Pkhali georg: recept

Georgiska köket har en speciell plats i världen av kulinariska konst. Original, doftande och otroligt läckra rätter vars recept har skapats för tusentals år sedan, är populär inte bara i Georgien, men också långt utanför dess gränser.

Kakheti rätter hit plats både öst och väst, både norra och södra folk, eftersom de är universella. Förresten, många tror att det georgiska köket domineras av kötträtter, men det är inte så. Varje hemmafru vet att landet flera tiotals, kanske hundratals recept och rätter och såser av olika grönsaker och örter: det lobio, Adjika, themali, pkhali. Georg av den senare medel grönkål. Men eftersom skålen görs inte bara från nämnda, men också från många andra grönsaker, örter och baljväxter. Till exempel kan pkhali vara betor, spenat, bönor, aubergine eller kål färg.

På artonhundratalet, när det i Tbilisi fanns en hel del ryska officerare, denna maträtt blev känd mhali eftersom det tidigare namnet, enligt militären, var disharmoniska.

Vem åtminstone en gång i sitt liv smakade georg pkhali han var verkligen kunna förstå vad som är så speciellt med denna maträtt - metoden för matlagning och kryddor. I själva verket kan det göras med hjälp av en mängd olika grönsaker och örter, men i alla varianter finns det några nötter och aromatiska kryddor.

Vidare i denna artikel kommer vi titta på hur man förbereder pkhali georg olika produkter i enlighet med den traditionella recept.

Vad är denna maträtt?

Som redan nämnts ovan, kan beredas pkhali många örter och grönsaker: rödbetor, och dess blad, spenat, morötter, nässlor, aubergine, gröna bönor och bönor, och i själva verket, från olika typer av kål. Beroende på detta, den beskrivna maträtt som kallas röd, vit, grön, gul, etc.

Som namnet pkhali översatta som "kale", kan man anta att det i början gjordes på grund av denna grönsak. Senare, som ett resultat av försöken sattes upp, och andra recept. Men i modern georgiska köket den mest populära typen pkhali georg ansåg grönt, som i allmänhet är upprättad i den tidiga våren färska örter. Utan denna maträtt inte gör någon lokal bord. Den bästa krydda för kött och du kommer inte att hitta, förutom pkhali mycket användbar och hjälper matsmältningen. I denna artikel kommer vi att berätta om de mest populära recept för framställning av de beskrivna rätter.

matlagningsapparater

Således kan grunden för denna maträtt vara nästan vad som helst. Den Adjarian köket är även används i fig. Hur man lagar pkhali av den georgiska receptet? Produkten, vilket främst i skålen, renas, fint skuren och ordentligt bryggt. Om detta är en ny ört, är det inte nödvändigt att koka, du kan knappt blanche eller parboiled.

Det viktigaste i denna maträtt, som kan tjäna som en oberoende sida skålen, eller krydda eller snacks till kött eller fiskrätter, sås är en bensinstation. Den är beredd på grundval av vinäger, som tillsättes valnötter, vitlök, varma paprika, lök, koriander (koriander), att Khmeli suneli och salt smak. För övrigt bör värmebehandling av de viktigaste rätterna vara minimal. I detta fall finns det ingen förlust av vitaminer som finns i stor mängd i grönt och grönsaker.

Som serveras pkhali?

I princip är varje kvinna fri efter eget gottfinn att dekorera denna måltid för att mata till bordet, men det vanligaste alternativet är fortfarande bildandet av hans små biffar eller köttbullar, vilket gör att använda finger fördjupningen och sätta frön av granatäpple.

På festbordet, som regel, gjorde flera arter, därav de olika färgerna pkhali georgiska, och serverar dem på en enda tallrik. Resultatet är en vacker flerfärgad sortiment. Förresten, såsen alla gjort samma.

Pkhali kål: receptet och framställningsmetoden

I den första receptet, som vi kommer att beskriva den viktigaste ingrediensen är en grönsak, från namnet på denna maträtt kommer. Med ett ord, kommer vi nu att lära sig att laga en av de bästa måltiderna av georgiska köket - nämligen pkhali georg kål.

Rätt produkter:

• liten kål (700 g);
• två lök;
• två stora vitlöksklyftor;
• 10 valnötskärnor;
• en gäng koriander;
• tsk mald koriander och utsho suneli;
• Salt efter smak;
• röd chili peppar;
• granatäpplekärnor för dekoration.

Hur att laga mat?

Blanch i kålblad i saltat vatten, luta i ett durkslag och låt avlopp. Efter att de har svalnat, skär alla hårda delar. Kål skär mycket tunt, och sedan sträcka ut armarna, pre-salt och peppar med röd paprika.

Cooking sås

Vitlök, lök, örter rengjorda och sköljda under rinnande vatten, sedan pulveriseras och färs. Det gör samma med muttrarna. Allt detta säsongen med kryddor och blanda försiktigt tills slät. Då såsen blandas med kål. Av kål och mutter massa att bilda bollar och dekorera dem med valnötter och granatäpple. Innan servering, måste du insistera mellanmål minst en timme i kylskåp.

