Riga bröd: ett recept för bröd maskin

I den här artikeln vill vi tala om den berömda Riga bröd. Förmodligen alla har hört talas om den här produkten. Det har redan blivit en riktig varumärke. Nu, många bagerier producera detta bröd. Men du vet att om du inte är bosatt i Baltikum, är det knappast någonsin försökt att presentera Riga bröd. Men detta är ett enkelt sätt, eftersom det är möjligt att förbereda dig hemma, att uppskatta den underbara smak.

Riga bröd. recept GOST

ingredienser:

1. Rågmjöl - 445 g
2. Råg surdeg - '15
3. Malt (lätt jästa råg, men vete kan också användas) - '35
4. Vatten - 330
5. Tesked spiskummin.
6. Salt.
7. Vetemjöl - '60
8. Melass (denna mörka sockerrör) - 20 g

Framställning av surdegsbröd

Hur kan laga bröd Riga? Receptet har lite svårt. Det faktum att vi inte har sålt seedade rågmjöl. Och för att göra det ett sådant behov. Och eftersom det kommer att beså sina egna. För detta behöver vi en sikt med den minsta mask. Du kan till exempel ta silen för kaffesump. Först nu måste sålla bland de små delarna.

Du måltid är uppdelad i två delar. Det siktat rågmjöl och kli. Ytterligare beredning är ganska enkel.

Så vänder vi oss till beredningen av surdeg. För detta behöver vi: 15 gram flesta jäst, 45 gram frö mjöl, 30 gram vatten. Alla ingredienser du behöver för att blanda och låt jäsa under sex timmar i en varm plats.

svetsning

För att förbereda Riga bröd (recept för ugnen), behöver vi fortfarande svetsning. Det måste göras i förväg, är det möjligt att samtidigt med surdeg. Att ta svetsning: 120 gram mjöl (ympad), 35 gram malt, kummin pulver, 230 gram kokande vatten. Mjöl och kummin att blanda och hälla kokande vatten, rör om. Nästa malt tillsätts och blandningen lämnades under tre timmar vid 60 grader. Svetsning ska få en mycket hård deg. Det är nödvändigt att värma upp ugnen till önskad temperatur och att leverera till teblad. Även om det kan vara det, så småningom förvärvar det en söt smak och en mer flytande konsistens. Det bör kylas gradvis till 30 grader. Vid tiden den anländer och surdeg.

Hur man lagar brygden?

Att baka en riktig Riga bröd (recept med bilder kommer att hjälpa dig att ta itu med tekniken för produktion), och behöver också degen. Ingredienser för dess framställning: Gör kontaktsvetsning och surdeg, seedade 30 gram mjöl. Allt detta blanda väl och låt jäsa under fyra timmar vid en temperatur på 30 grader.

Dough ska stiga minst två gånger. Samtidigt kommer det att ha en fruktig doft och en angenäm söt-syrlig smak.

Hur man knåda deg

Efter alla de förberedande steg, kan du säkert gå vidare till knådning. För detta behöver vi:

1. Vi kokta degen.
2. 250 gram rågmjöl (ympad).
3. 60 gram mjöl.
4. 30 gram av melass.
5. Salt.
6. Vatten.

Alla behöver blanda och ta med till en enhetlig konsistens. Degen ska ha en sorts tjock goo beige. Om du väljer att baka bröd i bakmaskin, det är inte en av dem att klara av en tät struktur. Så jag måste göra för hand, lång vymeshivaya tills uniform.

Arbetsyta ska strös med mjöl. Därefter lägga ut degen och forma limpa, podsypaya en hel del rågmjöl. Degen bör inte vara alltför alltför klibbig, utan tvärtom, bör vara mjuka och följsamma. Ytterligare limpa måste stå på korrektur, varefter den fuktades med vatten och skickas till bakas i ugnen. Initialt är ugnen upphettades till 250 grader, för att ge degen och efter fem minuter Bates temperatur upp till 220 grader. I det här läget är brödet bakas ytterligare tjugo minuter. Innan du tar bort den färdiga produkten ur ugnen, kan det strös med vatten igen. Till bröd lyste, kan du smörja utanför hans gelé, men inte nödvändigtvis. Här och redo vår Riga bröd. Receptet stegvis (med foton) visar proceduren. Vi hoppas att det kommer att hjälpa dig att klara av matlagningen.

