Kål för vintern - välsmakande och användbar

Den traditionella ockupationen av många slavar i höstperioden är saltningen av kål för vintern. Tidigare gjordes det i stora träfat, så att det var mer än tillräckligt för hela höst-vinterperioden. Nu, naturligtvis, använd mindre behållare. Men hur trevligt att prova krispiga och läckra kål, som ett tillägg till ångkokta potatis! Kål för vintern är beredd på olika sätt. Det kan vara en traditionell saltning eller en god salat med olika ingredienser.

Det första receptet på sallad från kål och äpplen är mycket gott och ovanligt. För dess förberedelse måste du ta ca 5 kg av denna grönsak. Vi smutsar försiktigt honom tunna långa remsor. Morötter (3 kg), lök (ca 3 kg), 3 kg äpplen och samma mängd bulgariska paprika ska rengöras och tvättas.

Skär sedan morötterna och paprikorna i smala remsor. Bågen måste skäras i halva ringar. Grönsaker ska sättas i en stor behållare och tillsätt dem 3 matskedar salt. Blanda noggrant, men tryck inte på (jujuens utseende är inte nödvändigt). Vi förbereder banker, min och sterilisera dem. I varje behållare lägger vi om tre peppar, ett laurelblad och en tomat, skuren i skivor. Lägg sedan till de skivade äpplen i grönsaksblandningen och lägg den i burkar. Topp med täck och steriliserad i ca 30 minuter. Rulla sedan på burkarna och låt dem svalna. När kål för vintern kommer svalna, flytta den till en kallare plats.

Det finns andra sätt att laga mat. Marinerad kål för vintern visar sig också utsökt och krispig. För att göra detta, ta 5 kg grönsaker och hugga det i små remsor. Vi rengör också ett kilo lök, ett kilo morötter och paprika. Förberedda grönsaker ska hackas och hällas med marinaden.

För beredningen tar vi två matskedar socker och bordsalt. Salt vi tar en grov slipning, som passar bäst för ämnen. Lägg till till marinaden en halv liter vegetabilisk olja och två-tre koppar bordsvinäger. Fyll marinaden med hackade grönsaker och lägg dem i burkar. Kål för vintern, kokad enligt detta recept, behöver inte rulla upp med metallöverdrag. Du kan helt enkelt stänga den med ett plastlock och placera det på en sval plats. Den kan användas på tredje dagen.

Blomkål för vintern skördas på ett sådant sätt att det bibehåller alla vitaminerna. För detta är frost bäst. Vi tar kål och lägger den i kallt vatten i 20 minuter. Detta är nödvändigt för att avlägsna insekter som kan vara inuti. Sedan demonterar vi kålen på blomstället. Koka vattnet och tillsätt lite citronsyra till det, så att grönsaken behåller sin ursprungliga färg. Vi sänker in i kokande vattenblomställning och koka i ca 3 minuter. Vi lägger dem i kallt vatten och snabbt kyla. Använd en kolsväll för att göra glasvätskan och sprid sedan blomkålen på handduken. Låt det torka helt. Därefter byter vi grönsaken in i en frys eller en väska. Vi skickar allt till frysen. På vintern använder vi den för vårt avsedda ändamål.

Kål för vintern kan beredas enligt följande. Ta tre kilo av denna grönsak, ett kilo morötter, lök och paprika. Alla finskrot. Sprid ut i en rymlig behållare och blanda. Vi förbereder fyllningen. Blanda 4 matskedar salt, 250 gram socker, ett glas vinäger och vegetabilisk olja. Häll marinadekål och lämna en dag i rummet. Du kan blanda den under den här tiden. Då skickar vi kål till förkylningen. Du kan lägga den i en kruka och förvara den på en sval plats.