Slående och färgstarka italienska köket

Nationella köket i Italien är känd för sin mat och vin. Det har många funktioner och nyanser, som du kan prata i all oändlighet.

Den otroliga mångfalden

Italienska köket innehåller mycket olika rätter, som är beredda på sitt eget sätt, och i de södra och norra delarna av landet. Dessutom har varje provins en föredragen uppsättning av produkter, en fördefinierade klimat egenheter och traditioner. Och, naturligtvis, har sin egen unika signatur skålen på varje plats. Till exempel i kuststäderna (såsom Venedig) italienska köket är mycket rik på fiskspecialiteter och rätter tillagade med fisk och skaldjur (vissa typer av paella och risotto, fisksoppor, bakad ål, grilirovannaya fisk, räkor med sås). Skaldjur används i tät rikedom soppa, äta dem med citron och smör. Populärt kombination sardinolja och vinäger. Syditalien är också känd för rätter med skaldjur, i synnerhet lokala kockar skickligt förbereda bläckfisk. Ett utmärkande drag i Milano mat - rätter av inälvor och kött, samt en mängd olika risotto. I norr, populära rätter från hela köttbitar, vars framställning är ibland mest riktig show.

Italiensk mat och dess mångsidighet

Vissa rätter finns överallt i landet. Och även om från region till region, de får unika egenskaper och nya ingredienser (till exempel vissa kryddor), principen om övergripande matlagning allt en. Dessa rätter inkluderar pizza, risotto, ravioli och lasagne. Italienska köket har förhärligat dem över hela världen och nu är de triumferande på restauranger och kaféer i olika länder. Pizza var ursprungligen bara för de fattiga pannkaka fylld med rester av olika produkter. Men tack vare folkets kärlek och skicklighet kända pizzabagare (specialister inom bakning rätter), dess många varianter så småningom bli en gourmet dröm. Exotiska ingredienser i fyllningen och den ovanliga formen kombinerat med en väl etablerad tradition vid framställning av deg (knådade hans händer bara och tillsätt olivolja). "Neapolitana" och "Margarita" - är den italienska klassiker som ibland kan ge odds någon innovation. Ordet "Klistra in" invånarna i Apenninska halvön representerar dussintals olika typer av pasta. Foreigner ibland är det svårt att skilja mellan dessa arter. Faktum är att en del av dem har uttalade funktioner (tortellini, farfalette), och en del (penne, fetuchchine) är mycket lika.

Två pizza recept

Ett glas av yoghurt och ett ägg, förbereda degen. Tillsätt mjölet så att det är väl släpat efter händerna. Knådning kan hälla en matsked olivolja. Ägget är bättre att skaka om degen var magnifik. Kavla ut pizza på lägga ut fyllning av kryddig tomatsås, ost, paprika och skarpa jakt korv, hackade bitar. Grädda i 20 minuter. Om degen av 1 msk. mjöl och två ägg med gräddfil och majonnäs (4 Art. l.), sedan en pizza kan tillagas i en stekpanna. Som fyllning tar paprika, svamp och vissa typer av ost.

Italienska köket. Recept buljonger och soppor

Traditionerna i detta land dikteras av obligatorisk användning av soppa till middag. Minestrone, den mest kända av dem består av sju typer av kött och samma mängd grönsaker och kryddor. Det är mycket viktigt för någon som lär italiensk matlagning, kunna förbereda högkvalitativa buljong (Brodeur). När allt kommer omkring, är mycket viktigt för att göra risotto, liksom många andra rätter denna ingrediens. Ta en bit av zucchini, tomat, morot, vitlöksklyfta, lök, stjälk purjolök och härrörde selleri. Stek grönsakerna i smör eller baka i ugnen. Sedan koka buljong i fyrtio minuter. Blåsa bort vissa delar av den till stekt ris, och se till att var och en av dem är helt absorberad. Det är denna teknik är nyckeln när de förbereder risotto.