Krydda koriander

Koriander eller koriander - en mycket vanlig krydda. I matlagning, som används som dess frön och rötter och örter. Idag är det en av de mest populära och vanligast konsumerade kryddor. Enligt färska studier, är koriander ett utmärkt botemedel mot matförgiftning. Hans olja fungerar som en naturlig antibiotika, kanske beror det på att många östliga nationer har länge satts till den i köttet, och i det antika Rom, korianderolja gnids på köttet lagring. I gastronomi koriander, fungerar i första hand som en smak - den läggs till sprit, öl, brygd, vissa likör och vodka, i kakor (Borodino och Riga bröd, kakor, kakor, marsipan), alla typer av sallader, kallskuret och även ostar. För detta ändamål mald koriander.

Koriander används också inom medicinen, i synnerhet för att förbättra matsmältningen och sjukdomar i mag-tarmkanalen. Många dietister rekommenderar att använda koriander i livsmedel för att förebygga dessa sjukdomar.

Koriander krydda: hur man använder frön, blad och rötter

Krydda koriander representerar gräset familjen selleri med en skarp kryddig smak, anis donera. Koriander och örter (kinas) - är två helt olika smak, arom och egenskaper hos kryddor. Lukten av anis frön liknar en djup nötaktig smak.

För användning i ditt eget kök koriander är bättre att inte köpa i form av en hammare, och fröna. Innan du slipa dem för användning, lätt skulle steka dem i en kastrull: eftersom de kommer att ge en starkare smak.

Den torkas och mals till pulver koriander rötter med den mer dämpad smak används mest för såser, mestadels i östra köket (såsom Thai). Denna krydda är perfekt i kombination med nötter och vitlök.

Unga blad av koriander (koriander) - en mycket populär orientaliska kryddor. Hennes fall tillsätts ofta till sallader, grytor, soppor och andra rätter. Grundregeln för ansökan - aldrig utsättas för värmebehandling, bör alla rätter koriander sättas endast i färsk form.

Koriander krydda: användning i matlagning

Först av allt, är värdinnan aktivt används koriander i hemmet konserv zucchini och gurka. Tillsammans med mynta och selleri, läggs den till saltlake för betning tomater. Den används också i betning svamp och fisk. Ofta läggs det med surkål eller betning oliver.

Det är också värt att lägga till rätter från rödbetor, bönor, ris, kål, pumpa och morötter - det förbättrar lukten och eliminerar obehaglig lukt när kokta eller kokt.

Koriander är perfekt smaksatt kötträtter, speciellt stekt fågel, fläsk och fisk. I östra rätter det används för aromatisering kebab Grillspett av alla typer av kött.

Bland annat doftande örter krydda koriander bäst i kombination med svartpeppar, mynta och basilika och med mer exotiska oregano och sesamfrön. I Latinamerika, särskilt i köket koriander och koriander i allmänhet spelar en viktig roll. Hans andra inofficiella namn - mexikansk persilja. Den används främst för framställning av såser "mol" med timjan, oregano och sesamfrön. Det är också ett obligatoriskt inslag av salsa, som är tillverkad av paprika, papaya och rödlök. Allt detta blandades med koriander, till Tabasco, salt och limejuice.

Koriander bessportny också favoriträtter i de kaukasiska folk. Utan det inte förbereda eller sacivi eller lobio eller andra välkända rätter. Rätter med tillsats av koriander är perfekt kombineras med naturlig aromatisk rödvin.

Koriander - en mycket användbar och multi-purpose smaksättning, som definitivt bör vara i ditt kök.