En bra marinad för grill: recept

Finns det en person i världen som smakade korrekt kokta grill, skulle jag säga att det inte är bra att äta? Förmodligen finns, men vårt papper riktar sig inte till honom och fans av denna maträtt som provat olika recept marinaden och nu letar efter en något nytt och särskilt välsmakande. När allt kommer omkring, en bra marinad för grill - det är halva framgång skålen. Produkten skickligt tillagas på grillen, har en distinkt smak av rök och olika kryddor. En andra fördel med den matlagning på grill som när det är rätt att respektera de beredning tekniken användbara ämnen, som består i dess beståndsdelar nästan helt bevarade. När det gäller farligt ohyra som kan vara närvarande i kött eller fisk, då de förstörs vid hög temperatur glöd kol och syra föreligger i marinaden. I den här artikeln har vi valt de bästa recepten marinera för grill fläsk, nötkött, lamm, kyckling, kanin kött och fisk.

All information om marine shish kebab

För bra grill bör vidtas endast högsta kvalitet, beprövad färskt kött eller fisk. Svag närvaro av fett är mycket välkommen.

Köttet måste skäras i bitar som väger cirka '50 En bra marinad för grill, bland annat ofta innehåller lök. Han tillägger krydda till marinaden och vrid skålen saftigare med honom. Lök ringar efter den viktigaste ingrediensen Zamarin ibland uppträdda på spett, omväxlande med bitar av kött eller fisk. 2 kg massa kräver 700 g lök. det ungefärliga förhållandet. Man tror att lök grillspett inte kommer att förstöra. Önskvärt lök var små - diametern bör inte överstiga tjockleken på de skurna bitar. Annars kommer bågen gå utanför sina gränser och rostas igenom, men det är inte mycket välsmakande.

Bitar av kött eller fisk måste vikas i en stor skål, häll marinaden och rör om. Efter det mellan styckena för att bygga bågen. Det måste också marinerad och det är önskvärt att upprätthålla integriteten av ringarna, annars blir det omöjligt att sätta på spett. En skål täckt med en platta eller en cirkel, tryck ner förtryck och sätta på en sval plats. Efter några timmar, beroende på marinaden som är att föredra, liksom av råvaror, som marinerad, kan du börja strängarna och stekning.

Traditionell ättiksyra marinad

Kompositionen innefattar ättiksyra marinad vinäger - ca 70-90 g, salt och peppar. Inget behov av att tillsätta vatten, eftersom i processen för marinering köttet låt saft blandad med vinäger och impregnera allt kött. Med salt bör vara försiktig, eftersom i processen för matlagning köttet förlorar en viss mängd fukt, varigenom koncentrationen av salt ökas. Några otillräcklig saltning därefter kompenseras sås som serveras till en shish kebab. Hans recept - i slutet av artikeln.

En bra marinad för grill, beredda med vinäger, som lämpar sig för alla typer av kött och fisk.

Marinad frukt vinäger

Naturlig fruktvinäger för grill ännu bättre än en vanlig tabell, men på grund av de låga koncentrationer, och det inte överstiga 4%, kräver en lång exponering. Det tas som mängden av mer än 2-3 gånger, det vill säga hälften av glaset. Om en vanlig hushållsättika kommer att mjukna och penetrera kött för ett par timmar, sedan frukt och bär tar cirka åtta timmar.

Det bästa receptet för grill marinad vinäger innebär vanligtvis användning av naturliga druva eller äppelcidervinäger, fylld med rosmarin, dragon eller basilika. Denna marinad används för matlagning grill fläsk, nötkött, lamm, kyckling, kanin och fisk typ lax eller stör.

Sammansättningen av marinaden, är tillsats av vinäger, salt och peppar ingår. Med lök matas precis som är fallet med traditionella marinad i ättika.

Marinad med rött eller vitt vin

Syra som finns i bordsviner, utmärkt jobb med marinering. Den bästa marinad för grill sker alltid med hänsyn till färgen på köttet. För mörkt kött ta rött vin och kyckling och fisk marinerade i vitt. Idealisk för betning halvsött vin. Vitt vin kommer att ge en kebab lite syrlig smak, vilket är en win-win för både kyckling och fisk. Av alla sorter av rött vin kan säkert föredrar cabernet. Dess syrlighet perfekt med kött av stora djur, liksom kanin. Den bästa marinad för griskött kebab gjorts med konjak. Det är oftast hälften utspädd med vatten eller juice av citrusfrukter.

