Hot gazpacho - ovanlig variant av det klassiska soppa

Även någon som vet ingenting om det spanska köket, säker, åtminstone en gång hört talas om gazpacho. Detta kall soppa är mycket uppfriskande och uppfriskande varma sommaren. Andra recept från hot Spanien är svårt att förvänta sig. Men lokalbefolkningen inte är mindre populär varm soppa gazpacho av tomat. Receptet egen i varje provins. Men från detta är det inte blir mindre välsmakande. Förutom soppan i denna version är lämplig för användning under den långa ryska vintern.

Gazpacho från Andalusien

De som är bekanta med receptet för den klassiska gazpacho, säkert kommer att vilja smaka och varm variation. Särskilt i Andalusien den är beredd på grundval av bakade tomater, och det smakar lite annorlunda från sin bror. Och detta trots att den varma gazpacho - ovanligt för de flesta av variation.

ingredienser:

• 1 kg mogna tomater och saftiga;
• 1 kg av inaktuella bröd;
• 1-2 grön paprika;
• En pomerans;
• 2 vitlöksklyftor;
• olivolja;
• salt.

Förfarandet för beredning av

I en djup kastrull lägga upp tomater och en limpa bröd från matlagning. Häll vattnet och satte i brand. Koka upp och separator för att få tomaterna och bröd. Ordna dem i olika rätter. Bröd lång lämna, och att ta bort skal tomater, skuren i basen på tvären.

I en annan skål vika skalad vitlök och grovt hackad peppar. Salt efter smak, med tanke på att massan kommer att spädas med flytande och andra produkter. Med hjälp av en mixer för att förvandlas till en puré, gradvis lägga till skalade tomater och brödsmulor kokta.

När massan är slät anger kvarvarande bröd och olivolja. I det här fallet är en andra inte nödvändigt att sluta slå. I processen för vikten kan vara för tjock. Om detta händer kan du späda ut det med vatten i vilken de kokta tomater.

När gazpacho blev homogen, måste täckas med en handduk och låt dra i 10-15 minuter. Tillsätt sedan saften av en apelsin och häll i skålar. Detta belopp skulle vara tillräckligt för 6 personer. Innan servering, dekorera med persilja och basilika. Precis som att göra en varm gazpacho. Ovanliga variation, men en välbekant smak av tomater och vitlök.

Gazpacho av Kastilien

De flesta historiker kulinarisk tyder på att först bestämde sig för att laga det heta gazpacho jägare blandas i en container fågel, grönsaker och skivor av inaktuella bröd. Få en god maträtt, som började att förbereda sig för hela Spanien, särskilt i Kastilien. Detta är en annan het gazpacho, ovanlig variant som är välförtjänt populär.

ingredienser:

• 500-600 gram spelet (hare, kanin, vaktel);
• En stor tomat;
• vitlöksklyfta;
• lite vin;
• Klar buljong;
• saffran, lagerblad, oregano;
• salt;
• manakash bröd.

Förfarandet för beredning av

Grovhacka tomaterna och lite yngel med vitlök i olivolja. Vitlöksklyftor att ge all sin smak, kan du platta till dem lätt med en kniv. Cut är inte nödvändigt. Tillsätt sedan den hackade kött av vilt. Häll vitt vin och tillsätt salt efter smak. Stek på hög värme tills alla av alkoholen har avdunstat. Vinet bör endast arom och smak.

Sedan upplösa all buljong till önskad konsistens. Det är dock viktigt att i slutändan visade sig tjock och rika soppa. Tillsätt krossade saffran, oregano och ett par lagerblad. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda tills dess, tills köttet är lätt att röra sig bort från benet. Ta bort från buljongen av vitlök och lagerblad - de är inte längre behövs.

Bröd skuren i ganska stora bitar. Det är önskvärt att det var färska inaktuella tortillas. Perfekt manakash arabiska bröd eller något liknande. Men vitt bröd eller tosterny kan förstöra allt på grund av alltför mjuk smula. Sätt i en varm gazpacho (ovanligt variation, eller hur?) Och koka tills tills skivorna inte är impregnerade buljong. Men de bör inte bli alltför mjuk, och vänder sig till mos.

Servera soppan omedelbart behov rykande het. Endast i denna form är det rekommenderat att ha i Spanien. Även gazpacho kan ändå ge sin fulla smak och arom till fullo. Ibland tillade han även lite stekt svamp, ofta under säsongen.

Vad ...

Naturligtvis är detta är inte det enda alternativ som vidtas för att brygga en varm gazpacho i Spanien. Recept hur man lagar denna soppa kan hittas i varje hörn av landet. Så i La Mancha, kommer varifrån den berömda Don Quijote och hans älskade föredrar kanin kokas separat. Och sedan till rostning av tomater och vitlök, tillsätt buljong som det var beredd, skivor bröd och kryddor. Och bara i skål med varm gazpacho sätta bitar av kanin och greener.

Och i provinsen Extremadura och ville förbereda gazpacho baserad på kycklingbuljong med tillägg av kokt ägg, rökt korv och ost. Det visar sig skålen som liknar ryska okroshka. Dock endast i sammansättning. När allt kommer omkring är det i alla fall varmt gazpacho. Hur man lagar ingredienserna, sammansättningen - det varierar från stad till stad. En är densamma - hot smak och ljusa smak.