Ricottaost i matlagning

Ricottaost, Keso är en nära släkting, kom till oss från Italien och översatt betyder "re-kokta". Det framställs från får- eller komjölk, så har smaken av grädde. Efter tillagning av ostmassan återstår en del fällning, som upphettades och blandades med enzymet. Sålunda, en sekundär produktion av ost med en låg fetthalt (i vissa typer av ost fetthalten ca 8%) och avsaknaden av mjölkprotein. Ricotta - ost, som innehåller protein albumin, lättsmält av den mänskliga kroppen.

Det finns flera varianter av det:

1. Fresca - vit ost, används ofta i sallader, fyllningar, pizzor och desserter.
2. Salata - saltade osten, parmesanost, som används i stället (såsom i tortom).
3. Affumicata - rökt ost användas både självständigt och i tortom.
4. Forte - används för att sprida på bröd.
5. Romana - salt hårdost.
6. Forno - ost tillagas i ugnen.

Hittills är ricotta ost ganska dyrt, det är mycket svårt att hitta i butikerna, så det ersätts med keso i matlagning. Däremot kan du laga mat ost, och i hemmet, så kommer det att ha en mer delikat smak och konsistens. Låt oss se hur han förbereder.

Ingredienser: En liter pastöriserad mjölk, två koppar grädde, en halv tesked salt, en halv citronsaft.

Mjölk och grädde blandas i en skål, tillsätt salt till dem, allt sätta på elden och rör om då och då. När blandningen kommer till en koka, tillsätt citronsaft och blanda väl. När mjölken kommer att rulla bort skålen, täck med en tjock duk och ostuzhivayut. Ostmassa försiktigt flytta in i ett durkslag och låt rinna serum. Ost övergång till en annan skål och lägg i kylen. Ricotta ost kan lagras upp till två dagar. Den kan användas för matlagning pasta, lasagne eller desserter. Det bör noteras att för ricotta desserter in i minimala mängder av salt och en fet kräm.

Jämfört med andra ostar, är ricotta låg fetthalt. Den innehåller en stor mängd av vitamin A, och ansvarig för tillväxten av det mänskliga ögat, och kalcium ansvariga för benvävnad. Och viktigast av allt, alla dessa näringsämnen inte går förlorade i processen för framställning av produkten.

Innan du köper ricotta ost, är det nödvändigt att titta på utgångsdatum, att lära sig vad mjölk som används i beredningen. När detta är mest fett getost (24% fett).

Pga innehållet laktos socker och ricotta har en mild mjuk konsistens, söt smak och en snö-vit färg.

Denna produkt är inte lagras under en lång tid. Det är bäst att äta i två dagar efter förvärvet eller beredningen, trots att den sätts i kylskåpet. Upp till två veckor kan lagras enbart fasta sorters ost.

Sålunda, ricotta - en ost som framställs av får, get eller komjölk, eller blandningar därav. Denna produkt används ofta i matlagning, det är en populär ingrediens i både italienska och medelhavsmat. Ost är en del av ett stort antal desserter, medan den krossas och vispad. Med honom baka kakor, salta pajer, kokta varm mat, liksom dess användning i den form som den existerar. Det går bra med grönsaker, ricotta, särskilt med färska tomater, till honom visar det sig utmärkt lasagne och pizza. I Italien, denna ost baka traditionella påskbröd.

Som har ett högt näringsvärde, har ricotta utmärkta preventiva och terapeutiska egenskaper, eftersom den innehåller stora mängder kalcium, vitamin A och grupp B, lättsmält protein, aminosyror tryptofan och metionin. Det rekommenderas att använda för barn och ungdomar, som ost bidrar till bildandet och utvecklingen av nervsystemet och skelettsystem, samt gravida kvinnor och äldre människor som lider av artrit och artros.