Ballast: vad är det? Vad är ballastsubstans roll i kroppen? Innehållet av ballastämnen i livsmedel

Inte så länge sedan introducerades termen "ballast substans" i vetenskapen. Dessa ord betecknade de komponenter av mat som inte kunde absorberas av människokroppen. För en tid sedan rekommenderade forskare att undvika sådan mat, eftersom det inte fanns någon mening av det ändå. Men tack vare mycket forskning har den vetenskapliga världen lärt sig att ballastämnet (cellulosa, fiber, etc.) inte bara skadar men också gynnar, vilket hjälper till att lösa många problem, inklusive matsmältningsstörningar. Idag används dessa livsmedelskomponenter i stor utsträckning för förebyggande av sjukdomar i matsmältningssystemet, liksom för viktminskning.

Vad är en ballast substans?

I den moderna världen studeras mat längs och över. Och tills nyligen bestämdes det att fördela näringsämnen och ballastämnen. Till gruppen av näringskomponenter var proteiner, kolhydrater, fetter, vitaminer och mineraler, i ett ord, allt som användes i organismens senare liv.

Ballastämnen är ämnen som inte smälts i matsmältningssystemet på grund av bristen på lämpliga enzymer. Man trodde att sådana komponenter är värdelösa och även kan göra ont. Därför ansågs de allmänt ballast. Vissa forskare rekommenderade att begränsa antalet vissa grupper av livsmedel i kosten.

Men under forskningen noterades att personer som vägrade mat med ballastämnen var mer benägna att ha matsmältningsstörningar. Dessutom blev de utsatta för fetma och diabetes. Sådana uppgifter tvingade forskare att återigen genomföra tester och ompröva yttrandet om de komponenter av mat som kroppen inte kan smälta. Så det var en stor upptäckt: dessa ämnen var faktiskt inte ballast, de gav en normal funktion av matsmältningssystemet och inte bara.

Grundläggande ballastämnen

Som du vet innehåller växtens mat den största mängd ballastämnen. Gruppen av dessa komponenter innefattar:

• Fiber (finns i spannmål, grönsaker och frukt).
• Cellulosa, som för övrigt kan hänföras till samma dietfibrer (närvarande i korn, grönsaker och frukter).
• Pektiner (vissa grönsaker och frukter, särskilt äpplen).
• Lingnin (den innehåller korn, fruktben, grönsaker).
• Alginater (dessa ämnen är rika på alger).

Hur påverkar dessa livsmedelskomponenter människokroppen

Faktum är att ballastämnen är mycket användbara för människokroppen. Redan efter att ha gått in i munhålan, agerar de positivt, eftersom växtmaten är fast, den måste tuggas länge och grundligt, under det här sker en naturlig tandköttsmassage som förbättrar blodcirkulationen i vävnaderna, förhindrar utveckling av periodontit.

Fiber är en fysisk stimulator för intestinal peristaltik. Närvaron i kosten av en tillräcklig mängd av sådan mat håller smidig muskulatur i matsmältningskanalen i tonen. Detta påverkar processerna för matsmältning och välbefinnande hos patienten. Dessutom bidrar ballastämnen till bildandet av normala avföring. Människor som vägrar att äta växtfoder har ofta kronisk förstoppning.

Grova fibrer i tarmarna svullnar och fungerar som en svamp, absorberar överskott av vätska och tar bort toxiner från kroppen. Vidare binder ballastämnen gallsyror, och därmed sänker kolesterolhalten i blodet.

Vegetabiliska produkter smälts långsamt. Därför kommer näringsämnen, i synnerhet glukos, in i blodbanan långsamt och på ett uppmuntrat sätt.

Ballastämnen absorberas inte av människokroppen, vilket inte kan sägas om de fördelaktiga bakterierna som lever i tarmarna. För mikroflora är detta bra påfyllning. Därför är användningen av mat rik på komponenterna som beskrivs ovan ett utmärkt förebyggande av dysbakteri.

Är det möjligt att få en negativ inverkan?

I teorin kan växtfoder som innehåller dessa mycket ballastkomponenter skada kroppen. Mikroorganismer i tarmarna kan dela upp fiber och andra ämnen av vegetabiliskt ursprung, vilket därigenom släpper ut gaser. Deras överskott kan leda till svullnad och skada på tarmväggen hos epitelvävnaderna. I sin tur blir resultatet ett brott mot assimileringen av zink, kalcium, järn och magnesium. Möjliga konsekvenser är tarmens vridning till följd av överbeläggning.

Men det är värt att notera att sannolikheten för ett sådant fenomen reduceras till ett minimum, för att en person skulle behöva absorbera stora mängder vegetabilisk mat, vilket är nästan omöjligt.

Kontraindikation för användning av ballastkomponenter

Vi har redan behandlat frågan om ballastmaterialet är farligt. Användningen av dessa komponenter för kroppen är helt enkelt ovärderlig. Å andra sidan finns det situationer där det är kontraindicerat att äta växtmatrika rätter.

Det bör uteslutas från kosten för gastrit eller ulcerös tarmsjukdom, mage. Naturligtvis talar vi bara om försämringsperioder. Omedelbart efter behandlingen bör dietfibrerna matas in igen i menyn. Det är bevisat att tarmmuren inom några veckor efter vägran av mat som är rik på ballastämnen blir trög, patienten utvecklar förstoppning och sedan dysbios.

Ballast ämnen och viktminskning

Denna grupp av ämnen är användbar i dietetics, eftersom det hjälper till att bekämpa övervikt. Som redan nämnts har grova fibrer en positiv effekt på tarmarnas arbete, förbättrar matsmältningsförfarandena, påverkar sockerns nivå i blodet.

Dessutom innehåller vegetabilisk mat i regel lågt kaloriinnehåll och innehåller inte mycket skadliga fetter. Och dessa produkter kan uppnå en känsla av mättnad, eftersom fibrerna i tarmarna sväller. Naturligtvis är förutom ballastämnen växtmatar rik på mineraler och vitaminer, vilket helt enkelt är nödvändigt för människokroppen under viktminskning. Till exempel har det länge visat sig fördelarna med linser för kroppen under en diet, eftersom tillsammans med denna produkt får en person inte bara matfibrer, men också proteiner.

Vilka produkter innehåller dessa komponenter?

Ballast substans, trots namnet, är extremt användbar för kroppen. Det är därför som i kosten måste vara närvarande livsmedelsprodukter som innehåller dessa komponenter. Till deras lista hör havreflingor och vetekli. De är rik på baljväxter, särskilt ärter, vita bönor och andra. Användningen av linser för människokroppen är till exempel enorm, förutom att den innehåller proteiner, en stor mängd vitaminer och mineraler.

Användbara är torkade frukter, till exempel russin, pommes frites, torkade aprikoser. Dieten bör innehålla färsk frukt och grönsaker, särskilt kål och morötter. Diversifiera menyn kan vara genom hela korn av pasta. Som ni kan se finns ballastfibrerna i många livsmedel, det är absolut inte att överges.