Hur att smälta chokladen i ett vattenbad: Culinary Tips

Choklad - det är en nyck produkt, därför, för att förbereda rätter från det - en konst. Denna "materia" kan lätt förstöra dina ambitiösa planer: Det exfolierar det smular, slutar det. Men bland människor, det finns många matlagning experter, som länge har listat ut alla hemligheter beteendet hos denna delikatess, till exempel Smält chokladen i ett vattenbad eller hans temperament. Kända konditorer har alltid fått höra att inte räcker för att kunna värma upp produkten på rätt sätt. Om du vill ha som ett resultat av alla de kulinariska ansträngningar dina skapelser är inte "grånat", med andra ord, inte är täckt med ett vitt lager, den optimala lösningen - ta det som en ingrediens i choklad är härdat

Vattenbad och choklad

Det finns många sätt att smälta. Ett stort antal människor vet hur man smälta chokladen i ett vattenbad. Vad är denna metod? För att utföra denna procedur kommer att kräva en stor kruka och en mindre kapacitet, som kan föras in i den första. Innan du smälta chokladen i ett vattenbad, måste du koka vattnet och ta bort den från värmen. Brun delikatess bör förväg smulad i små bitar och lägg i en heatproof container, som sedan placeras på pannan. I denna skål ska vara fast. Då är det nödvändigt att röra om produkten regelbundet. De som är intresserade av frågan om hur att smälta chokladen i ett vattenbad bör vara medveten om att smälttemperaturen av den mörka färgen på produkten är i intervallet av 50 till 55 grader Celsius, och vit - 40 till 45 grader Celsius. Det rekommenderas inte att smälta chokladen i badet med kokande vatten, annars börjar tjockna och du kan tolka det som det har smält, men i själva verket redan svetsas. Det måste kontrolleras så att en hel del av er inte av misstag slår i vattnet eller på rätt sätt smälta chokladen i ett vattenbad kommer inte att fungera - det kommer att förvandlas till klumpar.

bör hällas Därefter smälta produkten ur skålen på en horisontell yta, optimalt om det är marmor. Marble värre värms upp och kyls mycket snabbt, och detta faktum ger fördelen av konditori, som ofta har att laga desserter av choklad. Med hjälp av en spatel är nödvändigt att röra om produkten tills den har svalnat till en temperatur på 30 grader Celsius - är en normal hastighet för jobbet. För att kontrollera beredskapen hos denna delikatess, lätt röra den med fingret. Korrekt kokta härdat choklad i kontakt måste verka lite cool.

För perfekt kvalitet

matlagning experter varnar för att om den är gjord av choklad blir ännu en liten del av den fasta massan av den söta begränsas och kommer att likna en snöboll. Så som ett resultat av choklad jag hade en perfekt kvalitet, bättre än gummihandskar för medicinskt bruk. Endast på detta sätt ge den önskade produkten. Den skenbara enkelheten i processen är det viktigt att följa alla regler för matlagning.