Magra ostar, mjuka ostar, kryddiga ostar

Ost - en favoritprodukt av många. På grund av den stora mångfalden av sorter och smaker, färg och konsistens, lämplig för alla gastronomiska evenemang, som mellanmål eller dessert.

Liksom många andra mejeriprodukter ger ost kroppen med protein, vitaminer, mineraler, mättade fetter. Ost är en av de bästa källorna till kalcium.

Ost geografiskt klassificeras eller ursprungsort, i enlighet med variationer i tillverkningstekniker, mejeri typ gemensamma egenskaper (smak, textur, storlek), fysiska egenskaper (form och utseende), fuktinnehåll. Kategori ost i fyra huvudtyper - mjuk, halvmjuka, halvhårda och hårda. Detta beror på mängden fukt, direkt påverkar strukturen av ost.

Faktiska nyligen var att bestämma produkten av sådana egenskaper som de magra ostar, mjuka ostar och kryddiga ostar. Här på denna aspekt av ostar faktiskt tal, även om samma typ av ost på samma gång kan vara en icke-fet och mjuk, och mjuk och kryddig.

De flesta av osten är tillverkad av helmjölk. Vissa sorter - från skummjölk eller vassle. Distinkt smak, speciellt strukturen beror på vilken typ av mjölk, ystning dess metoder, såsom bakterier, som används för ost mognadsprocess. Även mängden salt eller kryddor läggs till osten. Inte mindre viktiga, och tillstånd såsom temperatur, varaktighet mognad, fuktnivån. Ibland kan till synes små förändringar i processen har en betydande inverkan på det slutliga resultatet är en helt annan smak ost som skiljer sig från den aktuella sorten.

Generellt naturligtvis som sådan definition av "låg fetthalt sorter av ost" mer fel, eftersom någon ost innehåller fett.

Bland de ostar som har blivit vanligt att ringa så låg fetthalt sorter av ost på grund av den låga fetthalt kan listas enligt följande: ricotta; feta; chechil; Gaudette; granulerad keso; suluguni; Valio Polar; Adygei; Arla, oltermani; Viola Polar, Gryunlander, Fitness. Det bör dock noteras att termen "låg fetthalt sorter av ost" betyder inte "lätta" produkter.

Homeland ost chechil Armenien och Turkiet (Anatolien). Enligt strukturen liknar det suluguni och mozzarella. Producera den i form av tät, tjock, vikt i åtta "sladdar". Chechil mognar i havsvatten och ofta rökte före konsumtion.

En annan ost, som också kallas kategorin magra ostar, även om det ger sojamjölk - tofu.

Tofu är tillgänglig och på den östra och europeiska marknaderna, överraskar med sin stora mångfald. Det är dock delas in i två huvudkategorier: Frisk tofu gjord av sojamjölk, tofu och återvinnas, tillverkade av färsk tofu.

Tofu - kalorifattig produkt, innehåller en relativt stor mängd protein och lite fett. I det mycket järn, beroende på koagulerande, används i produktionen av kalcium och magnesium.

Mjuka ostar inkluderar ostmassa ost, ricotta, brie, dor bleu, Roquefort, mozzarella, Münster och liknande. Dessa ostar är väl i samklang med frukt och kött, som ofta används som en produkt för frukost.

Sharp ostar har en stark doft. Ju längre en ost mognar, desto mer blir det. Man tror att efter nio månader av mognad ost kan klassificeras som akut. Efter femton månaders mognad - extra vass. Sharp ostar serveras med olika rätter och vin. Bland de akuta osten kan identifieras cheddar, Dor Blå, Limburger, Asiago.

Ost, definierad som milda och kryddiga sorter. De serveras i sallader eller frukt - päron, fikon, dadlar. Ibland med mousserande vin sorter Cabernet Sauvignon, Porto, Zinfandel.