Gryta av Anka: ett recept. Gryta av anka i en autoklav

Människor i äldre generationer ordet "gryta" är associerad med unappetizing gråaktiga trasor av kött drunknade i fett och helt smaklös. Men tiderna har förändrats en lång tid! På hyllorna fanns kött och fågel, en gång betraktades som en delikatess och underskott, och köksutrustning nu mycket moderniseras. Så nu har det blivit ganska överkomligt, till exempel en gryta av Anka, inte köpa och kärleksfullt beredda med sina egna händer, och enligt sin egen smak och idéer om rätt kryddor.

stekt gryta

En sådan förform kan framställas enligt flera recept. Till att börja med anser snabbast. Stommen är skuren medelstora bitar och strös eller gnuggas salt. Vanligtvis tar det ett par matskedar per kilo kött, men kan göra sina egna justeringar. Tio minuter saltade skivor av anka kött blandas till salt absorberas jämnt. I en tjockväggig potten smält fett (vegetabilisk olja är önskvärt, inte har tillräckligt av vad som var på kroppen, - tillsätt fläsk). När fett lyser, bäddar in den klädd fjäderfä och rostas till en skarp. Home tecken, vilket indikerar att gryta av Anka passerade primär bearbetning, - utsättande av vätskan från köttet. Färdiga bitar av fjäderfä tätt anlagd på en steril banker och hällde het olja. Under det bör inte finnas några luftbubblor. Tankar är förseglade och insvept ungefär ett dygn. Varning: skördade så gryta anka lagras under en längre tid än sex månader, och sedan på en sval plats. Om du behöver mer "long-playing" tomt, prova att använda en annan recept.

Stew högra stranden

Pre-stekning - inte nödvändigtvis en kulinarisk mottagning. Det är inte bara det minskar hållbarheten av slutprodukten avsevärt. Försök med en annan recept gryta anka; om du följer den, kan din konserver förvaras i källaren upp till tre år. Så kadaver skållas, skuren i bitar, tvättas, avfuktas, prisalivaem. I förväg steriliserade burkar liter sätts på 2 lagerblad och bitar av 6 ärtor svartpeppar. Toppmatad anka bitar till container hängare. Vid tre fjärde rätter fyllda med vatten; hals hårt lindad med folie. Bankerna är beredda på bakning ouppvärmda ugnen. Temperaturen däri bringas till 180 grader. Gryta av anka i ugnen kommer att hålla tre timmar. Under denna tid hon kommer till tillgänglighet och sterilisera. Bankerna är förseglade, vända, tills den svalnat och avlägsnats till källaren.

doftande gryta

För att få "reserv" är inte bara närande, lagras under lång tid, men också läckra, doftande förberedelse, bör vara uppmärksamma på följande recept gryta av Anka. För honom, en medelstor slaktkroppen behöver lök, morot, fyra kryddnejlika, så mycket ärtor kryddpeppar, kardemumma, enbär och fyra kanelstång. Salt är bättre att ta havet, stor. Dess storlek och mängden socker låtsas göra. Stommen har vanligtvis delas upp i lämpliga bitar. Morötter och lök är stora, men vackert klippa. Hälften av grönsakerna läggs på botten av burkarna. Hälften av spice utgjutas över dem, den andra till vänster. Duck kött distribueras till de mest täta behållare. Läggs ut på toppen av resterna av grönsaker och kryddor, tillsätt en tesked havssalt och hälften - socker (per liter burk). Bankerna sätta upp i en kall ugn, anges temperatur på 150 grader - och tre timmar, du glömma dem. Sedan hem gryta anka hermetiskt sluten, vände upp och ned, serveras, kyls. Inte förstöra det för över ett år, om du håller den i kylan och utan ljus.

Duck gryta i multivarka

Ägarna till dessa enheter har länge funnit att de är ganska lämpliga för beredning av vintern zakatok. Hur många sylt och kompotter redan stängt! Det är dags att bemästra och en förform som gryta anka. Användning Multivarki subtilitet ligger i det faktum att benet är ändå bättre att ta bort, vilket innebär att endast massan. Men de som undviker misstänkta kolesterol kan tas bort och huden. Små bitar av tvättad anka vikts till skålsystemet, är locket stängt, exponerad släckningsläge och tid - fyra timmar. Efter den angivna tiden gryta med saltat anka, blandas och smaksatt med kryddor. Det var vid denna tidpunkt tillsätts och allestädes närvarande lagerblad och peppar. Multivarka slås på igen på samma gång. Men bara en timme. I slutändan - standard: att sprida produkten på de sterila burkar, skruv och lagra den. Om du inte litar på renheten av burkarna, stek dem har redan stängt i ugnen - infiltrerat bakterier inte kommer att tolerera lampor (kanske!). Då ditt hem gryta av Anka kan vänta din aptit ett år, eller till och med två.

Det mest tillförlitliga sättet: beredningen

Vad det än var, men ingen ugn eller sterilisering på något sätt, antingen mikrovågsugn eller multivarka inte ge en absolut garanti för säkerhet användning och långtidslagring. Lovar allt detta kan bara gryta anka, kokta i en autoklav.

Kött som har passerat genom det, inte förstöra för ännu ett decennium. Och err är de som tror att en sådan anordning bör definitivt köpa och höga priser. Hantverkare har länge uppfunnit den ur skrot. Så om du kommer att gryta göras regelbundet, noga med att förvärv eller produktion av en användbar enhet. Men vi berätta hur man förbereder gryta anka i en autoklav.

Försteriliserade burkar har i alla fall. På dem nedbrutet lagerblad och peppar - som svarta och sockerärtor. De är placerade på toppen av ett par bitar av bacon; Om fågeln är mer än genomsnittet, är det möjligt att hantera bryt fett. Först då i tanken möter bitar av Anka - tight gång fått. Ovanpå salt hälls, en tesked på burken. Porslin hermetiskt tillsluten och placeras i en autoklav golv, på varandra.

Det mest tillförlitliga sättet: den stora scenen

Maskinen är fylld med vatten, det är förseglade, och trycket däri stiger till halv bar, varefter autoklaven placerades på plattan. Knappast tryck stiger till fyra brännare är fastsatt endast behålla den. Fyra timmar gryta anka vistelse i autoklaven under dessa förhållanden; det viktigaste - såg till att trycket inte har minskat. Ugnen var sedan avstängd, men enheten inte öppnas förrän kallt vatten. För att vara säker, är det bättre att lämna den ensam för en dag. Först då korkade rätter bort för lagring.

Nu när du vet hur man förbereder gryta anka på olika sätt.