Vita svampar: matlagning på olika sätt

Karljohan - en av de mest värdefulla. Från det är beredda de mest utsökta och aromatiska rätter. I de flesta CEP torkade eller frysta bitar.

Torkade vita svampar: förberedelse och råd

Cook torkad svamp är lätt. Det är nödvändigt att välja en sund, frisk och stark. Först var de plockade från bladen, jord och barr. Wash rekommenderas inte, eftersom det leder till att svampen blir mörkt. Ordna dem efter storlek. Torrt vitt kan vara helt, skära av ett ben förorenat. Det bör noteras att det är möjligt att torka och rötter. Vita svampar är mycket smakrika. De kan användas för soppa, borsjtj, Salsola, olika såser. Dessutom läggs de till fyllningen för pajer, zrazy och kål. Innan du börjar laga torkad svamp, måste de blötläggas i vatten. Buljongen efter blötläggning inte hälls, utan används för att späda ut buljong eller sås. Svampen ska vara vatten i 20-30 minuter. I utseende kan avgöra sin vilja - svamp förvärva ursprungliga form och få fukt. Efter det kan de börja arbeta i köket.

Färska och frysta karljohanssvamp: förberedelse och råd

Om det i din ägo var färska champinjoner och du inte vill att de ska torka, kan du använda dem för att frysa. För att göra detta måste du reda ut det vita, rena från barr och smuts, skär ryggraden. Hacka svampen i små bitar, utspridda i påsar och gömma sig i frysen. På vintern, när du vill laga svamprätter, såsom soppa, kan du ta bort dem direkt i kastrull med kokande vatten. Först dränera buljong, kommer det att vara transparent och doftande.

Det enklaste sättet är fallet med färska champinjoner. De är helt ren och skär roten, och sedan kan användas för matlagning och stekning. En annan liten detalj: under tillagningen, använd inte alltför många kryddor. Det kommer att förstöra smaken av karljohanssvamp. Det är bäst att begränsa salt och peppar. Färska, frysta eller torkade svampar kan tillagas många olika rätter. Här är några enkla recept.

Karljohan: recept

Förbered en ovanlig sallad av porcini. För honom, behöver du:

• Torkade vita svampar (cirka 20 gram);
• tomater - flera frukter genomsnittlig storlek (ca 500 g vikt);
• två persilja;
• två lök;
• flera tänder av vitlök;
• matsked smör;
• vinäger med kryddor, citronsaft;
• salt, peppar;
• vitt bröd (300 g);
• sked av olivolja.

Beredningen teknik

Om du använder torkad svamp, bör preparatet börja med deras blötläggning. Fresh kan du helt enkelt hacka fint. Häll den torkade svampen i en proportion av 20 g per 125 ml vatten. Inkubera i en timme. När svampen svälla, hälla vätskan i en annan behållare och fint hacka dem. Vatten blanda inte. Tvätta tomater, skuren i 4 bitar. Greener Tvätt, försiktigt klappa torrt och finhacka. Lök och vitlök hacka i tärningar. Smält smör och lök spassiruyte. Det häller svamp vatten. Putting green och vita svampar. Beredningen tar lite tid - tillräckligt för att sätta ut mat i 5 minuter. Sedan stoppa vinäger, pressa lite (ungefär en tesked) citronsaft, salt, peppar plats. I en separat stekpanna med olivolja som behövs för att steka kuber av vitt bröd. De måste bildas skarp. Blanda i en salladsskål tomater, krutonger, vitlök, persilja, lök och vita svampar. Servera salladen.

Nudlar med svamp

Doftande och läckra soppa porcini. För nudlar, behöver du:

• kött (kyckling, fläsk, nötkött) - 300 g;
• pasta (nudlar, pasta) - ca 100 gram;
• vita svampar (200 eller 600 gram torkad färsk);
• 2 färska hönsägg;
• ett par skedar av sojasås;
• mald ingefära (kvarts skedar);
• salt.

Beredningen teknik

Tvätta köttet. Häll en liten mängd vatten (för att ha tillräckligt för matlagning) och sätta eld på. När den är klar, ta bort och cool. Buljong stam. Häll varmt vatten vita svampar. När de sväller, dränera vattnet från dem i buljongen. Sätt att koka. Sätt den i kött, skuren i tunna skivor, champinjoner, ingefära. Kasta nudlar eller spån, salt, häll i sojasås. Vispa äggen. Så snart soppan börjar koka, häll dem i buljong och rör om väl. Återigen koka upp och ta bort från värmen nudlar. Slev soppan i skålar, strö över örter.

Zharenko

Det är tillfredsställande och mycket välsmakande maträtt av potatis, svamp och kött. För honom, behöver du:

• ca 800 gram potatis;
• fett skiva väger ca 100 g;
• kött av nötkött som väger ca 600 g;
• lök;
• en morot av medelstorlek;
• torkad svamp ca 60 gram eller ca 200 gram färsk;
• 3-4 matskedar av gräddfil;
• salt, peppar.

Beredningen teknik

Skär köttet i bitar som vägde ungefär omkring 100 gram. Fry upphettades med olja från fett. Blötlägg svampen eller om du tar färska koka. Ta bort köttet från pannan, för att skifta den till en tjockväggig kruka eller delar keramiska krukor. Rengör och hacka lök, morötter och potatis. Svampar med lök stek i olja. Potten kött placera ett lager av potatis, svamp, lök, morötter. Häll svamp buljong. Tillsätt salt och peppar. Du kan sätta en lagerblad. Placera i ugnen och koka tills de är mjuka. Denna metod för framställning av vita svampar tar ca 1-1,5 timmar. Den färdiga maträtten satte gräddfil, strö över örter och servera.