Vad är nötkött stroganoff? Recept med bilder

Vad är nötkött stroganoff, förr eller senare vill veta en hel del människor. Intresserad av den och laga mat, och vanliga hemmafruar och vanliga människor som gillar matlagning och experimentera i köket. Stroganoff - ganska känd och mycket god maträtt, och kommer inte att vara onödigt att veta hur man ska laga den. Detta kött du är säker på kommer att glädja sina vänner och släktingar, och varje semester kommer att vara speciell.

Vad är nötkött stroganoff?

Denna rätt kallas också kött Stroganoff. Det är mycket välkänt, det är kokta i nästan alla välkända restauranger. Traditionellt kallas stroganoff rätter av ryska köket, även om han i själva verket inte hade några nationella rötter, och det tillhör inte den nationella köket. Vissa kockar säger att köttet tillagas med hjälp av traditioner ryska och franska köket. Biff Stroganoff, vilket är den klassiska receptet är faktiskt okänd, har många sätt att laga mat, som vi kommer att undersöka ytterligare.

Historien om förekomsten av kött Stroganoff

Det finns två versioner av ursprunget till sådana rätter som nötkött stroganoff. Den första säger att den berömda kock från Frankrike Andre Dupont uppfann det särskilt för greve Alexander Stroganov. Alexander var mycket gamla, och det var svårt att äta fast föda, vilket är anledningen till kocken uppfanns mjuk nötkött i en stekpanna i en speciell sås.

Enligt en annan version, vilket är vanligare, Graf Aleksandr Stroganoff var mycket rik och hade en "öppen bord". Deras väsen var att vem som helst kunde komma till middag på räkningen, som är mer eller mindre anständigt klädd och inte helt dum. Det är för dessa öppna tabeller kockar Rank uppfanns stekt små bitar av nötkött i en kastrull med tillägg av sås. Sådan matlagning kött var mycket bekvämt eftersom det lätt kan delas upp i portioner. Personer som kom till middag på Stroganov, gillade denna maträtt, och de kallade den för att hedra greven.

Användningen av nötkött

Meat Stroganoff, särskilt om det är tillagad med nötkött, är mycket användbar. Den har ett högt näringsvärde, eliminerar alla onödiga syror och spårämnen från kroppen, normaliserar balansen i magen. Om nötkött är korrekt och i rätt mängd för att äta, ökar också hemoglobin och stärker hjärtat fartyg. det har också en positiv effekt på nervsystemet och förbättrar det mänskliga minnet. Nötkött är mycket användbart för människor som vill gå ner i vikt, liksom lider av diabetes.

Biff Stroganoff: klassiska recept

För att förverkliga den klassiska recept är nödvändigt att ta filén av nötkött eller filé loin. Kött behöver något repellera, och skars sedan i små bitar, ca 6 cm långa och 1 cm breda. För att göra det lättare att tugga nötkött, skär över säden det behöver vara. Stek köttet är nödvändigt för att toppen var skarpa, men inuti det var mjuk. Kryddor till en maträtt knappast tillägga, utom svartpeppar. Alla andra tillsatser beror endast på preferenser kocken. Classic sås för denna maträtt är gjord av gräddfil och tomatpuré. Servera nötkött stroganoff skålen behövs med potatis eller ris. Det viktigaste som en sida skålen var varm, annars köttet kommer att förlora sin smak. Mycket ofta praktiseras matlagning rätter "Biff Stroganoff kalvkött."

Små hemligheter av matlagning kött Stroganoff

Till köttet har visat sig läcker och saftig, måste du följa följande tips:

1. Du kan inte slå nötkött med stor kraft.
2. Under tillagningen är det omöjligt att köttstyckena röra botten av pannan. För att göra detta i en kastrull, först sätta hackad lök skivor, och topp - nötkött. Sedan köttet på hög värme snabbt steka tills de är knapriga, inne förblir mjukt och saftigt och kommer att brinna.
3. rostbiff skivor tid bör inte vara mer än fem minuter. Vissa kockar insistera på att 2-3 minuter är tillräcklig. Detta kommer att göra köttet saftigare.
4. Att den klassiska sås av tomatpuré och gräddfil, kan ingredienserna blandas i en mängd för att smaka på kocken, men den andra måste vara lite mer.

Att hålla alla dessa förhållanden är det möjligt att laga mat verklig, välsmakande, saftigt kött Stroganoff, som är säker på att tillfredsställa dig och dina nära och kära.

Biff Stroganoff med svamp

Att veta vad stroganoff och hur man gör det i den klassiska versionen, titta på några andra sätt att göra den här typen av nötkött. I varje kötträtt svamp alltid kommer att vara ett bra komplement. De ger rikedom och behaglig doft av kött. Fundera på hur laga nötkött stroganoff (recept med foto) med svamp.

nödvändiga ingredienser

1. ett pund av nötkött.
2. 200 gram av svamp (champinjoner eller någon annan).
3. En lök.
4. Vegetabilisk olja och gräddfil.
5. Lite mjöl (2 matskedar).
6. Salt och peppar.

