Hur korrekt och hur man lagar bläckfisk: hemligheter, subtiliteter, tips

I den moderna kosten är utbredd önskan om hälsosam mat, respektive föredragna produkter användbara, rik på vitaminer och allehanda näringsämnen, men ljus, inte fet. matlagning teknik innebär ett minimum av bearbetning och fett. Det avgör också den aktuella hastigheten och levnadssätt, sysselsättning. Samtidigt är det viktigt att måltider tillagade så snart som möjligt och inte svårt, men var i smak och estetiska egenskaper som de säger, på en höjd. Till dem det tillskrivs bläckfisk. Fantastiskt fina och värdefulla ämnen fyllda med produkten, lättsmält, enkelt, snabbt och tillfredsställande att förbereda sig. Dessutom saknar de karakteristiska smak av havet. Men okunskap om hur man korrekt och viktigast av allt, hur laga bläckfisk tillåter inte detta skaldjur ta, säg, kompetent ledande position i köket, som motsvarar dess möjligheter och funktioner: näringsrik, smak, kost och visuella. Samtidigt bläckfisk - en produkt av nästan universell. Det sätts i sallader, soppor kompletterar alla slag, kan stekt i en kryddig smeten eller ströbröd, till saker att göra köttbullar, risotto, serveras separat garnirnym eller en separat skål. I detta fall kommer att bestämma ömhet räkna hur mycket laga bläckfisk, gryta eller stek.

Många tror, och detta är ett fel, du behöver för att laga bläckfisk i cirka fem minuter i sin helhet eller 2 -3 efter kokande vatten. Och bara förvånad när det visar otroligt hårt, nästan gummi produkt som är verkligen svårt att tugga. På samma, hur man lagar och hur många bläckfisk finns några enkla, men krävde finhet. För det första bör lägre skaldjur bara vara i en mycket kokande vatten under två minuter. Möjligt att exakt räkna till tio är inte snabb och inte långsamt. Omedelbart bort. Det är också värt att notera att det inte går att kasta squid i en folkmassa, en boll eller en rad. Buljong en pull, kokningen invänta nästa låg. Vatten före tillagning bör puttrar på egen hand eller tillsammans med gräs, salt, Lavrushka, pepparkorn i ungefär fem minuter. Om samma ögonblick, som ordspråket säger, och förlorat mer än två minuter, det är bättre att koka bläckfisk kadaver, som inte tar mer än en halvtimme. Då produkten kommer att återfå den eftertraktade delikatess och mjukhet, men betydligt. Men i beredningen av soppor är helt acceptabelt. Stekt, stuvad bläckfisk och högst två - tre minuter eller längre redan.

Hur och hur mycket att laga bläckfisk avgör deras val och förberedelse för bearbetning. Det är uppenbart att den defekta produkten, åtminstone två, åtminstone tio minuter att laga bläckfisk kadavret, är det ingen skillnad, det kommer att bli tufft och definitivt smaklös. Squid men säljs vanligtvis frysta. Det är viktigt att se till att kroppen är lätt separeras från varandra, inte sitter ihop obegripligt knottrig, vilket vittnar om deras upprepade, kan vi säga, obehörig avfrostning. En sådan produkt, oavsett hur mycket att laga bläckfisk, ge bitterhet, heterogenitet och styvhet under bearbetning. Squid ska frysas endast en gång vid arbetsstycket. Filmdrage bläckfisk kan vara av olika färger: grått, rozovatovogo, violett och deras övergångar. I det här fallet, bara vitt kött, ren, ränder och färg. Om ens en bråkdel av annan färg än vitt och liknar färgen hos filmen, tinade bläckfisk, vilket är oacceptabelt.

Återigen bör bläckfisk innan tillagning rengöras eller styvhet tillhandahålls. Borsta dem mycket enklare än trott. Nästan tinade kadaver du behöver bara fylla eller häll över kokande vatten, sedan rengöras, ta bort filmen strumpan, flyttar hon nästan oberoende under rinnande kallt vatten. Glöm inte att ta bort ackord - genomskinlig bar. All.