Transfett - vad är det? Såvitt de är farliga för kroppen?

Transfett - vad är det? Tyvärr är det få människor tycker om det här problemet, och mycket förgäves. Varje dag äter vi smöret, glass, smältost, konditorivaror, men inte ens misstänker hur dessa produkter kan vara skadliga för vår kropp. De innehåller alla farliga ämnen - transfetter. Vad är det? Låt oss tala om detta i artikeln.

Vad är transfetter?

Transfetter är fasta fettmassa, vilken erhålls från vegetabiliska oljor under gibrogenizatsii: flytande vegetabiliska oljor vid höga temperaturer mättad vätebubblor, vilket resulterar i bildningen av trans-fettsyror eller omättade fettsyror med en molekylstruktur förvrängd. Eftersom syntetisk bearbetning vegetabilisk olja ungefär 30% av molekylerna omvandlas till trans-isomerer. Farligare än spenders? Väl inne i kroppen, sådana molekyler förskjuta essentiell fettsyra från cellmembranen, inhibera enzymer, och därigenom bryta den kompletta näring av celler och frigöra dem från avfallsprodukterna. Detta resulterar i en kränkning av metaboliska processer i celler, att förr eller senare leda till olika patologier.

Som innehåller transfetter?

Transfettsyror ingår i kompositionen och naturliga produkter - kött, mjölk, smör. Trans fett i smör (naturligt) eller kött som en liten mängd. Även dessa skadliga ämnen bildas under fritering, särskilt om en portion av margarin eller smör användas flera gånger.

Livsmedel som innehåller transfetter:

• majonnäs, margarin, bredbara pålägg, ketchup, raffinerad vegetabilisk olja, alla typer av såser;

• kex, chips, nötter, snacks, popcorn, frukostflingor;

• kakor, muffins, kakor, kex, shortbread kakor och andra bakverk,

• glass, vissa typer av choklad;

• smältost, färdigmat - kyld deg, hamburgare, pizza, fiskpinnar;

• produkter av snabbmat - hamburgare, pommes frites, piroger, panerad kött, munkar.

Forskare har visat att en farlig dos av frisk transfetter - 4 gram per dag. Tänk, en portion av torr spannmål innehåller ca 2 gram av trans fett, flis packa - 5 g, av en del av pommes frites eller stekt kyckling - ca 7, spread i föreliggande 1,5-6% trans fett i margarin för bakning - 20-40% mjuk margarin - 0,1-17%.

Transfett - skadliga för kroppen

Den civiliserade världen har länge varit bekymrad över användningen av syntetiska fetter i livsmedelsindustrin. Ett flertal studier som genomförts i olika länder runt om i världen, bekräftar de negativa konsekvenserna av användning av ämnen som transfetter.

Skador på vegetabiliska fetter kan orsaka enorm:

• hos ammande mödrar försämrar kvaliteten på mjölk, med honom spenders överförs till barnet;

• barn föds med onormalt låg födelsevikt;

• ökar risken för diabetes;

• sönderdelade prostaglandiner, vilket negativt påverkar bindvävstillstånd och leder;

• störde funktion av cytokromoxidas - ett enzym som är direkt involverat i avlägsnandet av carcinogener och kemikalier;

• försvagat immunförsvar;

• reducerade testosteron (manligt könshormon) och försämrar kvaliteten på spermier.

Brott mot cellulär metabolism kan orsaka sjukdomar såsom högt blodtryck, åderförkalkning, kranskärlssjukdom, synskada, fetma, cancer.

Att äta livsmedel som innehåller transfetter och minskar kroppens förmåga att konfrontera stressiga situationer, ökar risken för depression. Som konstgjorda fetter provocera utvecklingen av senil demens och för tidigt åldrande.

Harm transfetter för barnets kropp

De transfetter är farliga för barn? Barnets kropp är mer mottagliga för infektionskontroll, eftersom hans immunförsvar är ännu inte fullt utvecklade. Äta transfetter deprimerande effekt på ett redan svagt immunförsvar. Dessutom kan dessa föroreningar orsaka låg intelligens hos barn och ungdomar.

