Recept kharcho soppa med nötkött, kyckling och georgiska. Soppa-grub: hur man laga mat med nöje

Det finns inget bättre för en rejäl måltid än läcker varm soppa. Kanske varje nation har sin egen recept för den perfekta första kursen. Om du gillar de rika smaker och kryddig smak, vara uppmärksamma på att georgiska köket och dess soppa-grub. Det finns många olika alternativ för matlagning, så försök och hitta en lämplig berömda skålen alla kan.

Vad är soppan-grub?

Hur man lagar denna maträtt är att det i allmänhet representera? Det är ganska enkelt - en skarp köttsoppa. Det nämns i varje bok om klassiska georgiska köket. För att försöka laga det själv, är det inte nödvändigt att vara en klokare kock. Det ska vara lätt att komma ihåg några grundläggande regler och starta receptet.

Oftast den klassiska soppa med nötkött. Det finns alternativ till andra typer av kött, men det var ursprungligen användes detta dessutom i översättningen av namnet betyder "nötkött soppa." Inte mindre viktiga komponenter är tomaterna, den berömda georg sauce "tqemali" och valnötter, utan vilken det inte kan göra, och många andra rätter i det här köket.

I matsalen kan du ibland prova en tjock soppa med tomatpuré, som kallas "grub", men detta är inte det. Även om skålen kan vara ganska välsmakande soppa från föreliggande georgiansk sådan radikalt annorlunda. Det räcker med att bara rätt alternativ för att försöka att tvivla alltid att förbli i det förflutna.

Rätt val av kryddor

Om vi laga mat hemma soppa-grub, i varje fall inte kan glömma kryddor. Utan koriander, saffran, lagerblad och chili inte att hantera. För speciella smak kräver också färdiga mix kryddor, så kallade humle-suneli. Den innehåller basilika, dill, mejram, kyndel, varm röd paprika och mynta. Detta alternativ, som ofta återfinns på försäljning. Om du väljer att laga humle-suneli själv, behöver du röd paprika, basilika, persilja, selleri, dill, lagerblad, mynta, kyndel, koriander, bockhornsklöver, mejram, isop, Imereti saffran. Antal peppar bör vara något större än resten av komponenterna tas i lika proportioner. Det är viktigt att gräset hade torkats separat och blandas endast i beredningen av aromer. När problemet är löst med kryddor, kan du börja söka efter en lämplig recept.

Korrekt georg soppa

Vid måltider det finns så många varianter. Klassisk georgiska soppa kharcho nötkött är mest känd i världen. För att förbereda denna maträtt behöver fyrahundra gram nötkött, en vitlöksklyfta, morötter, ett par lampor, några matskedar av ris, ett gäng färska örter, en halv kopp av såsen "tqemali", en halv kopp valnötter, peppar, salt, kryddor.

Koka i en stor kastrull en halv liter vatten, koka köttet i det, inte skivning det. Cook du behöver sjuda. Det kommer att ta ett par timmar och sedan bli rik buljong. Efter att du behöver för att få köttet ur pannan, ta bort ben och skär i små delarna. Sätt tillbaka i köttbuljong.

Skala och hacka lök och morötter, tillsätt två matskedar av buljong "tqemali" för varje två liter buljong. Om såsen inte är närvarande, kan du lägga lite frisk körsbär plommon, tomatpuré och justera syra granatäpple juice. Låt koka och efter fem minuter tillsätt morötter och ytterligare tio - en båge. Täck och låt sjuda på låg värme i en halvtimme.

Samtidigt förbereder soppa, gör en valnöt dressing. Gå igenom och stek valnötter i en kastrull utan olja. Mala dem i en mortel till ett homogent tillstånd med renat vitlök. I soppan, tillsätt den tvättade ris och sjud under tio minuter, sedan in i en kruka mutter-vitlök sås. En fjärdedel av en timme Rör i kryddor, fem minuter senare, tillsätt färska örter, pre finhacka den, och två minuter senare ta bort färdiga djupa tallrikar.

