Tatariska rätter: de bästa recepten

Den Tatar rätter kan hitta en mängd olika rätter. Detta beror på det faktum att det är oupplösligt kopplat till kultur och traditioner av folket och deras sätt att leva. Tatariska rätter, rejäl, byggd på en intressant blandning av produkter. De är lätta att bereda och är utsökt smak. I denna artikel kommer vi överväga bästa Tatar rätter (recept med foto kommer att bifogas).

Att bli matlagning i Tatarstan

Mattraditioner har utvecklats under århundraden. I Tatar kök, de flesta rätter lånat från närmaste grannländer. Arvet från Turk tatariska stammar fick recept på mjöl livsmedel och mejeriprodukter (t ex kabartmy). Av uzbekiska köket lånades ris, sorbet, halva; kinesiska - dumplings, liksom metoder för att göra te, Tadzjikistan - baklava.

Tatarerna har länge varit engagerad i jordbruk och boskapsskötsel, och det har bidragit till dominansen av nationella rätter av mjöl, kött, mejeriprodukter, spannmål, baljväxter, och en mängd spannmål.

Tatarerna har sin egen mat tabun. Till exempel är enligt sharia förbjudet att använda fläsk. Den vanligaste används i matlagning kött - ett lamm. Det kan konsumeras unga och nötkött. Tatarer fortfarande engagerad i hästuppfödning, inte bara för jordbruket utan också för tillverkning av korv (kazylyk). Hästkött som konsumeras i soltorkat, kokt och saltade.

De vanligaste tatariska nationella rätter: soppor och soppor (Ashlar, shourpa), kött, meatless och mejerirätter. Deras namn definieras av namn kryddat livsmedel (grönsaker, bageriprodukter, spannmål).

Bland dryckerna kan identifieras katyk, ayran och te. följer en tradition i tatariska nationella kulturen: när en person kommer att besöka, för att visa respekt, han erbjöd en het svart te med godis och färska bakverk.

Det bör noteras den egenheten köket - alla rätter kan delas in i vätska och varma huvudrätter, bakverk och godis, serveras med te. Av största vikt är heta soppor och buljonger. De är en obligatorisk del av måltiden i huset. Beroende från buljongen där rätter är beredda Tartar, soppor separeras i kött, mejeriprodukter och vegetarian, och även för de produkter som de är fyllda, på grönsaker, mjöl, spannmål.

Mycket känd i Tatarstan soppa med mjöl dressing, nämligen nudlar (tokmach).

Nästa anser vi de mest populära tatariska kötträtter. Matlagning recept ingår.

Azu Tartar

ingredienser:

• nötkött (du kan använda en ung hästkött) - två hundra gram;
• svartpeppar;
• Potatis - 150 gram;
• tomatpuré - fem matskedar;
• pickles - sex stycken;
• lök;
• ett huvud av vitlök;
• greener;
• smält smör - 15 g;
• salt.

Nötkött, tvätta och torka. Skars i kuber bredd två och fyra centimeter i längd. Stek på en väl uppvärmd kastrull. Lägg sedan köttet i en kastrull, krydda med salt och peppar. Lägg stekt lök och tomatpuré (kan vara färska tomater). Häll i buljongen och koka i trettio minuter. Potatis skuren i stora tärningar. Stek tills hälften. Sätt i en kastrull med kött, tillsätt finhackad pickles. Släck alla upp till full beredskap. Servera den första skålen, strö över finhackad vitlök och färska örter.

Kazan pilaff

Under middagar serveras denna maträtt.

ingredienser:

• Kött - två hundra gram;
• Figur - 65 gram;
• en lök;
• russin - tjugo gram;
• buljong - två glas;
• tre morötter;
• svartpeppar;
• smält smör - trettio gram;
• salt.

Figur återmontera, skölj med vatten flera gånger. Pour och fyll pannan med vatten från kranen. Koka tills hälften. I pannan, smälta fettet, skuren i små bitar, lägg kokt kött. Använd lamm, nöt eller unga hästkött, på din diskretion. Lägg sedan köttet skärs i skivor en morot och lök finhackad lök. Sätt grönsakerna kokas tills halv ris, tillsätt lite buljong och utan omrörning, sätta på låg värme. Tomita högst två timmar. Pilaff före servering, tillsätt russin, vilket var tidigare nödvändig för ånga i kokande vatten.

