Hur man lagar nötkött hjärnor, biff eller nötkött njurar. recept för

Av nötkött njure, kan du göra en läcker rejäl måltid. Det finns många recept som guidade förbereda en mängd olika rätter, såsom grytor eller soppor. Mycket populär tårta med hackad njure. Elastiska njur skivor med särskilda såser eller svamp, lök och persilja - är utmärkt viktigaste måltid eller mellanmål. Men vi måste veta hur man koka dem, så de var anbud, saftigt och väl kokta samtidigt. Tekniken skiljer sig något från den som rostbiff biff. Innan tillagning för att avlägsna överflödigt fett knoppar och film. Om njure kokt, sedan den första vatten försiktigt dekanterades och njure pour färsk portion vatten, varefter fortsatt värmebehandling.

recept 1

Det är mycket viktigt att bli av med eventuell obehaglig lukt, så knopparna blöt. Detta är ett måste göra för att förbereda läckra nötkött njurar. Recept bearbetning och ingredienser:

• En nötkött njure;
• 2 zubochka vitlök, fint skuren med en kniv;
• En liten lök, skuren i små bitar;
• 2 matsked smör;
• 1 liter yoghurt.

Njuren renades från filmen, skurna kärl, fett, två gånger indränkt i kallt vatten under 3 timmar (vatten tömdes och inte används), indränkt 4 timmar kefir, yoghurt dekanterades och kastades bort, tvättades i kallt vatten. Snittjocklek 1 cm plast och ställ åt sidan. Blanda i en skål med lök och vitlök. I en stekpanna blåst olja på medelvärme. Tillsätt lök och vitlök och stek tills brun i färgen. Sprid njurarna till pannan och koka i ca 5 minuter under lock. Blanda och fortsätter att sjuda tills samma bruna färgen alla bitar. Det viktigaste kriteriet - inte att smälta, då förblir elastisk njure nötkött. Recept för en enkel, men kräver en viss erfarenhet för att bestämma produkttillgänglighet.

recept 2

Med svamp och lök sig mycket välsmakande och anbud nötkött njurar. Recept för 4 portioner:

• 750 g av bovin njure;
• 3 matsked röd vinäger;
• 1 kopp torkade vita svampar (kan ersätta andra torkad svamp) ;
• olivolja;
• 4 små gula lökar rengörs och tunt skivad;
• fint havssalt;
• 80 ml rött vin;
• 2 zubochka renade vitlök och finhackad;
• 3 matsked stark Dijon Mustard ;
• En sked av gräddfil eller grädde;
• peppar;
• lämnar en liten knippa persilja, hackad.

Separerade från njure vitt fett, renat från filmen avlägsnas och skurna fartyg dem fint. Skifta i ett durkslag, tvättades i rinnande vatten och indränktes sedan bovin njure. Receptet är något annorlunda än den föregående: i pannan bringas till de som kokar 3 koppar vatten, till ättika sattes, omrördes och hälldes njure, skakning durkslag, tvättades med rinnande vatten. Upprepas tre gånger. Denna metod för blekning kommer att hjälpa att bli av med obehaglig smak och lukt. Innan du förbereder njurarna måste torka ut en aning. Svamp sprids i en liten värmetålig skål och häll lite kokande vatten för att bara täcka dem (mycket vatten är inte nödvändigt, annars såsen blir för rinnande) avstå. Värm lite olivolja i en stekpanna på medelvärme, tillsätt lök, täck med lock och koka tills den är mjuk och genomskinlig, rör om, att det inte har fått en brun färg. Så snart hon kommer att visas, häll lite vatten. Redo lök fördes till en skål, och torka pannan med en pappershandduk och igen sätta på medelvärme, tillsätt lite olja, värma det och stek njurarna 5 minuter under omrörning. Spread kryddat med salt och svamp (tillsammans med den vätska i vilken de var genomfuktade) ställdes lök, rött vin och vitlök. Koka upp och kokas vid låg värme under ytterligare 10 minuter, avslöjats. Tillsätt senap och grädde, koka en minut. Om du använder gräddfil, bör du undvika att koka blandningen, annars såsen kommer ISA. Strö över lite peppar. Servera på pasta eller potatismos. Dekorera med persilja.

recept 3

Mycket välsmakande stekt nötkött hjärnor. För 2 portioner krävs produkter:

• En nötkött hjärna;
• 1 kopp mjöl;
• 2 zubochka vitlök, hackad;
• ½ persilja, fint skuren;
• En citron;
• 100 g olja salt;
• salt;
• peppar.

Tog bort från hjärnan blodkärl, dela upp den i bitar storleken på en vanlig liten pastej, blötläggas över natten i kallt vatten. Vattnet bör bytas några gånger tills det kommer att förbli transparent. Blanchera i kokande vatten i en minut, kastar i ett durkslag. Krydda med peppar. I en skål med mjölet faller av varje del, så att de är jämnt belagda. Stoke olja i en stekpanna på medelvärme. När det börjar skumma, sprida sig i en stekpanna och stek hjärnan från alla sidor av varje bit tills jämnt gyllenbrun, ständigt beströdda med olja. Ta bort från värmen i en varm plats, så att inte svalna. I en annan kastrull blåst 3-4 msk olja och snabbt stek persilja och vitlök. Ta bort från elden, pressa citron, blanda och häll hjärnan.