Pkhali vita bönor

I Georgien, som vi vet, mat används ofta bönor. Denna rika på vegetabiliskt protein produkt kan ligga till grund för många läckra och hälsosamma både varma och kalla rätter och snacks. Vi visar dig hur man lagar pkhali bönor i georg använder burk vit lobio.

Nödvändiga ingredienser:

• En burk vita bönor;
• 100 gram valnötter med renad form;
• 2-3 små vitlöksklyftor;
• koriander (stråle 1);
• gäng grön lök;
• saffran och humle-suneli - en matsked;
• hot chili peppers;
• salt;
• granatäpplekärnor för dekoration.

Hur man lagar bönor pkhali?

Efter öppna burkar bönor kommer att behöva luta på en sil till glas överflödig vätska. Därefter placerar bönorna i en skål med en gaffel eller stöt mäsk något.

Pre-behovet av att koka sås dressing. Att rena denna film från vitlök och mosa den i en mortel med salt och muttrar till likformighet. Tillsats till den muttervitlökspasta, finhackad koriander, lök, humle-suneli, saffran Imereti och varm röd peppar.

Nästa du behöver för att ansluta en pasta av bönor med dressing och försiktigt blanda väl. Servera pkhali bönor till bordet kan bara 1,5-2 timmar efter tillagning. Blandningen spreds ut på en glidplatta och platta under användning av en kniv eller sked och täckgranatäpplekärnor och fint hackade nötter. Gorka dekorera med en kvist koriander.

Pkhali aubergine

Detta är en av de mest favorit grönsaker georgier. Aubergine förbereder varma första och andra rätter, grytor, sallader, såser, snacks, och även sylt. En av de mest populära georgiska rätter är pkhali aubergine. Att laga det du behöver för att få följande produkter:

• aubergine medelstorlek (3 stycken);
• stort knippe koriander;
• vegetabilisk olja (för smörjning);
• 10 de renade valnötter;
• salt och peppar (efter smak);
• ½ tesked mald koriander;
• tre vitlöksklyftor;
• korn av granatäpple.

Nästa vi kommer att lära sig att laga aubergine pkhali. Receptet visas nedan.

framställningsmetod

Äggplantor bör tvättas under rinnande vatten, torka ordentligt och göra dem mer Markerad plugg. Frukter smorda och baka i ugn tills förfrågnings (40 minuter). När äggplantor är cool, ta bort dem från huden. Massa mosa med en gaffel. Då måste du göra sås. För att göra detta, skalad vitlök, koriander min, torkas och finhacka. Vitlök och nötter färs. Allt detta blandas med aubergine klistra tills uniform, salt, peppar, koriander lägga etc. Servera pkhali Aubergine behöver stänka med granatäpplekärnor. Det är också möjligt att använda dekorvalnötskärnor.

Dish av rödbeta och kål

Att tala om denna delikatess, att inte tala om rödbeta kål variant. Det är mycket användbar och ger ett vackert utseende till alla bord. Att laga det du behöver stora betor, halv ett litet huvud av kål, lök, valnötter med ett stort antal (ca 200 gram), koriander och persilja, grön Adjika, kryddor.

metod

Betor och kål grovt hackad och kokades tillsammans i saltat vatten, sedan vika dem i en sil och låta vattnet rinna av. Efter grönsakerna har svalnat, bör de vara knut genom en köttkvarn. Samma procedur att göra med lök och valnötter. Allt detta blandas grundligt och tillsätt hackad koriander och Adjika. Om det behövs, tillsätt salt. Från denna massa för att bilda små bollar. Ge dem en oval form och satte på sina röda lökringar. Garnera med några korn av granatäpple och fluffigt med en kvist koriander.

Så du vet hur man laga en av de typer av pkhali. Receptet, som ni kan se, är ganska enkel. Det är endast nödvändigt att följa alla regler och dekorera ditt bord är en annan otroligt god och hälsosam maträtt.

grön pkhali

Efter att ha läst den här artikeln kommer du definitivt vill omedelbart börja tillverkningen av rätter på ett av dessa recept. Men inte stressa, eftersom vi inte har fått höra hur man lagar grönt pkhali, och det är den mest utsökta och användbar. Att laga det du behöver antingen spenat eller rova betor (blad). Vi måste ta minst tio balkar, två hundra gram valnötter, två eller tre vitlöksklyftor, två matskedar vinäger, ett gäng koriander. Från kryddor behövs humle-suneli, svart och röd paprika, salt.

Principen av preparatet har vi fått höra mer än en gång, så att du kommer att kunna göra pkhali. Receptet, som ni kan se, ändras i enlighet med huvudprodukten, men såsen är alltid densamma. Smaklig måltid!