Hur man lagar fläsk tungan i gelé och marinerad

Hur man lagar fläsk tungan, om du köpte den , denna biprodukt? Denna delikatess kräver en speciell strategi. För att veta hur man korrekt laga fläsk tungan, kom ihåg att det är ganska fet produkt. Och även det faktum att det måste i förväg kokas. Mycket lyckad kombination av biprodukten med grönsaker, ägg och gröna.

Hur man lagar kokt fläsk tungan i gelé?

Blöt biprodukt väger ca ett kilo i kallt vatten i flera timmar. Sedan tvätta, laga två timmar morot, lök, peppar och salt. Innan du laga fläsk tungan, behöver det inte rengöras från huden. Bara klippa överflödigt fett och vener med den trubbiga kanten av produkten. Efter kokning skalet lätt avlägsnas med vatten dusch is tunga. Vi skär roten till alla oegentligheter och försök att ge produkten en cylindrisk form, planade lite honom med en kniv. Skär i prydliga skivor, plats på ett fat (det bör vara tillräckligt djupt, eftersom språket måste fortfarande hälla buljong). Du kan dekorera med asterisker morötter, ärtor, favorit grönsaker och örter - allt detta i gelé hårdnar och är mycket estetiskt tilltalande utseende. Nu kan du göra buljongen. Du kan ta en kyckling eller nötkött, på din diskretion. Buljongen bättre lätta att använda äggvita. Först koka den och förbereda ägget. Separera äggulorna och ställ åt sidan. Protein visp med en droppe vinäger och häll buljongen. Rör om. Stäng av värmen och täck pannan. Femton minuter senare, med buljongen bildade proteinet flingor måste dränera genom cheesecloth, vikt på mitten. Innan du laga fläsk tungan, är det först nödvändigt att göra gelé. Buljongen gelatinlösning (femton gram för varje munstycke för två vätskor). Om det är vanligt - först dra i fyrtio minuter tills helt upplöst. Om omedelbar - bara späda ut varm buljong. Du kan sätta på medan du njuter skivad vitlök, kommer det att ge skålen smak. Först då kommer att behöva dränera vätska igen. På en tallrik med skivad tunga att hälla buljong med gelatin, sätta på en sval plats för härdning. Servera med pepparrot och senap. Skålen med en fyllning tungan kan doppas i korthet varmvatten och avlägsna gelén från formen.

Hur man lagar fläsk tungan marinerad

Du kommer att behöva två medelstora språk. Var och en av cirka sju hundra gram. Blöt i kallt vatten en timme sedan tvätta, separera strängarna och filmen. Fyll språk med färskt vatten, koka. Först rinna buljongen och upprepa proceduren. Koka i ca två timmar, kryddor och salt läggas till i slutet. Redo om språket kan definieras sticka en gaffel i den tjockaste delen av produkten, bör det inte komma lätt. Under kallt vatten från huden ren, cool. Baka tre röda paprikor i ugnen tills markeringarna. Sätt grönsakerna i en kastrull eller i paketet under en längre tid, kommer det att bidra till att ta bort dem från huden. Då skuren i strimlor och blanda med skivad tunga. Tillsätt tre vitlöksklyftor och häll marinaden från saften av rostad paprika med sojasås, vegetabilisk olja, devyatiprotsentnym vinäger, socker och salt. Efter en dag tjänade som kall mellanmål.