Rigas bröd, till skillnad från andra rågprodukter tillräckligt bra och skärs i form av värme. Men slutligen mognar ungefär en dag, sedan helt veckla sin smak och arom.

Riga bröd. Enkla recept bakmaskin

Brödet kan tillagas med användning av en brödmaskin, som i hög grad förenklar processen.

ingredienser:

1. Rågmjöl (seeded) - 430 gram.
2. Två teskedar torrjäst.
3. Vetemjöl - 75 gram.
4. Honey - 2 msk. l.
5. Salt.
6. Malt (förseglad med 80 ml kokande vatten) - 4 msk. l.
7. Mark kummin - 1 msk. l.
8. Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
9. Vatten - 260 ml.

Framställningsmetod med användning av bakmaskiner

Riga bröd, recept som vi erbjuder, tillagas mycket enkelt genom att använda en sådan köksassistent, som bakmaskinen.

Knåda det kan göras genom "Pizza" program. Den tid det tar cirka femton minuter. När degen är färdig, stäng av bakmaskinen och ge upp. Det kommer att ta en halvtimme. För det kommer att bli nödvändigt efter denna tid omfattar programmet "bröd". När kommer blandningsprocessen är det nödvändigt att kontrollera hur är degen. Om det har fastnat på en kant eller ojämn, kan du få den med våta händer och ge önskad form, och sedan placera i en behållare. På den övre delen kan du göra några snitt med en kniv, annars brödet kan spricka under gräddningen. När vi vänder på bakmaskinen och vänta tills de färdiga produkterna. Brödet tas ut och sätta i den svala reshetochki, på toppen av sin linda linnehandduk.

Som ni kan se, är det mycket lätt att laga bröd i bakmaskin Riga. Receptet är lämplig även för nybörjare hemmafruar, även utan erfarenhet av bakning av bröd.

Riga enkelt recept bröd

Vi vill erbjuda ett annat recept Riga bröd i ugnen.

ingredienser:

1. Rågmjöl - 130 g
2. Salt.
3. En matsked honung.
4. Vanilla.
5. Jäst (i detta recept använder torkad) - tsk.
6. Kön matsked olja (vegetabiliskt).
7. Vatten - 185 ml.
8. Vetemjöl - 250 g
9. Paul matsked kummin.

För att förbereda bröd Riga, måste du varmt vatten och rör om jäst och socker. Låt blandningen på i tio minuter, tillsätt sedan solrosolja och honung. Pre-behov sålla båda typerna av mjöl genom en sil. Den torra blandningen sattes salt och kummin. Ange sedan de flytande ingredienserna och knåda degen. Nästa, vik den i en skål, pre-smord, täcker allt med en handduk och lägg i en varm plats för provtryck. Inom en timme, måste du upprepade gånger obmyat deg.

Från degen att bilda bröd, sätta på en plåt med pergament. Det är önskvärt från toppen för att göra nedskärningar. Produkten sätts igen i korrektur, då kan du baka bröd. Riga bröd i detta recept kan tillagas med hjälp av en brödmaskin.

Vad han så bra?

Riga bröd - en smakrik vete råg bakverk, som länge har fascinerat många människor med sin smak. Naturligtvis idag kan du köpa utan problem i butiken, men ändå är det inte det bröd som bakas i Baltikum. Dock hade vår värdinna för länge sedan lärt sig att baka det hemma, inte bara i ugnen, men även i bröd maskin. Riga bröd är bra eftersom det går bra med alla absolut första kurser, liksom andra. Anmärkningsvärt lämplig för smörgåsar.

I allmänhet är detta bröd bakat härd. Detta innebär att han förbereder sig för att ur form, och på bakplåten i form av en pinne. Riga bröd kummin har delikat arom och en behaglig söt-syrlig smak. Han har tunn skorpa och tät seredinka.

Naturligtvis, för att förbereda den verkliga Riga bröd, hålla alla standarder svårt. När allt kommer omkring, som vi redan har noterat, är det på teblad. Och eftersom hemmafruar är mer enkla recept, som är lämpliga för bageri. Vi får ett mycket bra alternativ till den berömda originalet.

