Fish Whitefish - recept: bakad, stekt. Som salt sik

Namnet "Sigi" samlar ett slags strålfeniga livsmedel fiskar av lax familjen, som omfattar mer än 60 arter. De är spridda i sötvatten floder och sjöar i Europa, Amerika och norra Asien. Ofta är namnet "sik" som används i generell mening och kan innebära olika medlemmar av släktet, bland annat sik, Cisco, sik, schokura, Peled, valaamku, ja, faktiskt mest sik (Ussuri, Volkhov, vanlig, amerikansk, Atlantic), etc. .

Köttet av fisken är inte bara anbud och välsmakande, men också rik på vitaminer, protein och mikronäringsämnen. Kalorier 100 gram 88 kcal. Det är nyttigt att lära sig att laga mat som sik, om han fick dig "hands" för att bevara alla dess positiva egenskaper. Vi erbjuder dig en intressant och enkla recept, inklusive saltning av fisk.

Receptet för Jamie Oliver: Ingredienser

Anbud och delikat kött av sik, bakat med en fantastisk sås i italiensk stil, visar det otroligt läckra. Tillagningsprocessen är sålunda överraskande enkel. Du behöver följande ingredienser:

• sik filé - 4 bitar av 150 g;
• tomater (cured) - 400 g;
• Svarta oliver - en handfull;
• Vitlöks - 3 klyftor;
• chilipeppar - efter smak;
• färsk basilika - en gäng;
• röd vinäger;
• olivolja.

processen för framställning

Innan du laga mat i ugnen för sik måste göra en sås. För att göra detta, hacka vitlöken fint. Vi separerar basilikablad från stjälkarna och hacka. Stjälkar samma ångas med vitlök i olivolja genom att tillsätta krossad chilipeppar. Överdriv inte. Vitlök bör vara mjuk men inte brynt. Tillsätt sedan soltorkade tomater (eller färska, men i detta fall måste rengöras av frön och skal). Vegetabiliska mix salt och peppar säsongen, sjuda i en halvtimme. Slutligen, tillsätt vinäger (efter smak, är 1-2 timmar tillräckligt. L.), för att ge såsen skärpa.

När allt är klart i fallet går fisken. Sik, vars recept presenteras i artikeln är mycket skonsam mot gommen, tomatsås betona det och göra nödvändiga skärpan. I ett grunt bakning häll tomatmassan topp med fiskfilé, lägger en del av oliver och basilikablad. Femton minuter bakning i ugnen på 170 grader kommer att vara tillräcklig. Sik bör bli mjölkvit. Servera den med en ung kokt potatis och garnera med grönt.

stekt sik

Fish Sik (recept i texten) är universellt i sitt syfte. Det enklaste sättet att laga mat är rostning. Detta görs bäst genom en torr metod. Tvättas och obsushennye pappershandduksfiskbitar (filé eller ben) marinerad med citronsaft, peppar (svart eller vitt), och salter i en halvtimme. Sedan rullade i mjöl från alla sidor och stekt i het olja tills de är knapriga gyllene nyans. Servera med en sallad på färska grönsaker.

Sik i folie i ugnen: receptet

Fisk i ugn i ugnen stekt användbar. Kan förstärka effekten av att använda en rulle av folie eller speciella väskor från det, som på bilden. För att förbereda sik med grönsaker i ugnen, måste du ta alla de saker som din familj gillar. Och det är möjligt att göra påsar med olika grönsaker på smak och preferenser. Sik, bakas i ugnen på detta sätt är ett lågt kaloriinnehåll skålen behåller alla de fördelaktiga egenskaper. Användning för beredning av en portion:

• 250 g vita fiskfiléer;
• 1 st. röda och vita lök;
• 200 g av paprika (kan ta multicolor);
• 2 msk. l. citronsaft;
• salt och peppar;
• olivolja.

På folien lägga ut lök och paprika, topp filé sik, duggregn med olja, strö kryddor och tätt tillsluten. Baka paket i ugnen på 170 grader i ca tio minuter.

Som salt sik?

Saltning fisk hemma är inte svårt. Det är dock viktigt att ta hänsyn till några av de nyanser som visade sig gott. Den mest lämpliga för saltning fisk anses företrädare för lax och sik. Använd en stor salt, är det möjligt att torka kött, så länge löses och drar ut fukt. Som ett resultat kommer fisken att vara tätare och bättre bevarad. Använda socker, betonar den smak och fungerar som ett konserveringsmedel.

Innan saltning, sik måste rengöra, gut. Du kan använda kadaver som helhet eller separata filéer. I det första fallet av huvudet, ta bort gälarna. Skölj fisken från blodproppar och slem, och sedan torka med handdukar. Huden bör inte tas bort från bröstet, så att senare var det lättare att skära och så köttet inte kommer att deformeras.

Recept № 1: Classic

Om du är en anhängare av enkelhet och naturlighet smak, är detta recept för dig. På liknande sätt är det möjligt att laga mat absolut någon fisk. Shiga jämställas med öring och lax på fetthalten. Smak av fisken tunn och mjuk så bättre att använda ett minimalt antal ingredienser. Nämligen, socker och salt. Förhållandet mellan ingredienserna i 1: 2 respektive. Per kilo beredd fisk behöver 2-3 msk. l. salt och 1-1,5 Art. l. socker. Ibland bara Curve lägga till ett par matskedar vodka. Bitar av salt-överdragsblandningen och häll trasa fastställs i behållaren. Håll sik ska vara på nedersta hyllan i kylskåpet. saltning Tiden beror på storleken av kroppen. Bitar som avbildas behöver 3-4 dagar.

Färdiga fisk sik (recept i texten) kan vara zavyalena och något torrt eller serveras vid bordet med skivad citron.

Receptet № 2

Om den klassiska versionen av saltning verkar du blir tråkigt eller tråkigt, sedan försöka diversifiera fisk olika örter och kryddor. De behöver inte gnugga filéerna eller somna, satte följande ingredienser mellan två stycken, får du ett slags lager som före servering det blir lätt att ta bort. I olika kombinationer för att passa sik:

• 2-3 blad lavrushki (malt);
• svart eller vitpeppar;
• dill stråle (finhackad);
• citronsaft eller konjak (1 msk ..);
• sötsur Dijon Senap (3 msk. l.).

Lägg på en gång är inte nödvändigt, men kombinationen av de två ingredienserna är acceptabelt. Till exempel, dill och peppar och citronsaft. Det tal som representeras per 2 segment av fisk 200 g

Gourmets har länge uppskattat alla de kvaliteter besatt av denna insjöfisk. Sik, vars recept föreslår vi att du försöker, kommer att överraska dig med sin mångsidighet kan den saltade, ryck, koka, steka, gryta, baka, rök och laga mat på grillen.