Kotletter från älg

Rätter från älg, för den delen, från något spel på vårt bord - en stor sällsynthet. Och när har möjlighet att förbereda älg, många hemmafruar rycka "Vad gör du med det?". Du kan göra ungefär samma som med nötkött, eftersom de har en liknande sammansättning. Ett bra alternativ skulle vara att laga hamburgare. Men kom ihåg att vilt hårdare, så det är bäst att lyssna till råd från professionella kockar.

för kött kotletter ta med en liten mängd av fett och vener från sticklingar de kommer att vara för torr. Till älg kotletter visade sig anbud och välsmakande nötkött bör bestå av ca 20% fett fläsk eller ister. Mjukhet ger vitt bröd indränkt i mjölk. Innan du förbereder malet kött bör skäras i små bitar och färs två gånger. Många kryddor hamburgare älg är inte nödvändigt att lägga till, eftersom köttet har sin egen rik smak och en mängd av aromatiska örter bara zaglushat det. Perfekt krydda - svart eller vitpeppar. Stek biffarna som vanligt, i en stekpanna och sedan in i en kastrull och gryta på spisen eller i ugnen i ca en timme.

För att förbereda hamburgare älg, behöver du följande produkter: kött från älg - kilogram, fet fläsk eller bacon - 300 g, en potatis, en halv limpa av vitt bröd, ett glas mjölk, två koppar med låg fetthalt grädde, en lök, två ägg, smulor för panering, salt och kryddor. Älgkött noggrant tvättas, twist i en köttkvarn, tillsammans med fläsk eller bacon, att skicka rå potatis. Han kommer att ta bort överflödigt fett och göra hamburgare älg fluffigt. Därefter bröd indränkt i mjölk, squeeze och twist i en köttkvarn tillsammans med lampan. I nötkött försöker driva ett ägg, tillsätt salt och kryddor. Häll lite buljong eller vatten - detta älg hamburgare är saftigare, knåda alla väl. Sedan försöker köra ett enda ägg i en grund skål och gaffel blab till proteinet parat med äggula. Malet bilda små bollar, något priplyusnuv dem ovanpå, doppa varje i ägg, strö över ströbröd och sätta pannan. Fry ca 15-20 minuter. Nästa vi flytta in i potten med tjocka väggar, häll grädde och låt sjuda i 30 minuter.

Vilt anses vara en delikatess produkt, så rätter från det försöker att förbereda originalet. Som ett exempel, det är här: älg kotletter med tranbär och Hercules. För framställningen av behovet: elk - 800 g, ister - 200 g, en glas havregryn polbatona, ett glas mjölk, en glödlampa, polstakana tranbär, ett ägg, salt, peppar. Twist i en köttkvarn kött med bacon, lök, limpa, indränkt i mjölk. Vi försöker att driva ett ägg i fyllningen, tillsätt havregryn, frysta tranbär och alla blanda väl och bilda biffar. Om tranbär frisk, inte lägga till i fyllningen och sätta några bär i varje bulle. Paniruem flingor och yngel. När kotletterna lätt brynt, häll i pannan lite vatten och låt sjuda i 15 minuter.

Gourmeter och älskare av vilt och måste smaka hjort kotletter. Ingredienser: 4 stycken hjortkött, två medelstora morötter, hackade schalottenlök - två skedar, skivade Shnitov lök - en sked, enbär - 4 enheter, de två grenarna av persilja, peppar - 8 st, salt, lagerblad, .. dragon, vinäger - 4 matskedar smör - två matskedar olivolja - två skedar, gräddfil - halv en kopp, torrt vin - 50 g

Rådjur Kött bra bortstötning och staplade i en skål. Tillsätt enbär (bär att krossas), skivade morötter, schalottenlök, olivolja, vin, vinäger, kryddor och salt. Täck skålen med ett lock och sätta marinera i kylen för en dag. Efter 24 timmar, får vi kött av marinaden, torka torrt med vävnad, steka varje sida av 5 min. i smör. Fett stekpanna filter, hälla den i ett halvt glas marinaden och koka upp. Tillsätt gräddfil och lök-Shnitov. Klädd med sås smak och häll kotletterna.