnas separat eller häll dem lever.

Hemligheter och tips om matlagning nötlever

• Det är möjligt att inte bara yngel och gryta utan som gryta nötlever? I själva verket, hennes gryta så mycket toast, om du laga mat på hög värme, det kommer att vara mindre än fem minuter, högst sju;
• Det är mild och mjuk, om det är framför en varm blöt i mjölken,
• Pre-marinerad i senap, blir det också mjukare;
• Den behöver för att lägga till salt i slutet och peppar - första, mald svartpeppar avlägsnar obehaglig lukt;
• Panerad i mjöl biprodukt snabbt beredd och blir stel.

I den här artikeln har vi försökt att berätta hur man steka nötlever, liksom vad den bästa krydda och lägga metoder för att använda för att göra det mjukare, godare. Denna värdefulla för vår kropp produkt är bäst att använda en gång i veckan.