Först något avvärja nötkött, skär den i små bitar. Lök bör skäras i halvringar och svamp - plattor. Lätt stek löken, tillsätt de skivade champinjoner och sjud tills vätskan har avdunstat. Vid denna tid, å andra pan steka behöver kött, häll honom mjölet och blanda. I en stekpanna med svamp tillsätt grädden, häll lite vatten, strö över peppar, lägg till stekt kött och låt sjuda i 30 minuter.

Om du vill laga en maträtt av fläskkött, är det förberett på samma sätt som nötkött stroganoff för nötkött med svamp, bara ersätta nötkött med fläsk.

Recept för kött Stroganoff lever

Vid beredning stroganoff lever kan använda alla märken levern. Endast beroende på dess typ, måste du ordentligt förbereda för stekning. Generellt är levern mycket användbart, det innehåller många spårämnen som behövs av kroppen. Överväg lever stroganoff recept med bilder.

nödvändiga ingredienser

1. 800 gram någon levern.
2. 200 gram gräddfil.
3. 50 gram smör.
4. En lök.
5. Lite mjöl (1 matsked).
6. En halv matsked socker.
7. Salt och peppar.

Först måste du förbereda levern ordentligt. Det måste vara fri från plenochek och tillskurits brusochkov. Kycklinglever kan skäras i godtyckliga bitar. Efter beredning måste vara beströdda med socker, salt och peppar. Lök styckas till halva ringar. På en torr stekpanna under fyra minuter behöver steka levern. I det här fallet måste du hela tiden röra den. Sedan lägga till lök och smör och stek under fyra minuter. När du behöver för att hälla mjölet, rör om och stek i ett par minuter. Tillsätt sedan grädden och låt sjuda tills den är helt kokta. Om krämen är mycket tjock, kan du späda ut det med vatten.

Biff Stroganoff med kyckling

Kyckling stroganoff också ganska vanligt maträtt. Kyckling - den mest prisvärda av alla och därför är det mycket populärt. Från den kan du laga ett stort antal olika rätter.

Stroganoff Chicken behövs för tillagning av kött:

1. Ett pund av kycklingbröst.
2. En lök.
3. Två matskedar mjöl.
4. Två matskedar gräddfil eller grädde.
5. En matsked tomatpuré.
6. Vegetabilisk olja, salt, peppar, örter (för dekoration);

Först behöver en bra tvätt filéer av kyckling, ta bort vener och filmer. Torrt kött på en pappersservett. Sedan lätt slå med en hammare och skär den i skivor halv centimeter bred. hacka sedan lök halvringar och stek i en stekpanna i en minut, glöm inte att röra den. Skivor av bröst rullade i mjöl, lägga till löken i pannan och stek i ytterligare tre eller fyra minuter. Vid denna tid du behöver för att blanda gräddfil och tomatpuré. Den resulterande sås att lägga i grytan och koka på svag värme i tio minuter. Då måste du stänka allt med peppar, salt och koka i ytterligare fem minuter. Resultatet är en saftig välsmakande kött som är lämplig för alla garnering.

Biff Stroganoff med tomat

En annan utföringsform av framställningen av sådana rätter som stroganoff med kyckling, en process för framställning av en tomat. För denna maträtt behöver du:

1. Ett halvt kilo kyckling.
2. En stor lök.
3. Smör - 4 msk. l.
4. Salt och peppar.

För att förbereda såsen denna maträtt du behöver:

1. Mjöl - 1 msk. l.
2. Ett halvt glas mjölk.
3. Tomatjuice - ett glas.
4. Alla soppa - ett glas.
5. Smör - ett objekt. l.
6. Salt och peppar.

Först måste du tvätta väl med kycklingbröst, för att rensa det allt överskott (ben, vener, fett). Då är det nödvändigt att skära det längs fibern (tjocklek inte är mer än en centimeter) stycken och avvärja erhållna hammare. Efter att behovet att skära köttet i strimlor (tvärs kornet). Vik skurna bitar i en skål, krydda med salt, tillsätt peppar. Som sådan, behovet av att täcka köttet och låt stå i två timmar, så det är som skall betas.

Efter filéer marinerad, kan du börja laga den. Först behöver vi en ganska finhackad lök och stek den i smör tills gyllenbrun. Sedan i pannan lägga köttet löken och stek tills lätt brynt bröst.

Då måste du göra sås. I en torr stekpanna måste först steka mjölet tills gyllenbrun, sedan lägga tillbaka en matsked olja och rör om. Då måste du hälla mjölk i pannan och vänta på att koka. När mjölken kommer till en böld, är det nödvändigt att lägga till stekpanna tomatjuice och även vänta en koka. När det kommer till en koka, och det är nödvändigt att hälla buljong, allt salt, tillsätt peppar, täck över och tillaga i pannan i ungefär fem minuter.

Efter som krävs i en kastrull med sås pour stekt kött med lök och salt och koka i ca tio minuter. Skålen är klar! Koka honom en garnering och servera.

slutsats

I den här artikeln, blev det klart att en sådan stroganoff hur man lagar det, vad är alternativen för dess beredning där. Som ni kan se, göra denna maträtt är mycket lätt och enkelt, men smaken är mycket saftigt, anbud och läckra. Du kan använda olika typer av kött och en mängd olika såser bara välter. Det beror på personlig smak och preferenser kocken. Cook, experiment och raduyte sina nära och kära kulinariska läckerheter!