Tatariska pastarätter (recept)

Nationella köket i Tatarstan är kända bakverk av deg (osyrat, syrat, söt, sött, surt). De mest kända tatariska rätter - qistibi, balesh, echpochmak, Gubad, ravioli, baursak och mer.

Inget bröllop, en mottagning och firandet av tatarerna är inte utan en nationell delikatess kallas Chak-Chak. Detta är en söt maträtt gjord av små remsor, gjorda av bakverk. Hålla ihop dem med honung. Denna rätt är "kort" Tatarstan.

Tatarer anses heliga brödprodukt, utan den inte kan göra någon semester eller en avslappnad måltid.

Också på bordet kan du se den enorma mängd olika produkter tillverkade av osyrade deg. Från det baka muffins, kakor, pajer, godis för te och andra tatariska rätter.

Qistibi - doftande kaka

ingredienser:

• deg dumplings (du kan köpa eller göra själv, beskrivning nedan) - två hundra gram;
• smör - 120 gram;
• potatis - femhundra gram;
• nypa salt;
• svartpeppar;
• Mjölk - hundra milliliter;
• potatis - 500 gram;
• vegetabilisk olja;
• lök.

Skala potatisen väl skalad, skuren i stora tärningar. Lägg i en kastrull, täck med vatten och podsolite. Koka tills kokt potatis. Efter avloppet och mäsk tolkushkoy. Clean lök, finhacka. Hetta upp en stekpanna och stek löken tills gyllenbrun. I potatis, tillsätt varm mjölk, resten av smöret och stekt lök. Blanda väl.

Strö över mjöl och placera degen tabellen. Rulla korv och skuren i tjocka skivor med en kniv, som sedan rulla till stora kakor. Stek dem i den heta stek på båda sidor (cirka tre minuter).

Den ena halvan av tortillas sätta potatis fyllning, täck med andra halvan. Det fyllning dem fortfarande är varm. Var noga med att inte bränna! Innan servering, borsta med smör fat yta.

Beredning av degen

Du behöver:

• yoghurt - en halv kopp;
• salt - en nypa;
• sprängmedel - en L; timmar..
• margarin - 50 g;
• Socker - en tsk;..
• Mjöl - fem hundra gram.

Fortsätt till knåda deg. Blanda alla ingredienser som anges ovan i en skål, utom mjöl. Sikta det. Tillsätt sedan mjöl gradvis. Knåda degen tills dess, tills ingen längre hålla sig till händer. Täck med handduk och låt stå i tjugo minuter.

Hur laga en maträtt äldsta Tatarstan - balish

Den viktigaste ingrediensen - kött. Som beskrivits ovan, inte muslimerna inte lägga till fläsk tatariska rätter. Balish tillagad med fårkött.

ingredienser:

• osyrat deg - ett halvt kilo;
• lamm eller nötkött - två kilo;
• potatis - två kilogram;
• smör - 250 gram;
• buljong - fem hundra gram;
• en stor kryddnejlika;
• salt och peppar.

framställningsmetod

För att starta knåda degen och skilja den från den fjärde. Den återstående bit valsen (tjocklek - mindre än fem millimeter). Förbereda köttet: tvätta, separat från benen och skars i medelstora kilar. Potatis ren och skär i bitar i densamma. Blanda köttet med potatis, tillsätt finhackad lök, salt och peppar enligt din smak. Sätt smöret och blanda väl. Sätt den förberedda fyllningen i pannan ovanpå degen. Bilda backen och samla kanten av degen. Kavla ut mindre bit av degen och nära den balish. Zaschepit kanten, i mitten av kakan, och göra ett hål propp koppla in den från testet. Smörj spetsen balisha olja. Sätt baka en halv timme i ugnen. Efter en tid, ta bort kakan, öppna kranen, häll buljongen. Plug plugg balish och skicka den i ugnen för att grädda i ytterligare en halv timme. Efter tiden bort och servera med starkt te.

Unna dig och kära tatariska cuisine rätter. Bon appetit!