En traditionell maträtt vid jul och inte bara: gås recept i ugnen

De nationella kök från många nationer i världen har en mycket välsmakande och näringsrik maträtt - rostad gås. När inte förberett honom med kål, hemlagad nudlar, äpplen, potatis, frukt fyllning, gröt, olika såser. Traditionellt serveras "fågel" till julbordet, och för alla andra speciella tillfällen också. Och vi tar en titt med vissa ursprungliga recept.

"Goose" fantasy

Fjäderfäkött är särskilt trevligt när det värmebehandlas blir söt och syrlig smak, något pre-marinerad. Den här artikeln erbjuder intressanta rätter från gås recept med bilder och all användbar information.

Recept "Goose med en citron"

Vi behöver gås stommen (4-5 kg eller så), 4 citron lime och 3, en uppsättning av aromatiska örter, kryddor och smak för matlagning fjäderfä bitars salvia, timjan blad och i spannmål, balken persilja, dill, 5 matskedar av vegetabilisk olja 4 matskedar (matsalar) transparent ny vätska honung.

preparatet:

1. Gås gut, separera halsen med huvudet och benen. Ta bort överflödigt fett, om något. Ett snitt på benen och vingarna i huden, så att de kan plattas (bra för bakning och bättre dränering av fett).
2. Eftersom vi har ett recept gås i ugnen med citron, först förbereda citrus. Citroner och limefrukter tre på en grov rivjärn, krydda, blanda det med salt (ta 2 tsk), kryddor, örter, kryddor. Om du redan har salt krydda, lägg i skal det mindre. Utanför och innanför stommen generöst gnugga salt, därefter med en blandning av skal och kryddor. Vi lägger innanför resterna av kroppen med några kvistar persilja. Du kan bifoga och skär i skivor äpplen. Efter det bör fågeln lämnas till ett slags halv "marine" en timme och i en ideal - att sätta på en dag i kylskåp.
3. Även om vi gås recept i ugnen, första kroppen i en djup kastrull, häll olja och stek tidigare att huden är ordentligt rodnade. Sätt ugnen så att det är väl uppvärmd.
4. Gusika Sätt på en plåt eller i en kastrull, (artikeln är ett exempel på rätter i ugnen med ett foto) annan kastrull för bakning. Noggrant smörja honung, häll resterna på stommen. Strö över timjan blad och sätta baka tills gjort. Varje 25-30 minuter, så att de inte bränns, se till att vattna fågeln bildade juice och fett, sedan dess överskott kommer att föra samman i en kastrull. Detta är en utmärkt bas för såser och såser, soppor. Ben och vingar linda folie.
5. Ungefär en halvtimme tills kokta gås täckt med folie helt, så det inte torkar upp. Köttet kommer att visa sig öm, mild, lätt att delas upp i portioner. Kom maträtt serveras med kokt potatis, pasta, grönsaker sallader.

Recept för gås i ugnen med sweet bärsås

Semestern alltid vill laga något speciellt, original, kanske till och med exotiska. Som ett exempel, här är en sådan gås med grönsaker och skivor av päron. Ta sig fjäderfä slaktkropp 2 mogna apelsiner, 5 lavrushki blad, timjan neråt, vissa vegetabiliska oljor, morötter medelvärde 7-8 (behandlad i förväg), palsternacka (root flera stycken, som krydda för amatörer), 4 svart kålrot, skalad och uppdelad i fyra delar.

för sås

Sked strösocker (rum), röd vinäger (rött vin eller sur) - 100-120 ml, mättad buljong - så mycket, björnbär sylt eller marmelad (tillgänglig från blåbär, svarta vinbär). Och, naturligtvis, päron - 6 stycken mogen, stark, tselenkih. Plus strösocker - 2 stora skedar och blad av vattenkrasse att sätta skålen som gusik kommer att serveras.

Förkroppsligar gås recept i ugnen på följande sätt:

1. Stomme att bereda på samma sätt som i föregående recept. Bara ta bort alla fett, alla fåglar prick med en syl eller en stor nål. Om du har tid, sätta kroppen i diskhon och häll över de tre liter kokande vatten och sedan klappa den omsorgsfullt och låt Goose helt torr. Tack vare denna manipulation, när baka en gås få knaprig, läckra skorpa.
2. Slaktkroppen generöst gnugga salt på plats den skalade apelsiner, lavrushku, timjan, ett par morötter. Bröst och ben oljad. Lägg på en plåt eller andra rätter. Skär de återstående morötter, rovor, palsternacka, blanda alla kryddor, salt och peppar, utspridda runt fågeln. Försiktigt täcka alla folie. Sätt på en halvtimme i den redan varma ugnen.
3. Nästa gås recept i ugnsformen kräver en fågel för att dra, dränera saft och olja i en skål, häll över kroppen, blandat med rovor och palsternacka skicka tillbaka samtidigt i ugnen. 40 minuter före slutet av tillagningen stänga ner värmen, ta bort folien, fågeln caked tills gyllenbrun. Sedan stänga av ugnen - gås låt tyna bort i värmen.
4. Matlagning sås: ta ut apelsiner från kroppen, blandat med fusion att släcka juice, tillsätt socker och andra ingredienser och koka, tillsätt sedan lager och ta med till beredskap.
5. Päron skuren i 4 bitar, rengöras från frön, in i en kastrull, sover med florsocker och satte eld på, för att bilda plack karamell.
6. På en maträtt som sallad, gås, runt det - päron. Sås serveras separat. Köttet - potatis och andra smårätter.

Våga, laga mat, perfektion!