2 kg av massa endast en glas vin, rör om med salt och peppar. På de olika vin beror på smaken av marinaden. Lök i detta fall kommer väl till hands. Det rekommenderas att slipa i en mixer till puré staten uniform och sätta i marinaden. Det finns också skicka hela kvistar färsk persilja.

Marinad med majonnäs

Modern gourmet grill uppmanas att marinera i majonnäs. Denna metod lämpar sig bäst för de fall där köttet inte fett och kan vara hårda, men det mest väl insatt i Grill House affärsmän hävdar att majonnäs och mejeriprodukter - detta är den bästa marinad för grill fläsk.

Den majonnäs innehåller alla nödvändiga komponenter för marinering - vinäger, salt, paprika och även senap. Det var hon som ger det torra och stela kött oöverträffad rikedom och mjukhet. marinering tillräckligt lång tid. Bättre att lämna köttet med majonnäs på en sval plats under natten. Eftersom det vegetabilisk olja majonnäs kommer grill vara tillräckligt snabb. För att få en mjuk och doftande maträtt, är det viktigt att inte överdriva grillspett över en eld. Det kommer att behöva övervaka mycket noga. När en bit av klar vätska på spett sektions anses vara redo.

Marinad i kolsyrat vatten

Marinad ta mineralvatten från gasen. Det är önskvärt att detta vatten hade en distinkt smak och hög salthalt. Koldioxid passerar genom köttfibrer och skapar förutsättningar för djupare penetration av aromatiska komponenter i marinaden. Denna Färska örter - persilja, selleri, basilika, dragon, oregano och mynta. Mängden salt och peppar bestäms individuellt baserat på smaken av mineralvatten.

Utmärkt jobb med marinering och läsk. Trots den skenbara missförhållande dem med salt, peppar, lök och gröna örter, marinerat kött i dem mycket snabbt. Det visar sig mycket bra marinad för kebab från olika typer av kött. Den passerar den nödvändiga hygienisk hantering och får en underbar smak.

Marinad i Korean

Grill älskare som vet mycket om marinering kött, marinera den i rekommenderad vätska från koreanska grönsaker som säljs i bulk på marknaderna. Yadrena smakar mycket kryddig lösning ideal marine något kött. Detta är den bästa marinad för shish kebab tillverkad av mörkt kött. Sammansättningen av dess saltlösningar Koreanska hållas hemliga, men att veta dem är inte nödvändigt. För 12 grillspett skulle vara tillräckligt för ett halvt glas koreanska marinad av alla grönsaker.

Marinad med tomater

Ett annat alternativ är en sammanfattning av marinad konserverade tomater. Den har alla de nödvändiga ingredienserna. Tomater används också för marinering kött. Några bitar behöver sträcka och få kontakt med saltvatten. I denna struktur håller köttet över natten. Nästa dag kan du steka en shish kebab.

När det gäller fisk, är det förmodligen det bästa marinad för grill från den. I detta fall bör betning inte vara för lång - 15-20 minuter bör räcka.

Marinad i granatäpplejuice

I södra regionerna är det troligt att den bästa marinad för kebab av lamm erhålls från granatäpple juice. Förpackad burk juice för detta ändamål kommer inte att göra. Det är bättre att köpa på marknaden, färsk eller oberoende för att pressa honom ur granater. För marinering kött 2kg bara ett glas juice.

Marinaden, förutom juicen innehåller salt och peppar och färska örter. De måste sätta hela grenar. De bör inte få på spetten. Eftersom betningsprocessen varar ungefär en dag, då under denna tid växterna har tid att ge alla marinaden smaker.

Samma marinad är lämplig för nötkött.

Granatäpple juice gör köttet färg är mer mättade och vacker, och att det i vissa fall är det mycket viktigt.

Marinad på öl

Denna marinad kan beredas i en öl med de vanliga kryddor, såsom salt och peppar, utan att lägga till något mer, räknar med att humle och malt arom drink, göra en god gärning och för kött. Det är på öl, försäkran om experter få bästa marinad för grill fläsk. För det är endast lämplig live öl utan att inkludera konserveringsmedel och andra artificiella komponenter.

