Uzbekiska manti: recept

Uzbekiska manti - traditionell klassisk maträtt av uzbekiska rätter förbereds för ett par. Beredningen teknik kan du spara alla värdefulla komponenter i födoämnen, vilket gör lättsmält måltid, trots den relativt höga kaloriinnehållet.

olika rätter

Uzbekiska manti, i motsats till vad många tror, det finns många olika arter. I vanlig mening, utan att veta nyanserna i utländsk mat, tror vi att denna maträtt är beredd endast med köttfärs. I själva verket är det inte. Manta gör också med kött och rädisor, pumpa, fett och socker, potatis och många andra produkter.

Förresten, dumplings - en traditionell nationalrätt i många asiatiska länder. Det anses vara sin egen och i Turkiet, Korea, Mongoliet.

Som regel är små degknyten gjorda av malet kött med lök i tunna deg. Själv matlagning sker i mantyshnitse eller mantovarke. Utan en sådan anordning krävs eftersom skålen bearbetas uteslutande av ånga.

Nötkött i olika recept, tillsätt pumpa, kurdjuchnyj fett. Ibland stekt dumplings, men först efter att ånga.

Beredning av degen

Hur man gör dumplings uzbekiska? Recept förberedelse och fotografier kommer att bidra till att förstå problemet.

Det första du bör göra är att välja en bra kött för måltider. Ideal lammstek (eller lammstek, är det mindre fett). Sedan behöver du att skilja köttet från benen, skär den i tunna ränder och sedan hacka i små bitar. Ju finare malda köttet erhålls, desto bättre. Vi kommer inte att mala det i en köttkvarn, som görs oftast i utarbetandet av våra dumplings.

Så lök, skala och fint vi kommer att skära. Förhållandet mellan kött och lök bör vara 1: 1. Detta följs av en brunn med salt och peppar vår fyllning. Fyllning mix händerna noggrant och låt den stå. Och under tiden Låt oss förbereda degen.

Knåda den på följande sätt. En tesked av saltlösning i ett glas varmt vatten, tillsätt sedan halv ett kilo mjöl. Det finns också häll i en matsked vegetabilisk olja och två ägg. Och nu allt börjar röra, lägga mjöl. Degen är en hård, flexibel och därmed inte kommer att fastna på händerna. Bara säga att du måste arbeta hårt. Knåda degen får inte mindre än femton - tjugo minuter (med jämna mellanrum tillsätt mjöl). Inledningsvis bör det obmyat i bassängen. När den får en slät konsistens, kan det sättas på ett bräde strös med mjöl och fortsätta knådning.

Avslutning process, bör det vara minst tio gånger för att kasta degen på bordet, då det är täckt och lämna disken. Det bör ligga ner för minst en halv timme, varefter det kommer att bli nödvändigt att obmyat igen. Först då kan du börja skulptera.

Hur skulptera dumplings?

Degen som skall separeras i små bitar, och därefter valsas till korvar och skars i små skivor av tjockleken inte mera än 2,5 centimeter. Varje skiva i mjöl och vallmo rullar i en tunn skiva av en kavel. I varje pannkaka bör lägga en halv tesked fyllning. Mängd av fyllningen beror på storleken av cirkeln. Malet kött får inte vara små, men det är inte nödvändigt att gå för långt, annars degen bara kommer igång.

Det bör noteras att uzbekiska manti mögel på många sätt. Även om det inte är lika viktigt som möjligheten att modellera inte påverkar smaken. Innan du sätter i den färdiga manti mantyshnitsu bör de doppas i vegetabilisk olja, så att de under tillagningen inte fastnar på botten av rätter.

Bättre att koka vatten och sätta dumplings redan kokande på en uppvärmd fat. Förberedelser tar ungefär en halvtimme. Om alla mantor bara inte passar, sedan resten av behovet av att skicka i kylskåp eller i frysen.

förberedd maträtt av mantyshnitsy bör noga så att inte riva degen och fettet läckt ut. Här faktiskt, och alla redo att uzbekiska manti. Receptet av rätterna är inte så komplicerad. Dels det liknar våra dumplings.

Manta, kokta i buljong

Hur man lagar uzbekiska manti, vi tänkte, låt oss titta på några andra recept. Vi har redan nämnt att ibland kan du förbereda denna maträtt är inte bara ett par, men också att laga mat. Uzbekiska manti, kokt i buljong, också mycket smakrik.

Ingredienser för degen:

1. Mjöl - ½ kg.
2. Mjölk - ½ kopp.
3. Ett ägg.
4. Salt.

Ingredienser för fyllningen:

1. Kött - 1 kg.
2. Lök - ½ kg.
3. Kurdjuchnyj fett (det är möjligt att ersätta en konventionell fett) - 160 g
4. Peppar, salt.
5. En kopp yoghurt för tankning.
6. Bunt av koriander.

Att framställa ägget måste piska mjölk i skumvätskan för upplösning av saltet. På grundval av detta bör knåda degen. Sedan rulla den i små bitar. Mänty lepim något sätt. Fyllning kan tillagas som sådan, som du vill. Inte nödvändigtvis hålla sig till de traditionella recept. När mantor har fastnat på, måste de kokas i köttbuljong. Principen är densamma som när matlagning dumplings. När dumplings stiger till ytan, bör de koka i ytterligare fem minuter, ta sedan bort och sätta i skålar, buljong och bukten filmjölk med örter.