Det andra sättet att göra nötkött soppa kharcho

Hur man förbereder en annan variant läckra georg rätter? Det är ganska enkelt. Du behöver ett kilo magert nötkött, tre tomater, tre lök, citron, en halv kopp ris, två matskedar tomatpuré, ett par vitlöksklyftor, humle-suneli, peppar, salt, smör.

Tvätta kött och skars i bitar, in i en kruka med fyra liter vatten och koka tills de är mjuka över låg värme, ibland avlägsna fett och skum. Hacka löken och stek i smör, sedan gyllenbrun, lägg i grytan tomatpuré och fräs något. Tjugo minuter tills kokt kött i en stekpanna Rör i tvättade ris. Rengör tomaterna skalade och fint skuren i kuber, blanda med färska örter, krossad vitlök, citronsaft och kryddor. Lägg till pannan lök och lagerblad och koka upp och placera tomater. Stäng av värmen och låt soppan brygga under lock cirka tjugo minuter. Servera.

Kharcho med kyckling

Vissa gillar inte smaken av nötkött, och någon ger upp sådant kött från kosten överväganden. I denna situation, kan du förbereda soppan kharcho kyckling. Ta kycklingbröst, en halv kopp ris, lök, tre vitlöksklyftor, några matskedar av sås "tqemali", tre matskedar tomatpuré, färska örter och kryddor humle suneli.

Placera kycklingbröst gryta i tre liter saltat vatten. En fjärdedel av en timme i en kastrull, tillsätt förtvättad ris och finhackad lök. Tjugo minuter senare låg i krossad vitlök soppa, "tqemali" tomatpuré eller finhackad tomat, kryddor, salt och peppar. Tio minuter före slutet av matlagning, lägga finhackad greener. För att erhålla en särskilt god grub, ge honom en liten brygga. Ett par minuter under lock - och du kan njuta av en underbar måltid.

Den andra utföringsformen med kyckling

Innan du koka soppa grub kyckling, fylla nödvändiga produkter. Du behöver en kyckling, trä eller valnötter, tomatpuré, lök, kryddor utsho-suneli och humle-suneli, liksom vitlök, koriander, salt. Det exakta förhållandet mellan produkter krävs inte, eftersom många komponenter sätts för att smaka i Georgien. Istället utsho-suneli och humle-suneli kan tas för smaksättning sacivi.

Så koka kycklingen tills kokta. Tillsätt buljongen krossas och rostad lök med tomatpuré, kryddor, koriander, krossade vitlöksklyftor, salt. Från tid till annan försöka buljong - om vi förbereda sig ordentligt soppa-grub, väljer vi förhållandet av smaker till din smak. Omedelbart lägga den hackade i en kastrull och koka pastan nötter ungefär en fjärdedel av en timme, sedan servera. Skålen visar sig mycket kryddig och läckra.

Alternativ med lamm

Vanligtvis soppa kokt georg kharcho nötkött, men du kan förbereda det som en kyckling och fårkött. Du behöver två liter vatten per kilo kött, tre lök, halv kopp ris, vitlök huvud, ett par potatis halv pod röd paprika, ett par matskedar tomatpuré, ett gäng färska örter, en matsked sojasås och rödvin.

fårkött soppa smakar bäst om du tar revbenen. De måste dela och stek i olja på alla sidor. När du ser skorpa, lägga soja i en kastrull och vin, skuren i halvringar av lök och krossad peppar hälften. Blanda väl och låt skålen lite gryta. Tillsätt sedan tomatpuré och häll i en kastrull två liter kokande vatten. Sänk värmen till låg och sjuda soppan i en halvtimme. Vid denna tid, tvätta ris, Skala och tärna potatisen. Lägg till pannan, lite salt och koka tills gjort. Stäng av värmen och tillsätt vitlöken med hackade örter. Täck locket och låt den brygga, en fjärdedel av en timme kan du redan prova utmärkta soppa-grub. Hur man lagar den med kyckling eller nötkött, mer eller mindre klar, och efter att ha testat detta recept, lär du dig att skapa och lamm rätter. Det visar sig inte mindre välsmakande.

