Tomater för vintern: två recept för alla tillfällen

Det är svårt att föreställa sig vintermeny utan beskydd. Särskilt populära är de tomater för vintern. Samtidigt, många har en slagsida mot inlagda tomater, med tanke på att de är alltför skadliga för hälsan. I själva verket, i avsaknad av allvarliga sjukdomar, äta konserverade grönsaker inte mer än två gånger i veckan, kan du knappast skada deras hälsa.

Saltning tomater för vintern

Du behöver:

• små tomater starka styling till fem-liters burk;
• en stjälk selleri;
• Sex stjälkar av fänkål med blomställningar;
• En pod bitter röd paprika ;
• vinbärsblad.

marinad:

• 10 lagerblad;
• 30 ärter kryddpeppar;
• åtta bitar av kryddnejlika;
• Salt 70 g;
• liter vatten.

beredning

På botten av bankerna (steriliserad) sätta blomställning dill, vinbärsblad, bitter peppar och hackad selleri. banken kommer att behöva fylla tomater. Här måste vi komma ihåg en enkel regel: tomater, till skillnad från gurka, inte trycka ner eller staplas alltför tätt. Fyll all värme st kokt klorfritt vatten och låt stå i 10 minuter.

Nästa du behöver för att dränera vattnet från burkarna i en kastrull. Till vätskan tillsattes kryddor (kryddpeppar, kryddnejlika, lagerblad) och ett salt därav. När marinad kommer att börja koka, minska värmen och låt den koka i ytterligare fem minuter. När marinaden har svalnat, kan det sättas i burkar med tomater. Därefter banker nära lock. I kalla ställen kommer knipa vara klar i 35-40 dagar, och vid rumstemperatur - efter 20-23 dagar. Således detta recept - det är inte bara tomater för vintern, men också nästan någon annan tid på året.

Sallad med gurka och tomater för vintern

För burkar de tre-liters behöver:

• ett pund av tomater och ett halvt kilo gurka;
• tre glödlampor;
• 10 vitlöksklyftor;
• 90 gram vegetabilisk olja;
• kryddpeppar och svartpeppar.

marinad:

• 900 ml vatten;
• 70 g socker;
• Salt 40 g;
• en matsked 70% vinäger.

beredning

Sterilisering. Alla som åtminstone en gång kokta tomater för vintern, för att förstå hur viktiga dessa processer. Det börjar med en grundlig tvättning av burkarna, vilket ger ytterligare vattnet rinna, och sedan lägga banker i mikron i fem minuter. Lock bör också kokas i ungefär fem minuter.

Förbereda grönsaker. Alla grönsaker är noggrant tvättade och skär något större än en sallad. Så ska lök skivas ringar kvartal. De ingredienser som anges i receptet, tätt placerade till bankerna. I det här fallet, glöm inte att lägga till i vart och ett av de tre burkar ärtor kryddpeppar och sex - svart.

Marinaden. Emaljerad panna fylld med vatten, omedelbart tillsätta vätska till salt och socker. När vattnet kommer till en böld, häll ättika marinad och ta bort från värmen. Nu kan hällas på stranden, lägga till varje matsked solrosolja. Därefter täcker vi var och en av burkarna tefat och sätta två minuter i mikrovågsugnen. Tomater på vintern kan dras ut ur mikrovågsugn, efter att vattnet har kokat i potten. I slutet av bankerna vi rulla upp maskinen och sätt på locket nedåt, inslagning i en varm filt. De kan vändas efter kylning.