Chilipeppar i matlagning

Intressant är att WHO experter rekommenderar chili att äta för att bibehålla hälsan och ungdom, eftersom det innehåller vitaminer, feta oljor, socker, alkaloider och karoten. Dessutom hjälper dess användning för att minska stress, sedan börjar utvecklas så kallade lycka hormoner (endorfiner), förbättra matsmältningen, normalisera aktiviteten i mag-tarmkanalen och levern.

Chilipeppar (glödhet) används ofta i matlagning. När kokta det förlorar användbara egenskaper och smak. Trots att han har en brännande gripande, kombinerar väl med många produkter och ingredienser. Det används i en fräsch, torr och en hammare, samt alkoholhaltiga tinkturer eller extrakt.

Pepper i de flesta fall används vid framställning av såser och sallader, läggs den till yoghurt, yoghurt, pickles och kötträtter, men det är beströdda med risrätter eller ägg.

Färsk chili pepper sätta i första kurserna under tillagningen, används också för beredning av potatismos (i detta fall också lagt vitlök, koriander, timjan, lagerblad, basilika).

Torkad chili ska blötläggas i varmt vatten en halvtimme före användning.

I det här fallet, de flesta av de brinnande peppar - det är interna plåtar och frön. De brukar inte använda. I händelse av att dessa komponenter var i magen, är det inte rekommenderas att dricka vatten, kan bidra till att yoghurt eller ost - de kväva bitter chili. Också effektivt kommer att kokt potatis, ris och färskt bröd. Vid tillagning med hjälp av denna peppar är inte lämplig för händer röra på ögon, näsa eller mun, eftersom det i kontakt med dessa delar, orsakar det svåra smärtor.

Att köpa chili, måste du vara uppmärksam på sitt utseende. Det ska vara tjock och ljus, har en slät, skrynkelfri hud, bör du inte välja bleka och skadade frukt. Förvaras svalt ställe i upp till två veckor, och i frysen - upp till ett år, både i färsk och konserverad form.

Den röd paprika har flera sorter, såsom Serrano, Merck, Pimienta och andra. Hittills utvecklade en skala som gör att du kan bestämma skärpa peppar. Således svagaste antas paprika, och mest akuta - Indiska Naga Dzholokiya.

Chili är flera färger: rött, grönt, vit, orange och svart. Den vanligaste av dem är röda. Det används i olika sallader, såser, första och andra kurser, marinader och desserter (t ex indiska choklad).

Överväga flera recept där det är en av ingredienserna.

1. Marinerad chili

Ingredienser: två kg av kryddig chili, halv liter av ättika och vatten, två skedar av salt och socker.

Det tvättade peppar tas i steriliserade burkar. I en kastrull koka marinad framställd från vatten, vinäger, salt och socker, häll dem banker och rulle.

2. kryddig mexikansk sås

Ingredienser: åtta gram mogna tomater, tre chilipeppar, en lök, fyra vitlöksklyftor, ett gäng koriander, två matskedar äppelcidervinäger, socker och salt.

Peppar och tomater ska tvättas, sätta på en plåt och grädda i tio minuter, sedan på dem över till den andra sidan och låt stå i ytterligare tio minuter. Samtidigt skär lökringar, vitlök, skal och grädda i tjugo minuter, svarvning ibland. Alla bakade komponenter mals, de lagt hackad koriander, vinäger, en liten mängd vatten, salt och socker. Ready serveras med rätter av kött eller ost.

Sålunda, chili, vars användning visat WHO innehåller en stor mängd av makro- och spårämnen, mineralsalter, vitaminer och oljor. Den används ofta inom medicin för behandling av anemi, osteoporos, alopeci, liksom förebyggande av åderförkalkning, virusinfektioner, diabetes, astma. Förutom allt detta hjälper peppar att normalisera metaboliska processer i kroppen.