Kollagenhöljen: typer, tillämpningar och korvrecept sosisek

Collagen hölje är den bästa ersättningen av djur tarmar. Den används vid tillverkning av korv, shpikachek, korv, korv. Enligt dess egenskaper, är det nära till det naturliga höljet och är en perfekt ersättare. Kollagenmaterialet kan lagras under minst två år, BB, medan naturligt hölje - en färsk. Låt oss tänka mer i detalj dess egenskaper och några recept.

Vad är kollagenhölje? viktiga egenskaper

Den är gjord endast från naturfibrer, vilka är härledda från spaltläder - maskskikt av djurhudar. Det är anledningen till att ätbart kollagenhölje.

Processen för dess tillverkning enkel. Efter behandling "splits" sorteras och utsattes för kemisk och mekanisk behandling. Men rädd för denna process är inte nödvändigt. Under den kemiska bearbetningen avlägsnar ballastämnen och är mjukgjorda strukturen. Detta beror på kvaliteten på slutprodukten. Den fragmenterande process för bearbetning av materialet separeras i fibrer och blandades. Nästa kollagenmassan erhållna skickas till produktionen av skalet i sig, torkas den och konditioneras vid en specifik temperatur och fuktighet. Produkten är klar att användas.

De främsta fördelarna vi nu överväga.

För det första är ett sådant skal mer stabil än naturligt. Det praktiskt taget inga patogener genom kemisk och termisk behandling.

För det andra bör en kollagenhölje fästas. Den har bra ånga och gaspermeabilitet, elasticitet och fast fyllning egenskap är tillgänglig i olika diametrar.

För det tredje, som nämnts, har kollagenmaterialet en längre hållbarhet.

Den enda nackdelen är instabil skalhållfasthet vid upphettning över åttiofem grader. Därför finns det buljong svullnad i halvfabrikat.

Var kan jag köpa en kollagenhölje för korv och wiener

För närvarande är detta inte ett problem. Kollagenhöljen i Moskva och andra ryska städer säljs i specialiserade butiker och nätbutiker. Och för att erbjuda konsumenterna en produkt med olika diametrar. Detta gör att hemma vanlig korv, korv och tunna korv för stekning.

Hur man arbetar med kollagenhöljen

Det är mycket lättare att använda än naturligt.

Innan ansökan kollagenkorvskinnet måste blötläggas i tjugo minuter i varmt vatten (upp till trettiofem grader). Denna behandling kommer att ge elasticitet av produkten.

Vidare, sträcka och börja fyllning kött manuellt eller med hjälp av en speciell fäste för köttkvarn. Korv eller korv slips.

Nästa rekomendetsya hänga dem och sticka på flera ställen till "radera" instängd luft.

Halvfärdiga produkten kan frysas, och det är nödvändigt att framställa, vid en temperatur av inte mer än åttio grader.

Hemlagad korv i kollagenhölje. beredning

Hemlagad korv - en stor njutning för hela familjen. Koka dem helt enkelt, om det finns en kollagenhölje med stor diameter. Till att börja med att börja koka fyllningen.

Ett pund av nötkött och ett kilo griskött i bitar. Bacon hacka grovt och lägg i kylskåp. Först hoppa över nötkött. Detta bör ske genom en köttkvarn med en stor galler. Malet salt och peppar och blanda väl. Därefter på samma sätt som vi fortsätter med fläsk. Försiktigt in den i pack och blanda väl. Minst lägga till smaksättning, bacon och isbitar. Fyll malet skal, slips, hängde på i sex timmar och göra punkteringar. Cook denna maträtt kan vara en mängd olika sätt: kokt, stekt, bakad i ugnen och göra på grillen.

Hemlagad korv i kollagenhölje. matlagning fyllning

Vid produktion av inhemska korv måste överväga några regler.

Först bör frankfurters i strukturen vara mer homogent än korv. Därför, rekommenderas åtminstone två gånger, och företrädesvis vid framställning av malet kött genom en köttkvarn rulla det - mer.

För det andra, i den halvfärdiga produkten för korv alltid måste lägga fläsk bacon. På grund av denna maträtt blir saftigare. Det ideala förhållandet är följande: De två delarna av magert fläskkött, en portion av nötkött och ister.

För det tredje, salt och kryddor ska läggas till i slutet. Blanda fyllningen och lämna den på en sval plats i flera timmar.

Nästa fyller skalet, bandage och hängde över natten. Innan du förbereder varje korv att göra några punkteringar. Kakmix, framställd enligt receptet är idealisk för matlagning och bakning i ugnen.

Korv för grillning

Köttfärs för denna maträtt göras av griskött och kycklingbröst i förhållandet 1: 1. Vev köttkvarn med en fin grill ett par gånger. Malet salt, tillsätt peppar och persilja. Blanda. Bacon skärs i stora bitar och försiktigt sätta i fyllningen. Vidare är det möjligt att stoppa kollagenhöljen. Halvfabrikat stift över hela ytan och hänga några timmar. Därefter förbereda en halvfärdig produkt på grillen. Kollagenhöljen för korvar kommer att hjälpa dem att rodna och köpa en blank yta.

Tack vare henne, kommer hon crunch när bitande. Skålen visar sig mycket välsmakande och saftiga.