Beer marinad kan vända köttbitarna vanligt att skära otroligt läckra maträtt.

Öl och granatäpple juice ska blandas i förhållandet 1: 1. Koriander, basilika, persilja, selleri och sätta i marinaden och använd mixer för att hugga upp en enda röra. Krydda med salt och peppar. Doppad i marinad kött och hålla den i timmar 6. Om grillen är planerad till den andra delen av dagen, är det lämpligt att göra på morgonen. Att köttet behåller alla smaker och har inte förlorat saftighet, skjutas på spetten innan den måste tas bort ur marinaden och häll vegetabilisk olja. Detta spett stekt snabbare än utan olja. Hans vilja kontrolleras stansning en bit kött. Så snart saften från den röda förvandlas till transparent, grill redo. Det rekommenderas att ta lite lättstekt. Bästa kebab marinad för griskött och öl marinad som tiden och är en unik bevarande av fastigheten, där även fuktig köttet inte kommer att medföra skada.

Marinad i citronsaft

Denna marinad är bäst lämpad för fisk, men det kan gå för kött. Av flera citroner måste pressa 150 gram juice, tillsätt salt, peppar, mals till gröt lök och gröna kryddväxter. Marinera alltför länge - inte mer än en halvtimme. Marinerade skivor avlägsnas från sås och häll vegetabilisk olja. Efter att när uppträdda på spett på grillen och skicka.

Marinad på kefir

Utmärkt grund för marinaden vara mejeriprodukter. Marinera 2 kg kött, du behöver för att förbereda följande sammansättning. Örter - koriander, basilika, dill, mynta, selleri och persilja - att sätta i en mixer. Det finns också skicka några vitlöksklyftor och ett par lök huvuden. Salt, tillsätt peppar och häll en halv liter yoghurt. Alla ingredienser är hur man hacka och häll tjock och doftande blandning av köttbitar. Bästa kebab marinad kyckling, gris, lamm eller nötkött produceras på den gamla yoghurt. Den surare det är, desto bättre. Varaktigheten beror på vilken typ av marinering kött. Kyckling, i 30-40 minuter är tillräcklig och fläsk kan hålla dag.

Marinad till kyckling

Kycklingbröst kan marinera någon av de metoder som föreslås ovan, men vi erbjuder dig det bästa marinad för kyckling Gyros, försökte och gillade många finsmakare. Att marinera tillräckligt för ett halvt kilo kött, måste du blanda två matskedar beredd senap med samma mängd majonnäs och soja. Lägg till en handfull humle-suneli och en tesked strösocker. Krossa två stora vitlöksklyftor och blanda med de andra komponenterna. Marinera i denna del av 40 minuter.

grillsås

Huvuduppgiften för marinaden - bearbetade rå köttprodukter på ett sådant sätt att de blir helt säkert för mänsklig konsumtion. Efter att ha hållit köttet i en av våra föreslagna marinader kan ätas rå, men kommer att bli mycket godare om dess värmedropp grill kol och häll lämplig sås.

Vi erbjuder dig en mångsidig sås som är lämplig för alla grill. Om grillen har dykt tömmas på grund av felaktig beräkning av mängden salt och peppar, alla gaffes framgångsrikt kompenserar för hemma tomatsås.

Tre kilo tomater bör skållas med kokande vatten och skal. Genom en sil och häll i en stor gjutjärn pan eller kastrull. Sätt på elden. Sätta i en kastrull 3 lagerblad, en liten bit av roten ingefära och kanel röret. När överskottsvatten förångas, och volymen av tomatpuré minskade 2 gånger, kan du fortsätta att dess anrikning smak. För att göra detta måste du slipa i en mixer, färsk dill, basilika, dragon, oregano, mynta, och 100 gram av vitlök. Mala till pulver en kryddnejlika, en stor ärta peppar och ärtor 20 liten, en liten nypa kummin och svart kummin. Allt skickas till tomater, tidigare avlägsna pannan från kanel, lagerblad, ingefära och lägga salt efter smak av socker och kaffe. Vänta tills koka och stänga.

Om såsen skulle vara mer än nödvändigt, kan det vikas i en glasburk, häll lite olja på toppen, täck över och skicka i kylskåp tills nästa grill.