Rätter av gås

Gus - den första fågeln som människan domesticerade (tjugo tusen år sedan). Eftersom denna fågel är olika vård och omsorg vid infarten av främlingar, användas även då den så kallade bakhåll på en gås.

Hittills är kött av denna fågel i stor utsträckning används i matlagning för matlagning olika maträtter. Gås rik på vitaminer B, C, PP och A, protein, magnesium, zink, natrium, och annan användbar mikro- och makroceller.

Överväga hur man förbereder olika rätter av gås.

1. Goose royally.

Ingredienser: fågel en fågel, två flaskor vin till en torr bord, åtta gram stör, femton ägg, tre koppar av ris, en burk av rökta sardiner, tre lök, en burk av oliver, två hundra femtio gram majonnäs, salt smak.

Fågel blötlades över natten i vin (medan rätter av gås erhålles särskilt välsmakande). Allteftersom tiden går, lägger skivade ringar av lök. Kokt ägg, halvera och ta ut äggulor, tillsätt lax som passerar genom en köttkvarn, och lite majonnäs. Den resulterande blandningen fylls med kokt ägg halvor och koppla ihop dem.

Balik, som återstod, klippa, lägga till den kokt ris.

Gås avlägsnas, obsushivayut, gnuggas med kryddor och salt. Hans hud göra nedskärningar, som satte bitar av stör, även sätta in den förberedda ris och sys med garn. Bird insmorda med majonnäs, sätta på en plåt, flankerad införa överblivna ris, ägg, oliver, sardiner. Allt vattnas med majonnäs och lägga grädda i ugnen, tråckla ibland fet gås. Den färdiga skålen försköna örter och grönsaker.

2. soppa gås.

Ingredienser: en medelstor gås, en halv kopp bönor, en lök, olika rötter, salt, kryddor, örter, fat.

Bönor noggrant sorteras ut och tvättades med kallt vatten eller buljong, tillsätts och den delade gås ge matlagning. Fågeln tas bort när den blir mjuk. Lök och rötter skärs, passe på gås fett, som tidigare har avlägsnats från buljongen, tillsätt kryddor och låg i soppan i cirka tjugo minuter före slutet av sin matlagning.

Innan servering i varje skål placerat en köttbit och strö örter.

Rätter av gås recept för restaurangkockar:

3. gryta.

Ingredienser: en halv kopp av enbär, en burk svamp, sjuhundrafemtio gram gås skinka, en tesked timjan, två hundra gram buljong, två matskedar smör, en lök, två matskedar mjöl, hundra gram rött vin, salt, peppar.

Köttet separerade från benen skärs den och stek i olja, till hackad lök, mjöl, buljong och sätta att koka. Efter det, tillsätt vin, salt och peppar, timjan och enbär och gryta i fyrtio minuter, och sedan somna skivade champinjoner och mer kryddor.

4. Goose skinka.

Ingredienser: femtio gram salt och socker, två matskedar av stärkelse, ett hundra femtio gram av hönsbuljong, en nypa muskot mutter, en kanelstång, fyra skinka gås, fyra päron fyra matskedar vinbär gelé, trehundrafemtio gram rött vin, paprika.

Ham gnugga på alla sidor med salt och peppar, lägg steken i ugnen i nittio minuter, ibland måste vattnas formas köttsaften. Vin och socker och kryddor sätta eld och koka upp, tillsätt sedan de skalade och skivade päron och gryta i fem minuter. Allteftersom tiden går, halv låg grönsaker, buljong kokt och filtreras, utspädd juice från gås buljong och gelé, koka stärkelse och krydda. Den resulterande blandningen hälles skinka.

Sålunda är de rätter som framställts från gås är ganska enkel och inte tidskrävande. Man bör komma ihåg att köttet av denna fågel är ganska fett, så proteiner smälts något sämre än vid användning av t ex kyckling. Det är dock ofta tillagas semester middagar.