Elegant och kryddig sås "Guacamole" avokado

Mysterious ordet "guacamole" kallas en mexikansk sås gjord av exotiska, som ett päron, frukt, avokado. Nu frukten av besynnerliga inte längre en sällsynthet på våra hyllor, men tyvärr fortfarande ganska dyr produkt. Det är dock värt att åtminstone ibland använda den i sin makt för att förbereda någon ovanlig maträtt av avokado.

Guacamole classic i vissa länder så utbrett som vi majonnäs som bas ingrediens för många stora såser och rätter, särskilt uppskattar vegetarianer.

Avocado - vilken sorts frukt?

Avocado, egentligen, är formad som en grön päron, även om det kan ha en oval eller sfärisk form. Det är frukten av en vintergrön växt från familjen Percy amerikanska Laurel. Det kallas ibland alligator päron. Fet massa av avokado liknar smör i konsistensen. Indianerna är inte förgäves kallade det "olja i skogen."

I mogna fruktkött är grön eller gul-grön, huden är tuff, mörkgröna, ibland nästan svart. I mitten är en stor oätliga grop, som innehåller farligt för humana och animaliska ämnen. Till såsen "Guacamole" avokado massa används endast mogen frukt.

Hur användbar sås "Guacamole"

Avokado kan inte kallas lågt kaloriinnehåll. Det innehåller mycket fett, som emellertid är lätt att smälta tack vare omättade fettsyror, som förekommer i överflöd i denna frukt. Därför sås avokado "Guacamole" är också mycket näringsrik, inte för att få smal från den.

Men detta utomlands äta frukt fortfarande mycket användbart: den innehåller nästan inga kolhydrater, men rik på vitamin E, B2, C, makro- och spårämnen (fosfor, kalcium, järn, kalium, koppar, etc ...), folsyra salter , fibrer, mineraler. Alla av dem full av sås och "Guacamole" avokado.

Grundregeln för matlagning "Guacamole"

Avocado accepteras att använda i sin råa form - så fullständigt bevarat sin närings- och välgörande egenskaper, liksom lätt nötaktig smak. Massan av mogen frukt används för att göra kalla rätter: aptitretare, sallader, smörgåsar och naturligtvis såsen "Guacamole" avokado.

Mexikansk recept sås innehåller nödvändiga komponenter: själva frukten, citronsaft (eller limejuice) och salt därav, och olika tillsatser. Dessa kan vara alla typer av kryddor peppar (chili eller bulgariska), tomat, vitlök, persilja.

I öst säger de: "Det spelar ingen roll hur ofta upprepade ord halvah, sötare i munnen inte." Och sås "Guacamole" avokado - tills du prova, vet inte smaken av detta utmärkta sås. Alla kockarna laga det på sitt eget sätt, men vi bör komma ihåg grundregeln: mjuk fruktköttet mörknar snabbt, så du måste rengöra den omedelbart före tillagning. Hackad eller mosade massa omedelbart beströdda med lime juice eller citronjuice, för att bevara den naturliga färgen och sedan tillsätt de resterande ingredienserna. Om du slipa produkter som gör upp såsen i en mortel, så kommer det att vända doftande.

"Guacamole" i mexikanska

För att göra det, måste du ta 2 avokado, 2 vitlöksklyftor, 2 tomater, 2 röda chilipeppar, en halv rödlök, saften av 2 lime, 2 msk marken koriander, salt, sauce "Tabasco" och svartpeppar efter smak.

beredning

Hela avokado massa separeras från skinn och ben, lägg i en mixer, lägg till samma skurna tomater utan skal, vitlök, koriander, lök och chili. Häll sedan lite sås "Tabasco", och limejuice, peppar och salt. Blandningen males till en puré, sätta i en serveringsskål och täck med folie. Servera det svalt i kylskåp och garnera med koriander blad. Effektivt det ser ut "Guacamole" avokado, som presenterades i halvor svålen.

Din, skulle man kunna säga, en nationell mexikansk sås traditionellt serveras med majstortillas tortillas, chips, nachos, burritos och andra rätter som är typiska för landet. Den tjocka pirog "guacamole" sandwich kan ersätta smör eller majonnäs, är det ofta används tillsammans med en fyllning för shaurmy, pitabröd, pitabröd. Ovanlig smak, är detta en förrätt, tillagad med päron.

"Guacamole" med päron

Krävs 900 g av avokado, en vit lök, chilipeppar 4 Serrano, 1 tsk grovt salt 3 matskedar limejuice, päron och 1 stor glaskärnfria druvor.

beredning

Hugga i en mixer i förväg hackad lök och paprika med salt. Tillsätt skivade avokado att fortsätta slipning. Häll citronsaft och rör om. Separat mala i en mixer druvor och päron. Då de två delarna är anslutna och vackert tjänat.

Winter "Guacamole"

En annan recept "Guacamole" sås, som har den ursprungliga smak på grund av granatäpplekärnor.

Att förbereda sig för att ta: 3 avokado, lök halv röd, 1 grön bell peppers, 2 lime mate granat, 20 gram koriander, salt och svart peppar.

beredning

Att förbereda såsen är giltig, använda mortel och mortelstöt (helst från vulkanisk tuff), och i frånvaro av dessa anordningar - biandaren. Tärnad lök och mate chili grind med en nypa salt till en homogen pasta. Tillsätt bitar av kött av en mogen avokado, lägga limejuice, fortsätter att gnugga tills blandningen blir en grov gröt. De återstående lök och den andra hälften chilipeppar finhacka och kombinera med pyurirovannym avokado, tillsätt koriander och rör om. Rör om den resulterande blandningen med granatäpplekärnor, salt och peppar.

Sås-starter, "Guacamole" avokado - en mycket tillfredsställande måltid under en lång tid det uppfyller hunger. Inte för inte i Indien att frukt kallas "den fattige mannens ko."

Det fina med 'Guacamole' sås är att beredningen inte kräver stor kulinarisk upplevelse. Skålen kan variera med olika ingredienser, och även skapa egna recept: semester - med röd kaviar, utsökt - med ädelost, hjärtligt - en rostade skinka kuber, ovanliga - med tonfisk.