Abchaziska version soppa

I Abchazien också vet mycket om köket. Inte överraskande, det finns en syn på en soppa-grub. Hur man lagar inte Georgien och Abchazien version av rätter? Till skillnad från klassiska kharcho att Abchazien används ofta lamm. Resten av dessa två soppor många likheter. Ta ett halvt kilo lamm eller lammkotletter, två liter vatten, en halv kopp ris, två lök lökar, några persilja rötter, ett par vitlöksklyftor, en tomat eller en sked tomatpuré, en matsked adzhika, färska örter, kryddor, salt, smör eller vegetabilisk olja .

Skölj köttet, lägga den i grytan och fyll på med kallt vatten. Koka upp och låt sjuda i cirka en timme på låg värme. I processen för matlagning i soppan sätta en hel lök och persilja rot. När buljongen av lamm är klar, måste köttet tas bort och skärs i små bitar, och lök och persilja kan kastas. I buljongen, häll tvättade riset innan viljan att lägga stekt lök, finhackad färska örter, hackad vitlök, tomatpuré och Adjika. Innan servering soppan kan strös med lök och skivor av peppar, picklade eller frisk.

Kharcho med Anka

Olika sätt att diversifiera den klassiska receptet är den verkliga uppsättningen. När allt kommer omkring kan även ankan gör ett utmärkt soppa-grub. Hur man förbereder en version av denna maträtt? På de fyra liter potten, ta en anka kadaver, några lökar, ett par vitlöksklyftor, en tomat, en matsked adzhika, en halv kopp krossade valnötter, färska örter, humle-suneli, salt, vegetabilisk olja till stekning.

Tvätta och hacka stompartier, täck med kallt vatten och koka tills de är mjuka ungefär en och en halv timme, under vilken förbereder grönsakerna. Ready buljong säsong med kryddor och valnötter. Vegetabilisk fyllning är nödvändigt att förbereda enligt följande. Lök och vitlök skärs i små bitar och stek tills den starka smak, sedan lägga till dem i tomaterna. Efter ett par minuter att fylla adzhika blandas med och finhackad färska örter. Sjuda ett par minuter. Det färdiga förbandet för att lägga till de redan förtjockade kharcho nötter. Ge soppan lite brygga och servera.

Vegetarisk version kharcho

Naturligtvis kan den korrekta georg soppa inte föreställa sig utan kött. Men den vegetariska versionen är fullt möjligt att förbereda och få minst aptitretande och smakrik. Om kalori soppa-grub på kött (75 kalorier per 100 g) inte passar in i en diet eller om du har exkluderats nötkött och andra köttprodukter från menyn, kommer ditt recept enligt följande.

Ta tre liter av vegetabiliskt buljong eller vatten, hundra femtio gram ris, lök glödlampa, tre mogna tomater, femtio gram av koriander, fem vitlöksklyftor, ett par av lagerblad, salt, två teskedar Khmeli suneli, spansk peppar pulver och peppar. Sätta den tvättade riset i kokande vatten eller buljong, efter fem minuter, tillsätt stekt i vegetabiliska olja lök skinn och skalade tomater. När riset är mjukare, tillsätt hackade örter, krossad vitlök och salt. För ett par minuter tills kokta Rör i kryddor. Ris är inte nödvändigt att fullständigt koka lite längre, kommer han av efter branden.

magert kharcho

Detta alternativ lämpar sig för både och de som observerar fasta vegetarianer. Ta paprika, tomater, katrinplommon, ris, Adjika, kryddor och örter. Förhållandet mellan produkterna kan du plocka upp till din smak.

Skala och skiva paprika i små bitar, tvätta tomaterna och skär i tärningar. Stek grönsakerna i pannan. Skölj och hacka katrinplommon. I kokande vatten Sätt tvättade ris. Torkad frukt bör läggas till grönsakerna när de nästan brynt och strö över kryddor. Färdiga grönsaksfyllning sprids i soppan, tillsätt gröna och Adjika, salt, koka i tio minuter och stäng av elden. Vegetarisk grub redo för servering.