Rökt kött hemma

Vi älskar att äta, och det är i första hand sysslar med utsökt tillagat kött. Men hittills har beredning av kött fabriken metod blivit så dålig kvalitet att det är helt enkelt farligt att äta, och smaka på kvaliteten lämnar mycket övrigt att önska. Och ändå så vill äta bacon eller koreechkoy. Men det finns ett annat alternativ för att ge dig själv glädje: försök att röka kött hemma.

Rökt kött hemma.

Att röka kött hemma behöver en hel del rök, bör produkten behandlas tjock rök under en lång tid. Om du bor i ett privat hem, och du har en skorsten, sedan den bästa lösningen skulle vara att arrangera ett rökeri i mitten av skorstenen. Det måste vara utrustade, i förekommande fall med lock topp och botten så att du kan justera mängden flödar in i hans rök. Om du inte har en sådan möjlighet, är det nödvändigt att organisera en rökeri. Denna enhet måste ha en plats för ved, och som jag redan har nämnt ovan, ett metallskåp med en toppflik i storlek någonstans mätaren. Inne i ribban installerad som kommer att skjutas upp från köttet.

Rökt kött hemma innebär normalt användning av lövträd, frukt ofta används för att ge en behaglig smak till kött. Inte i något fall kan använda grenar av harts trädslag, eftersom de ger en bitter smak till kött. För att ge en viss kryddig smak är vanligtvis till grenar enbär, mynta, kummin och andra kryddor. För god rökt viktigt att ge en långsam pyrande kol, då röken är tät och tjock.

Nu för beredning av kött för rökning.

Särskild utbildning krävs, behöver bara en enkel saltning av produkten, så det inte förstöra under rökning. I ett sådant fall hållbarheten av produkter efter rökning kraftigt begränsad, och det bör ätas inom några dagar efter beredning. För att säkerställa att produkten förvaras längre, det finns andra sätt att saltning och blötläggning.

För att säkra köttet i rökeriet behöver du en hampa rep eller snöre normalt i flera lager, vilket köttet är insvept i två riktningar, för att få rutor. Det gör en loop, där och hängde kött.

Nu ska jag tala om vilka typer av rökning. Alla vet att rökning av kött hemma är möjligt på två sätt: det är varmt och kallt rökning.

Hot rökning innebär bearbetning av kött i en kortare tid mer varm rök. Typiskt, temperaturen vid den varma röken rökt når 85-95 grader, och den tid som beror på storleken av biten. I genomsnitt, från två till åtta timmar. Under rökt i ett rökeri sätta pannan för att dränera fett. Efter examen från rökt kött behöver kyla luften. Om du vill laga mat kokta och rökta produkter, efter rökning, bör de vara föremål för Varennes i 4-6 timmar. Vilja kött bestäms av en lång vasst föremål om han är fri, då köttet är klar.

När varm rökt kött har mycket lite hållbarhet.

Kallrökning.

Det tar i allmänhet längre tid, men resultatet - en större hållbarhet. Kallrökning kött hemma genomförs vid en temperatur på 20-25 grader i flera dagar (2-3 dagar). Sålunda måste köttet vara upphängd från ovan på träet, och för mer rökdensitet på träflisen pour tjock. Kött är en mer torkas och efter rökning den att överleva i ytterligare två veckor i ett kallt rum.

Dock vara medveten om att du inte kan överstiga den tid av rökta produkter, som röken innehåller många cancerframkallande ämnen, som också ansamlas i köttet. Därför hålla sig till de rekommenderade villkoren för rökning.