Rysk mat: hjort recept

Kött polära rådjur för dess näringsmässiga kvaliteter är inte sämre än nötkött, fläsk eller lamm, utan hänvisar till den magra mat och samtidigt är en exotisk delikatess.

Venison recept som kommer att presenteras i den här artikeln, är en ledare bland andra köttprodukter i smak och biologiskt värde, innehåller vitaminer, järn, selen, fosfor, zink och andra spårämnen som bidrar till den normala funktionen hos den mänskliga organismen.

Det bör noteras att hjortkött (recept kom till oss från norra Ryssland och vissa europeiska länder) är en röd typ av kött, men aldrig marmorerad. Det är därför det behåller sin volym när kokta.

hjortkött som används för olika maträtter. Mignon carpaccio ofta förberedda, loin använda grillen eller grill, bakad eller kokt ytterfilé och skinka - kokt. Det är viktigt att veta att vilt bör vara från ett ungt djur, så kommer det att ha en subtil smak.

Tänka på vad som brukade hjortkött rätter är recepten nedan.

Sallad med rökt kött

Ingredienser: Sextio gram rökt hjortkött, femtio gram rukolly, en matsked riven parmesanost, tomater tio. För fyllningen du behöver: en matsked citronsaft, två matskedar olivolja, en halv tesked honung, salt.

Rukolla tvättas, torkas, skivad och visas på en stor tallrik. Toppad med hackade tomater och strö dem med ost. I skål vispa citronsaft, honung, salt och olja. Den resulterande sås häll sallad och omedelbart serveras.

Soppa Hjort

Ingredienser: ett kg av malet hjortkött, en glödlampa, en palsternacka, tre potatis, kålrot, en halv-liters burk tomat, tre tärningar buljong, tre koppar vatten, halv kål, lagerblad, halv en sked oregano pulver, tesked salt halv tesked marken peppar.

Skivad lök och hjortkött lätt steka i pannan, tillsätt sedan den rivna morötter och palsternacka, tärnad potatis och tomater, rovor, buljong och vatten, kål, salt, peppar, oregano och lagerblad. Alla beredda ingredienser sätts i kokande vatten och koka i två timmar.

Receptet Hjort ryckig

Ingredienser: hjortkött, socker, salt, kryddor för att smaka.

Venison skärs i små bitar, vilka vardera är gnuggas med salt och socker i en takt av 2: 1. Rätterna staplade lager av bitar av kött och sätta i kylskåp i en vecka. Beredd hjort rullade i kryddor och hängde på pinnar på en sval plats att hänga köttet här en vecka, varefter den återigen skifta i kylskåpet. Den färdiga produkten innan servering skuren i tunna skivor.

Bräserad hjort (ryska köket)

Ingredienser: ett kg av vilt (bak), hundra gram smör, bacon och mjöl, två lök, två hundra gram svamp, en glas rött vin, ¼ sked av kanel och muskot, salt och kryddor.

Köttet skärs i kuber och lätt stekt i smör. Till detta tillsattes kryddor, bacon, lök och stek i två minuter mer. Tillsätt sedan mjöl, vin, rör om väl och koka upp. Den resulterande blandningen sattes svamp, kryddor och sätta i ugnen i två och en halv timmar. Kom maträtt serveras med tranbär och grönsallad.

Som kan ses recept av rätter från vilt är inte komplicerat, och matlagning tar inte mycket tid. Eftersom köttet har en mild känner sig bekväma smak livsmedel som med dess användning inte bara gommar, men också en person som väljer en rätt kost. Rådjur är idag en delikatess på grund av dess utbredningsområde är inte så stor. Vanligtvis används i ryska och europeiska rätter.