Mänty med socker och fett får

Uzbekiska manti, receptet som vi vill erbjuda dig, kan du verkar ganska konstigt. Men i själva verket visar det sig mycket välsmakande maträtt, det är bara lite ovanligt för oss.

ingredienser:

1. Mjöl - 1/2 kg.
2. Salt.
3. Jäst - '35
4. Vatten - ½ kopp.
5. Fett av svans - ½ kg.
6. Socker - 160 g
7. Surmjölk - 320 g

Jäst måste lösas upp i vatten och tillsätta salt och knåda degen. Täck den med en handduk och lägg i en varm plats. Nästa det färdiga degrullen till individuella pelletar, dumpa dem med en blandning av hackad kurdjuchnogo fett och socker. Sådana uzbekiska dumplings ångas cirka fyrtiofem minuter. I färdig form, de serveras med en buljong och filmjölk. Även i bilden, uzbekiska manti ser mycket aptitretande.

Manti med pumpa

Tror du vad du kan laga Uzbek manti? Recept för ett foto i den här artikeln har förmodligen en liten överraskning. Faktum är att i de traditionella uzbekiska rätter dumplings beredd även med en pumpa. Helt enkelt på grund av okunnighet vi har bildat en stereotyp att den enda kötträtt, men det är det inte.

Degen i detta recept är under utarbetande, som alltid. Men fyllningen är ovanligt.

Ingredienser för fyllningen:

1. Ett kilo av renat pumpa.
2. Lök - 5 huvuden.
3. Marken peppar.
4. Salt.
5. Feta får - 120 g

Fyllningen framställs enligt följande. Välj en bra mogen pumpa, skalade och frön, och sedan gnuggas på ett rivjärn eller skär i små tärningar. Till denna sättes hackad lök, bacon, peppar, salt. Alla finhacka väl blandat. Om pumpa var inte mycket söt, kan du lägga en sked socker.

Förbereda dumplings med pumpa och ångas. Livnär sig på bordet, kan de hälla gräddfil.

friterade klimpar

Låt oss tala om hur man gör stekt uzbekiska manti. Matlagning dem i allmänhet kommer att vara annorlunda, med undantag för metoden att föra till beredskap. Färdiga produkter måste först lätt stekt i olja som verkade gyllenbrun. Detta görs så att degen var mycket krispiga, men fyllningen förblir fuktig. Av denna anledning måste mantor också Dowar. I mantyshnitse de kommer att förbereda ytterligare fyrtio minuter. Manti yngel kan med någon fyllning.

Mänty med marinerat kött

Mycket välsmakande erhållna uzbekiska manti (recept med bilder som finns i artikeln) med marinerad kött. Summan av kardemumman är att för fyllningen inte ska ta den vanliga köttet får och marinerad. En sådan liten nyans förändras verkligen smaken av mat. Dessa dumplings kommer att uppskatta fans marinerat kött.

Fårkött bör skäras i bitar, för grilla. Nästa, vik ihop med bacon fett svansen i en emalj skål. Du bör också lägga till grind i en köttkvarn lök, kryddor, salt och vinäger. Alla ingredienser blandas grundligt och skickas till kylskåpet under tre timmar. Under denna tid kommer köttet att ha tid att marinera.

Ytterligare dumplings är fyllda med en fyllning och tillagas i mantyshnitse. De serveras med en buljong och filmjölk.

Mänty med potatis

Potatis behöver Skala och skär i tärningar eller remsor. Att det är nödvändigt att lägga fårkött fett (bacon kan ersättas), peppar, salt och ghee. Nästa manti utarbetats på grundval av fyllningen.

Nyanserna i matlagning

Manti traditionellt tillverkad av osyrat deg. Det bör vara mycket tunn. Men ibland förbereda alternativ och jäst deg. Fyllda dumplings, i princip kan vara vad som helst, lägga till en mängd olika kryddor. För fyllningen kan du använda kött, grönsaker, ost, och du kan även kombinera dessa ingredienser. Men samma är en metod för att förbereda måltider. Manti ångas. I Asien, sådana särskilda rätter som kallas kaskanom. Tja, kan vi använda för beredning av en modern uppfinning som kallas mantovarke. I själva verket är det multi-level pan där det finns speciella öppningar för paret. Och i den nedre reservoaren är vatten, som kokar, ger oss de mest nödvändiga för att göra ånga.

I princip för beredning av rätter kan du använda en vanlig ångbåt. Mänty detta inte blir värre.

Pålägg för måltider

Men eftersom fyllningen, då, som ni kan se, köttet färs, som vi brukade, det borde vara finhackad bacon med en kniv. Man tror att dumplings med köttfärs är mycket godare. Du kommer inte tro, men det är faktiskt sant.

Traditionellt framställd skålen med kött. För att göra detta, kan du ta ett lamm, gris, nöt, kyckling. I princip är det möjligt att blanda flera sorter. Det är absolut nödvändigt att lägga till fyllningen av får fett. I våra förhållanden är det möjligt att ersätta den vanliga bacon. Detta för att säkerställa att skålen visade sig saftigt och fet.

Dessutom bör fyllning verkligen sätta en båge. Han ger saftiga skålen. I Asien, en fyllning gjort några tillsatta grönsaksbitar och potatis. Sådana ytterligare beståndsdelar absorberar överflödig juice för att förhindra rivning av degen.

Det anses vara en idealisk komponent i pumpa, vilket ger köttet en mycket distinkt smak.

Mantor kan ha helt olika former: kvadrat, triangulär, cirkulär.

Dessutom, precis som alla uzbekiska skålen, klimpar beredd med kryddor. Förutom de vanliga röda och svartpeppar, och tillsätt kummin, vitlök, kummin. Och på toppen av den färdiga skålen beströdda med koriander, dill, persilja. Som såsen i alla recept kommer säkert använda filmjölk.