Varför fortsätta att använda transfetter?

Allt är ganska enkel. Största tillverkarna av problemet - mat kostar att minska, förbättra sina konsument egenskaper och öka hållbarheten. Syntetiska fetter, till skillnad från naturliga oljor inte försämras, kan förvaras i rumstemperatur på obestämd tid. Margarin år behåller sina egenskaper, vara utanför kylskåp, och insekten, även till honom att inte röra.

Naturliga oljor är mycket svåra att lagra, och priset på deras högre. När de utsätts för ljus, luft, värme, naturligt fett snabbt oxideras. Transfett skapas på konstgjord väg, inte bränna ut, vilket gör det möjligt att återanvända när stekning livsmedel.

Hur man undviker användningen av transfetter?

Så transfetter - vad det är och vad de är farliga, har vi funnit. Men hur man skyddar sig från dessa skadliga ämnen? Först och främst bör du noga läsa etiketter på förpackningar. Kassera produkten, som en del av vilken innehåller hydrogenerade fetter, matolja, kakaosmörsubstitut, margarin, jordnöt, sojaböna, bomull, raps, safflor olja och palmolja. Uteslut från kosten majonnäs, pålägg, margarin, färdiga såser. Företräde rekommenderas gav hemma smör, helst - uppvärmning. Butiker 70-80% fett är låggradig olja, bruten väte. Detta smör får inte innehålla mindre än 82,5% fett.

Uteslut från kosten stekt, friterad mat. Mat kock, kock, baka, laga mat på grillen eller i en dubbel panna. Undvika eller minimera användningen av butiks kex, kakor, tårtor. Hemgjorda bakverk, beredda på basis av naturliga oljor, är mycket hälsosammare och godare industriella godis.

Är det möjligt att eliminera transfetter från kroppen?

Tyvärr, är frågan om hur man ska ta ut transfetter från kroppen svaret självklart - något sätt. Celler är redan försedda med en molekyl av trans fett nödvändigtvis dö. Men kroppen har en egenskap mycket snabbt och förnya. På platsen för de förlorade cellerna nödvändigtvis bildas nya. Påskynda processen som möjligt ansluter sig till vissa riktlinjer. Bör uteslutas från kosten av alla produkter som transfetter är närvarande. Om du helt ge upp skräpmat inte är möjligt, minska mängden transfetter konsumeras och 1 g per dag.

Som innehåller transfetter och vilken skada de kan orsaka, vi förstår, och vilka produkter kommer att gynna vår kropp? Det rekommenderas att använda så många färska frukter och grönsaker. Vitaminer positivt påverka tillståndet i organismen. I själva verket, så snart han gör sig av med skadade celler, påverkar graden av slagg, allmän hälsa, ålder och många andra faktorer. Återhämtningsprocessen är naturligtvis lång sikt, men positiva resultat är säker på att vara uppfyllda.

För sallader, använd oraffinerade vegetabiliska oljor - oliv, linfrö, solros. Du kan också fylla skålen med majs, senap, pumpa olja, valnötsolja. Endast kallpressad produkt kan gynna kroppen. Inkludera i din kost nötter, frön, fiskoljerika, röd och svart kaviar. Alla dessa produkter - källor fettsyror som behövs celler för att effektivt ta itu med konsekvenserna av trans fettkonsumtion.

Regelbundet inkludera havregryn i din meny och brunt ris, dessa produkter innehåller vitamin E, som fungerar som en förespråkare för kroppen viktiga fettsyror omega.

slutsats

I den här artikeln, vi diskuterade en sådan sak som "transfetter" Vad är detta ämne, vilka är deras egenskaper och funktioner, i den mån de kan vara farliga för hälsan. När du väljer mat, mycket noggrant undersöka förpackningen och bättre ge upp köpet, om du hittar obskyra ingredienser för dig. Literacy i nutrition kan du besöka läkare mer sällan. Håll dig frisk!