Ett skaft i en öl! Har du provat?

Fläskskal i öl är en nationell tysk maträtt. Och låt det vara beredd tillräckligt länge, tyskarna vägrar inte att förbereda det, för det är otroligt gott. De äter det varmt med en sidovägg av stewed kål. Denna skaft är perfekt för både kalla aptitretare och smörgåsar.

Så vi förbereder en riktigt tysk maträtt "Aisban", eller på ett enkelt sätt - skaft i mörk öl. Den del av grisbenet som tvättas och rengörs från håret skärs på flera ställen så att den fylls med doften av kryddor så mycket som möjligt under beredningen, med vilket vi gnuggar den tillsammans med saltet.

Vi förbereder marinaden. För att göra detta, skära löken stora och krossa vitlöket. Sedan lägger vi dem med ett laurelblad i en skål, där knuckeln kommer att marineras och blandas. Vi sänker där fläskhöljen för marinering i tre eller fyra timmar (om det inte finns någon tid, då kan du hålla den i marinaden och en timme). Efter denna tid flyttas skaftet till en panna och hälls i en varm mörk öl. Vi lägger grytan med skaftet på elden och koka, glöm inte att ta bort skummet 2-4 timmar (hur mycket tid som spenderas beror på köttproduktets storlek och vikt). Kokt roder, smurt med hackad vitlök, lägg på en bakplåt och skicka i 30 minuter i ugnen, som inte värmer upp i förväg. Temperaturen i den ska inte överstiga 220 ° С. Vi häller fatet ibland med buljong, som lämnades från tillagningen. Ett handtag i öl är bra med potatisgarnering (potatismos eller pommes frites), med färska gurkor och tomater. Men du kan bara känna den bayerska isbergens nationella smak genom att servera den med stewed eller något surkål surkål.

Ett skaft i öl, prisvärd, hjärtlig och okomplicerad matlagningsrätt, speciellt älskad av mankön. Till och med en ungkarl, som är van att äta enkla, otrevliga rätter, kommer enkelt att behärska detta recept - fläskknöl bakat i öl. För honom behöver du en främre skinkfläsk, två morötter, en lök, sex vitlöksklyfta, en sellerirot, tre fjärdslöv, en flaska mörk öl. Fortfarande behöver fyra matskedar vegetabilisk olja, en kvart tesked saffran, två ärter av paprika och svartpeppar, lätt honung och salt (efter smak). Vi koka staven i förväg: i den kokande saltade buljongen, där morötterna redan är kokta, en hel glödlampa, kryddor, sellerirot, slänger vi fläskkålen och lagar den på en liten eld i tre eller fyra timmar. Vi tar bort hjulet från buljongen, torkar det med en pappershandduk och snurra vitlökskivorna. Vi förbereder en blandning av kryddor för att gnugga kött: slipa ett laurelblad, salt, rosmarin, vitlök, peppar i en mixer. Efter att ha gnidstången med en blandning av kryddor placeras den i en förberedd påse med folie för bakning. Häll försiktigt i denna påse en halvflaska mörk öl och försiktigt omslut den så att den inte häller ut. I ugnen stuvas skaftet i öl i två timmar vid medelhög temperatur. Efter denna tid öppnas folien. Pork shank vi smörjer med honung och skickar igen i ugnen i 17-20 minuter, så att det verkade en skorpa, guld, crunchy. Skålen visade sig - bara slick fingrarna!

Repet i öl i Tjeckien har ett annat namn - Veprovo knä. Och det är beredd något annorlunda än i angränsande Tyskland. Tvätta försiktigt de bakre och främre axlarna i vattnet, hällde i pannan lite mer. Där skickar vi två skalade lökar, ett nötkreaturshuvud och tio ärter av paprika. Vi lägger kokans innehåll till koka, tar bort skummet och koka alla två timmar på en liten eld (behöver inte salt). Efter två timmar dränerar buljongen från pannan och lämnar den till en liten marinaden. Pullet häll öl och sojasås (70 ml), fyll upp den vänstra buljongen så att han alltid täckte skaftet, något salt och peppar. Det är bra att lägga till några kryddor och doftande örter till marinaden. Ett handtag i öl marineras vanligtvis i fem till sex timmar. Och vi lagar mycket vitlök: vi rengör tänderna och skär dem i 4 delar, så att det skulle vara bekvämare att shovel skaftet med sådana bitar. Efter att ha gjort snitt på kött sätter vi i dessa "fickor" så långt som möjligt vitlöksklyfta. Vi lägger skaftet på bakplåten och häller marinaden, lägg i ugnen i 1,5 timmar. Temperaturen i ugnen ska vara upp till 180 ° C, inte mer. Glöm inte att vattna stick marinade varje 12 minuter och efter 35-45 minuter vända den till en annan fat. Du kan tjäna som en linjal, som tyskare, med surkål, men prova den tjeckiska versionen - med senap och pepparrot. Ett skaft i öl blir din favoriträtt i många år!