Kända orientalisk kebab på grillen

Den berömda kebab - nu den östra köket. Dess namn kan översättas som "ett rör av stekt kött." Indeed, är produkten en köttfärsbiff av köttfärs, rullade till ett rör och rostas på alla sidor tills de är gyllen skarp. Av tradition bör det steka kebab på grillen. Vissa hemmafruar, av rädsla för obehagliga konsekvenser, förbereder doftande korvar på grillen eller i en stekpanna. Men detta är inte erhålls kebab, men något som liknar det.

För att förbereda sig rätten denna kebab på grillen, måste du tydligt ihåg några regler, utan vilka det skulle vara svårt att uppnå det önskade resultatet.

Först av allt, är denna maträtt traditionellt gjorts med lamm. Naturligtvis kan du ta något annat kött: fläsk, nötkött och även kyckling. Men den verkliga orientaliska kebab på grillen erhålls endast från färsk lamm.

För det andra måste köttet för fyllning alltid bara vara färsk. När avfrostning produkten förlorar sin elasticitet och avger stora mängder juice. Halvfabrikat kan visa sig rinnande. I det här fallet blir det svårt att bilda en tjock patty.

För det tredje finns det en speciell teknik för förberedelse för malet kött kebab:

1. En bit av färskt kött måste rengöras av filmer och fett, skuren i lager tjocklek högst 1½ centimeter.
2. Tackor låg på en skärbräda och hacka dem noga yxa, både längs fibern och tvärs. Fortsätter processen till dess att plattan av köttet i malet inte vända.
3. Samma procedur måste göras med bacon. Det borde få en klibbig, tjock massa, som i kombination med kött fyllning kommer att ge en trögflytande konsistens, tillräckligt för att blända tjocka biffar.
4. Vid halvfärdiga produkten, måste du lägga till löken. Det måste skäras noggrant med en kniv i små tärningar. Om lök färs markerar saften kommer att göra fyllningen är mycket vätska.
5. Det är nödvändigt att noggrant blanda alla start produkter och korrekt återta den resulterande massan. För detta ändamål är det nödvändigt att lyfta klump av stoppning och med kraft att kasta tillbaka i skålen. Denna procedur måste upprepas för tio minuter. Efter en sådan stryk fyllningen blivit mycket hårdare, och det blir lättare att forma från den.
6. Framställd blandning bör vara täcka med folie och placera direkt i skålen under några timmar i kylskåp. Det är nödvändigt att se till att skulle stelna fettet. Från denna köttfärs biffar kommer att hålla fast lättare.

Endast genom att göra alla ovanstående regler, kan du förbereda rätt kebab på grillen.

Folken i Centralasien och Kaukasus anses vara den nationella skålen. Det är förberedd för olika helgdagar och när väntar i huset välkomna gäster. Kotlett, grillas på spett, ser mycket exotiska och populär bland folket, ännu mer än de berömda kebab. För att förstå hur man gör en kebab på grillen, är det nödvändigt att börja förbereda de nödvändiga produkter. Kotlett Blandningen bör vara sammansatt av ingredienser kombineras i ett visst förhållande:

1 kg av behovet fårkött 250 gram fårtalg (0,5 kg kan ta talg) salt, ett par av glödlampor matsked marken koriander, en matsked av svartpeppar och örter kummin, en spansk peppar.

Vid blandning malet kött måste vara tydligt observera andelen produkter. Gör sedan följande:

1. Malen, beredd i förväg genom alla regler för att komma ut ur kylskåpet och blinda från hans kotletter avlång form.
2. Stycket försiktigt sätta på spett.
3. Grillen i förväg för att göra upp eld och ved att brinna.
4. Spett med köttbullar stärka över glödande kol.
5. Yngel tills ytegenskap skorpa. Produkten måste ständigt vridas så att den kan värma upp på alla sidor. Helst kebab bör ha en tät krispigt skorpa och inuti saftigt och mört massa.

Få vet hur man lagar kebab, måste vi också kunna överlämna den till tabellen i enlighet därmed. Den färdiga produkten är oftast rätt på spett sprids i portion platta med greener och grönsaker. Som en sida maträtt är lämplig som kokt ris eller betade lök. Det finns ett annat intressant alternativ. Stekt kotlett kan avlägsnas från spetten, insvept i tunna pitabröd och häll såsen. I det här fallet, kebab lite som Shawarma. Ät denna maträtt bättre än varm. Kyld kebab förlorar effektiv kontrast mjuk kärna och krispiga skal. Tvätta ett mästerverk kan vara några läsk eller röda torrt vin.