Köttbullar i tomatsås med mascarpone

Nyligen, i ett främmande kokbok kom över en mycket intressant recept, beskriver det hur man lagar köttbullarna i såsen. Och intressant för mig att i detta recept används mascarpone ost, som jag älskar så mycket. Dessutom, till skillnad från den vanliga receptet för min mamma (hon förbereder köttbullar i en krämig sås), detta recept innebär användning av en utmärkt tomatsås. Denna sås kan användas inte bara med köttbullar, är den lämplig för andra kötträtter eller kött, liksom pizzor eller gryta.

Förresten, kan denna sås beredas i förväg (bara lägga den i kylskåpet och sedan), så börja matlagning med det.

För såsen, vi behöver: ett par lampor, selleri, morötter, ett par vitlöksklyftor, en halv kopp olivolja, ett kilo tomater, en tesked oregano, lagerblad, kvist rosmarin, ett par msk tomatpuré. Peppar, salt, lite socker och för spänningen även chilipeppar (flingor). När jag laga någonting med tomater, alltid lägga till ett par matskedar socker, så visar det sig mycket godare.

Vi fortsätter nu till processen.

Morötter och vitlök gnugga på ett rivjärn (kan vara i mitten, är det möjligt att fina), upphettas i en stekpanna, utan snarare i en stekpanna olivolja. Stek rivna grönsaker 5 minuter tills de är mjuka.

Om i en mixer och slipa sina tomater i det, i slutet av flytta tomaterna i grytan och bearbeta dem lägga gräs och tomatpuré.

Nu kan du lägga till socker, peppar, salt och låt grytan pan över svag värme i tre fjärdedelar av en timme.

Vi vänder oss till köttbullar. Eftersom vi har ett recept italienska, i dess ursprungliga version bygger lägga citron och fänkålsfrön. Sedan köttbullar i tomatsås förvärvad smak. Den som försöker denna maträtt kommer att vara en lång tid att gissa från vad du kokta denna smaskiga.

Några ord om mascarpone, om du har denna ost till hands inte hittas, kan du försöka ersätta det med fetaost och vissa cream cheese. Men glöm inte, feta - ost salt.

För i mitt kök alla kokkärl med keramisk botten, bestämde jag nyligen att köpa en annan kastrull, med en "holografisk" cover.

Det visade sig att en mycket bra kock köttbullar i tomatsås, så skulle rekommendera det. Men tillbaka till köket.

Vi kommer att förbereda köttbullar från följande lista av ingredienser? Inaktuella bröd - en bakdel, mjölk - 5 glas, fyllning - 400-500 gram riven parmesanost - 50 gram, rödlök - halv ett litet huvud. Och vitlök - en klyfta, 3 matskedar olivolja, ett ägg, en halv portion av tomatsås (recept ovan), basilika. Tillsats av mascarpone - 125 g, salt och peppar - efter smak.

Fortsätt. Bröd, behöver vi bara skal srezh dem och dra i mjölk. Mjölk bör inte vara så mycket, så att den sjunkit spårlöst. När inaktuella skorpor mjuknat - föra dem i en mixer.

Det kommer att blanda skorpa, köttfärs och ost. I en upphettad kastrull häll en matsked olivolja. Vitlök och lök fint skuren och rostas i ungefär fem minuter, tills den är mjuk. kyla sedan innehållet i stekpannan och lägg i mixern för alla andra produkter. Det återstår att lägga till citronskal, ägg och fänkål, och sedan vispa det hela mycket noggrant. Efter vi avslutat arbetet med mixer, hällde ur honom fyllning vikt i pannan och lägg den i kylen - låt svalna i 20 minuter.

Från kylskåpet fyllning, rullar ner små bollar (ungefär lika stor som körsbärstomater) och finns kvar i pannan olja stek dem tills dess, tills vi har avslutat alla fyllningen, och börjar gå upp och ner hemma i lägenheten, omväxlande tittar på kök och frågar när det är redan möjligt att starta provsmakning.

I detta skede är våra köttbullar i tomatsås nästan klar, lämnade den sista touch. Tomatsås värma upp på svag värme, tillsätt lite mascarpone, rör, häll blandningen av köttbullar och ett par gånger skakas kraftigt.

Servera köttbullar i tomatsås kan vara och som en separat skål och med pasta.