Deg för Samsa - avancerade alternativ

Samsa - en nationell bakning, som är utbredd i länderna i Centralasien. I själva verket, Samsa - en triangelformad kaka. Traditionell Samsa bakas i tandoor. Det är en sådan särskild ugn, byggt av lera, som värms med ved. I dagens urbana miljöer tandoor, naturligtvis, få människor använder, så att det i dag Samsa oftast bakas i en konventionell ugn.

Jag måste säga att en enda recept Samsa inte existerar, eftersom detta parti kan framställas från olika typer av deg och fyllningen kan varieras för att passa dig.

Tänk på olika alternativ för att göra deg för beredning av samosas. Till exempel, en ganska enkel alternativ - deg för Samsa på mjölk eller kefir filmjölk. Ta en kopp yoghurt eller kefir (det är viktigt att en fermenterad mjölkprodukt var rumstemperatur), spill i en skål och där också vi bryter ett ägg. Vzobem vikt visp, sked hälften till att lägga salt. Nu smälta 100 gram margarin lämpar sig för bakning och Volem i en skål till ägg-kefir blandningen. Det finns också Häll en påse bakpulver, rör om och börjar gradvis införa mjöl för att bilda mjuk deg. På ett antal produkter det tar ungefär ett kilo mjöl. Degen bör lämnas i ungefär en halvtimme till glutenmjöl svällde och deg för Samsa förvärvat nödvändiga elasticitet. Och då möjligt att börja skära.

Naturligtvis kan den ovan beskrivna utföringsformen testet inte anses traditionella, men det visar sig somsa mjuk och läcker.

Nu titta på hur man förbereder degen för Samsa, så att det såg ut som en puff. I det här fallet, för att lyckas är det viktigt att produkterna var kall, bara tas ur kylskåpet. Ta 250 gram fryst smör eller margarin för bakning och blir gnugga den på ett rivjärn, strö med mjöl. Vi hade en ganska stor baby. Nu vispa ett ägg och 250 gram av grädde (kall) och sprängmedlet påse. Kombinera mjöl chips med gräddfil och snabbt knåda degen, så det har inte haft tid att värma från värmen i händerna. Den färdiga degen samsy sätta i kylskåp tills det ögonblick då start Samsa roll. Anledningen till att kalla produkter är att oljan används för degen inte har tid att smälta bort, och lämnade bitar. Då degen för Samsa få så flagnande.

Det finns ett annat alternativ för att baka deg samosas, som liknar en puff. Att sålla i skålen tre koppar mjöl för att bilda en kulle på "toppen" som du behöver för att göra ett hål. Sedan bryta ett ägg i ett glas, tillsätt en halv tesked salt, lite beat upp och häll upp ett glas till brädden med vatten. Häll blandningen i urtagningen gjord i mjölet och knåda degen i stället, som för matlagning klimpar. Låt degen för provtryck i en halvtimme, och under tiden att ta 200 gram smör och mjuka upp den (smälter inte!), Då ett sådant tillstånd att det är lätt smort.

Efter proofing degen dela i fyra bitar och rulla dem i tunna kakor. Ytan på varje pellet av smörjoljan och tillsätt dem till varandra. Sedan "fyra» formation förflyttar i tät rulle, linda in i folie och placerades i ett kylskåp i cirka två timmar. Smördeg samosas för ugnen är klar. När du skär kakor för att skära skivor från limpa, rulla dem och bildar triangulära produkten.

Men om tid att bråka med degen knåda inte alls, och koka Samsa vill kan du använda färdig smördeg, köpt i butiken.

Och vad kommer Samsa saker? Här massa alternativ. Samsa kan göras med kött, kyckling, pumpa, ost och skinka. Kort sagt, som alla pajer, Samsa gör olika versioner av fyllning. Traditionellt Samsa gjuten i form av trianglar eller kvadrater. Före bakningen, varje produkt måste smörja toppen med uppvispat ägg, kan du strö över sesamfrön eller vallmofrön. Men det bästa Förutom CAMCE - är naturligtvis, grönt te.