Experter säger att när smakade denna hlebushek aldrig glömma hans ovanliga smak och arom.

Ett annat recept för bröd maskin

Riga för att förbereda bröd i bakmaskin, ponyadobyatsya följande produkter:

1. Rågmjöl - halv kopp.
2. Två teskedar jäst.
3. Vetemjöl - 3 koppar.
4. Smör - 3 msk. l.
5. En halv kopp varmt vatten.
6. Mörk honung - ¼ kopp.
7. Matsked kummin.
8. Salt.
9. En tesked socker.

Med hjälp av en bröd maskin underlättar hemmafru tillagningen. Blandning bör göras med programmet "Pizza". Det tar cirka femton minuter. Efter det kan stängas av bakmaskinen. Degen bör stå stängd i cirka två timmar. Under denna tid, är det säkert att stiga. En och en halv till två timmar för att inkludera ett program för rågbröd. Bakmaskin kommer knåda degen. När kommer programmet måste du kontrollera status för partiet. Och bäst av dig med våta händer forma framtiden för brödet.

Innan bakning, är det nödvändigt att smörja varm mjölk och strö över kummin. Därefter kommer tillagningen. Det är allt.

Receptet anpassat för bröd maskin

Om du ber om, är det fullt möjligt att förbereda ditt eget bröd Riga. Receptet för bröd maskin något förenklad i förhållande till det ursprungliga receptet enligt GOST, men bakverk att hantera även de bumbling nybörjare.

ingredienser:

1. Vetemjöl (högre kvalitet) - 320 gram.
2. Rågmjöl - 155 gram.
3. Vatten - 330 ml.
4. Ojäst malt - 20 gram.
5. Jäst (snabb torr) - 15 gram.
6. Sugar.
7. Salt.
8. Kummin - 20 gram.

Förberedelse måste börja med ångande malt. Vidare måste alla produkter placeras i brödet med instruktion. För dem som har ett program för rågbröd, kan du använda det, och vem den inte gör det kan du laga bröd som vanligt för vitt.

Bakning vänder låg, men tät, lätt fuktig, mycket väldoftande och läckra.

Smaken av brödet Riga

Med sin arsenal några recept för bröd, kan du experimentera med vissa ingredienser och uppnå det önskade resultatet. Det faktum att det enligt invånarna i Östersjön, nu i Lettland Riga många bagerier producerar bröd. Och varje parti har sin egen smak. Naturligtvis finns det i produkter och något gemensamt. Kanske i färd med att förbereda de olika ingredienser används, vilket gör förändringar och smak. Fullt reproducera hembageri tekniken är omöjligt. Riga bröd har en ljus söt-syrlig smak. För att uppnå en liknande smak i hemmet, använd malt eller äppelcidervinäger. Några recept tillsätt honung för sötma. I allmänhet, med ett grundrecept kan varje gång att experimentera med tillsatser.

Recept Riga bröd med kornmjöl

Riga bröd känd svårt och tidskrävande processen för matlagning. Vi erbjuder dig en annan version av sin matlagning, anpassad för bröd maskin.

ingredienser:

1. Vatten - 340 gram.
2. Vegetabilisk olja - 3 msk. l.
3. Salt.
4. Melass - 3 msk. l.
5. Matsked malt.
6. Seeded rågmjöl - 250 gram.
7. Matsked jäst.
8. Matsked kummin.
9. Vetemjöl (högre kvalitet) - 180 gram.
10. Kornmjöl - 90 gram.
11. Jäst - en tesked.

Alla ingredienser du behöver för att somna i bröd maskin hink. Bröd kan bakas i "glutenfri". Den övre delen av produkten kan smörja engångs malt och strö över kummin. Ordningen på bokmärken ingredienser i bakmaskinen måste följas enligt instruktionerna som medföljer apparaterna. Olika tillverkare kan det vara annorlunda, så innan matlagning lära anteckning till mirakel maskin.

i stället för en epilog

Som ni kan se, är våra föreslagna förenklade recept för bröd maskin inte så svårt att konstruera än det ursprungliga receptet. Så om du vill du kan laga mat bröd på en av dem. Kanske experimentera, kommer du att kunna komma närmare det önskade resultatet och få ut det mesta väldoftande och läckra rågbröd.