Hur laga degen brygg för profiteroles

Av någon anledning bestämde sig för att tala om kvaliteten på maten i catering, som mycket låg. Men det är inte så! Ingen av matte inte visar sig att göra sådana en läcker, fluffig, nästan identiska hamburgare utan tillsats av kött, som i en vanlig skola cafeteria. En monumental kvinna rostning de mest utsökta pannkakor i fyra pannor samtidigt? Så inte dra förhastade slutsatser, det finns möjlighet att laga mat. Jag har en av de mest utsökta minnen från skoldagar - vaniljsås bakverk. Det är mycket lång, där grädden i mitten, bara, men vad en läcker! Och alltid det var fruktansvärt intressant, hur de lyckas göra sådana tunna väggar och liknande inne i krämen blir.

Men allteftersom tiden gick, och avslöjade allt. Det visade sig att skolan kallas vaniljsås - profiteroles, väggarna har inga formar och fyller den vanliga grädde bakverk spruta. Miracle är borta. Men var receptet hur man förbereder choux deg, och nu kommer vi att försöka upprepa det och unna dig dessa kakor.

vi behöver för degen: 100 gram smör, ett glas vatten, 4-5 ägg, en kopp mjöl, en halv tesked salt.

Och nu mycket branddeg, matlagning teknik:

I pannan att hälla vatten, lägg salt, olja. Sammantaget koka upp. För att minimera elden och långsamt häll mjöl fortfarande röra en träspatel. Koka ett par minuter för att branddeg profiteroles att bli en tät tuss. Svalna något och tillsätt äggen ett i taget, vymeshivaya noggrant. Med användning tesked period doppar i vattnet, sätta den resulterande degen till bakplåtspapper eller den lagda buttered. Förbereda profiteroles för halv timme vid 190 grader. Vid slutet av matlagnings branddeg profiteroles för bör vara gyllenbrun. Varje kaka görs ett snitt från sidan och fylld med grädde. Du kan använda degen sprutan.

Det är enkelt? Absolut inte. Fel i samband med deras förberedelser kan vara så mycket som behövs. Här är några tips om hur man gör det rätta för branddeg profiteroles:

1. kakor placeras i en kall ugn.

2. Ägg bör vara varm till rumstemperatur.

3. Häll mjölet tillsammans och sedan röra.

4. Vid tidpunkten för att köra äggen ska vara 60-70 grader degen temperatur.

5. Antalet ägg varierar beroende på deras storlek. Korrekt branddeg profiteroles för - som en mycket tjock grädde.

6. Hela processen med att blanda - endast lämna en träspatel. Blandaren passar inte här.

7. Å ena kakan måste gå mer ett test än vad som kan hålla en tesked.

8. Innan du får färdiga kakor, de har ett par minuter att stå i ugnen med dörren öppen.

När du har tagit ut ur ugnen allt arbete under profiteroles, kan du göra fyllning. De kan använda någon kräm, grönsaker, kött och fisk pate. Överraskande mångfacetterad produkt!

Fyllning 1. Fisk.

Blanda den hackade öring (om du vill kan du ersätta salt fisk utan ben) med finhackade örter och riven ost (ännu bättre passform "Almette"), alla blandas och den resulterande massan av saker profiteroles.

Fyllning 2. Lever.

Fry sekventiellt finhackad lök och morot, lever små bitar (någon). Sammantaget en mixer grind för att klistra tillstånd eller färs. Den färdiga massan lägga gräddfil. Då vet du.

3. Fyllning Sweet.

100 gram nötter (kan ta blandningen) mala blandare eller mortelstöt. Blanda med 10 matskedar kondenserad mjölk, kan kokas. Fyllning är klar.

Det visar sig att barndomen favorit kaka kan ha många ovanliga smaker. Med en sådan variation kommer varje hitta dess like. Och för din hälsa!