Hemlagad gräddan av grädde: tekniken för beredning. Recept för en läcker eclair

Gräddan av grädden kommer att kunna göra några unika kakor, tack vare sin magnifika struktur och mjuk konsistens. endast skurits sockerkakan i två delar, smörj en av dem kondenserad mjölk. Stäng den andra halvan, appliceras på ytan av grädden vispad grädde, strö över riven mörk choklad. Som ett resultat, en halvtimme få ovanlig tårta, saftigt och mycket välsmakande.

Kan grädde av grädden och köpa i butiken. För närvarande finns det många alternativ: i rör, flaskor, liksom i pulverform. Men hemlagad, dess smakegenskaper, är han unik.

Traditionell grädde av krämen framställs enligt följande: det är nödvändigt att framställa halv liter mycket feta livsmedel. Endast i detta fall kommer det att vara möjligt att uppnå en stabil och magnifika massa. Kyla den till två grader. Men vispgrädde helst på en sval plats. Det rekommenderas också att använda en kyld munstycke köksmaskiner. Slå tills ett sådant tillstånd för att erhålla en stabil och hög skum.

Det finns ett särskilt matlagning teknik. De första tre minuter att göra det bara med låg hastighet, därefter stadigt öka hastigheten. Vi börjar att gradvis införa och femtio gram florsocker och en liten påse med vanilj. Om bevis effekt vispa blandning rekommenderas minst tjugo minuter.

Resultatet är en mycket välsmakande och anbud, men inte riktigt stadig för att lagra gräddan av krämen så snabbt flyter bort och förlorar sin form. Det är därför det är inte lämplig för impregnering av kakan lager. Tillverkad på detta sätt grädden kommer att kunna bli en stor dekoration, men det måste tillämpas med en speciell hylsa och omedelbart före servering.

Därför bor vi närmare på hur man lagar gräddan av grädden mer stabil och lämpar sig för smörjning av kakor. Den "hemliga" av detta recept är att lägga till gelatin blandning. Först gör en kräm enligt det första receptet och sätta svalna. Därefter vidare till utarbetandet av gelatinbasen. I detta syfte, tre gram tvättas i kokt vatten, tillsätt till den del av grädden för att erhålla ett förhållande av 01:10. Låt svälla gelatinet under några timmar och sätta i ett vattenbad. Nödvändigtvis konstant omrörning av blandningen för att fullständigt lösa gelatinet. Sedan lägga till den kylda grädde, piska och kan användas för matlagning någon dessert.

Vi erbjuder en läcker recept för eclairs. Ugnen upphettas till två hundra grader. Sextio gram smör fetthalt på inte mindre än åttiotvå grader in i en kastrull och tillsätt en halv kopp vatten. Tillsätt lite havssalt, gör en medelvärme och ta med till en kokande tillstånd. Nu börjar vi mycket snabbt komma in i mjölet (120 gram). När den är helt absorberas sedan omedelbart bort från värmen och börjar blanda degen är mycket intensiv. Det är bättre att göra det utan att använda en mixer och manuellt. Sedan gradvis införa två ägg i den.

Låg på en bakning speciell bakplåtspapper och smörja ytan med olivolja. Vi börjar att lägga ut degen på en plåt med hjälp av en matsked. Men det är ständigt sänks ned i kallt vatten för att degen inte fastnar. Vi skickar pannan i ugnen i tio minuter. Men dörren inte öppnas i alla fall, annars eclairs utelämnas. Ytterligare minska temperaturen till etthundraåttio grader, och grädda i ytterligare sju minuter. Vi tar ut den färdiga bakning, Pierce med en tandpetare som kom ut varm luft och cool. Vi gör snittet och fyll med grädde, tillagad på andra recept.

Bon appetit!