Bearbetning och beredning av sniglar. Beredning av sniglar hemma

Beredning av sniglar inte ta mycket tid. Men om en maträtt du aldrig gjort själv, då måste man försöka svårt att ha en riktigt god och näringsrik lunch.

översikt

Den moderna medborgare i vårt land sniglar (recept matlagning kommer att beskrivas i detalj nedan) är associerade mer med havet eller akvariet, än matlagning. Det bör dock noteras att i många länder i Asien och Europa - är det en återkommande punkt på menyn av kaféer och restauranger. Sniglar uppfödda i speciella gårdar säljs fryst eller levande.

Beredning av sniglar hemma har blivit på modet bara i XX-talet. På den tiden, är skålen med hjälp av denna produkt anses vara en delikatess. Även om det är inte alla gör en sådan middag normal familj bord i Ryssland. Sniglar kokta bara på storhelger, och bara i så fall, om du verkligen vill överraska dina gäster.

produktfördelar

Gör sniglar hjälp? Metoden för framställning av produkten är sådan att det håller i sig nästan alla näringsämnen. Det bör noteras att köttet sniglar är ofta rekommenderas att använda för dem som är bantning. Efter 100 g av denna produkt endast 90 kalorier, och 2-3% fett, 15% protein och inget kolesterol. Dessutom sniglar innehåller omättade fettsyror. De är rika på fosfor, zink, magnesium, kalcium, kalium, koppar, järn och B-vitaminer A och E.

Den snabbaste matlagning

Snabba tillagnings sniglar är särskilt populär bland turister, som under ett möte med dessa djur flod kan diversifiera din kost på ett par minuter. Mycket ofta händer det att av någon anledning är sniglar börjar massinvandring och kryper på vägen. För en halvtimme turister kan samla några kilogram levande produkt, och efter en kvart för att få en rejäl och näringsrik måltid.

Naturligtvis beredningen av sniglar hemma kräver användning av speciella ingredienser. Men om det bestämde sig för att göra en måltid i det fria, är det möjligt att hantera och blygsam uppsättning av produkter.

För att göra en god middag, nyfångad flod djur noggrant tvättas och placeras sedan på grillen över glöden upp hålen. I detta fall är varje skal sattes en liten nypa salt och peppar, och häll lite vegetabilisk olja eller sätta en bit av bacon. Som sådan sniglarna gräddas i ca tio minuter.

Efter det att köttet tillagas, det plocka ut av skalet med en tandpetare, separeras från de icke ätliga delar och använd tillsammans med en skiva bröd.

Matlagning sniglar i kokande vatten

Framställning av sniglar i fältförhållanden kan innefatta användning av olika typer av värmebehandling. Om du inte vill att de ska baka, då detta bör förbereda flera liter kokande vatten. Det sänkte gång alla sniglar och koka ca 3-5 minuter efter kokning.

Detta förfarande gör det möjligt att snabbt rengöra sniglar från befintliga slem, liksom hög grad underlätta deras avlägsnande. När köttet avlägsnas från skalet skärs den, vilket innebär att endast de köttiga bläckfiskar. Därefter kockar arbetar efter eget gottfinnande. Några av dem fortsätter att brygga produkten i saltat kokande vatten med en mängd olika grönsaker, få en fullständig soppa och vissa stekt den i ister eller solrosolja med vitlök och lök. I det senare fallet får du en mycket välsmakande mellanmål som liknar en vitt kött eller svamp.

Rengöringsprodukter i hemmet

Hur man förbereder sniglar att laga mat? Om du har tillräckligt med tid, och det finns en full uppsättning av köksredskap, det finns flera alternativ för hur man gör en delikatess ur floden av produkten. Men för detta måste det rengöras ordentligt.

För detta ändamål vissa kockar sniglar förvaras i kylskåp i en tom kastrull från tre till tio dagar, tvätta dem med jämna mellanrum. Andra värdinna rekommenderas att lämna produkten för ett par dagar på kli, mjöl eller aromatiska örter som fänkål och timjan. Med denna metod på den tredje dagen av snäckan kommer att rensas och kommer att få en naturlig doft.

I Medelhavsländerna lever sniglar, inköpta på marknaden, inte utsätts för ett reningsförfarande. Detta beror på det faktum att de redan förbereder gårdar för konsumtion. När det gäller vårt land, tyvärr, en sådan produkt utan att först rensning helt förlorar smak.

Efter att ha avslutat en reningsprocedur, se till att det inte finns några döda bland de levande sniglar. För detta ändamål de sätts i vattnet och ta bort dem som inte visar några tecken på liv.

Efter att ha utfört de beskrivna åtgärder sniglar kokas i kokande vatten direkt längs med skalen, och sedan väl tvättas. Först efter denna produkt blir lämplig för kulinariska experiment.

Gryta i Maltese

Bearbetning och beredning sniglar hemma - det är snabb och enkel process. Efter det att produkten renas och skållas med kokande vatten, var det omedelbart användes för att skapa delikatess.

Så, för att göra en god maträtt i maltesiska, vi behöver:

• Torrt rött vin - en kopp;
• blancherade sniglar - 500 g;
• Olivolja - 45 ml;
• Färsk mynta, oregano och basilika - att gälla för din smak;
• peppar och salt - efter smak att tillämpa.

processen för framställning

Hur stuvad sniglar? Receptet för utarbetandet av denna maträtt kräver en stekpanna. Det hälls i olivolja och sedan sprida tidigare behandlats sniglar. Något steka produkten (direkt i skal), hälls den röda torrt vin, sedan salt, peppar och stuvad på låg värme under omkring en kvarts timme.

Strax innan du stänger av plattan i en kastrull lägger finhackad greener och alla ingredienser blandas ordentligt.

Tjäna färdiga sniglar i skalen till tabellen är önskvärt i varmt tillstånd, av den återstående pre-vattning sås i en kastrull.

Stekt sniglar kretensiska (rosmarin)

Beredning av sniglar hemma tar dig ca ¼ timme. Men detta är bara om du uppfyller alla receptbelagda krav.

Så, för att göra sniglar på Kreta, måste du köpa:

• blancherade sniglar beredd - minst 500 g;
• olivolja - cirka 100 ml;
• vinäger - 2 stora skedar;
• rosmarin - en stor sked;
• bordssalt - lägg efter smak.

framställningsmetod

Innan stekning sniglar, tjockväggiga starkt uppvärmd panna, och häll sedan ett tunt lager av salt. Vidare i en skål sprida alla bearbetade produkt hål ner och låt den torka.

Efter att all fukt är borta, till sniglar pour olivolja, rör om och stek i 3-5 minuter. Sedan lägger rosmarin och vinäger. Alla ingredienser är noggrant förebygga och ta bort från värmen.

Servera i skalen av sniglar för middag bör endast efter att de har med med olja, där rostade. Kött flod djur behöver dra en tandpetare. Innan det konsumeras nödvändigtvis ta bort en mörk spets.

Steg för steg recept för sniglar hemma

De mest utsökta rätter av sniglar är en fransk maträtt escargot. För att göra det hemma, behöver du inte en hel del tid och ansträngning.

Således, den klassiska receptet för sniglar ger användning av följande komponenter:

• konserverade sniglar - ca 1 kg;
• färsk baguette - 1 st;.
• Hög kvalitet krämig olja - 300 g;
• färsk vitlök - ett huvud;
• olivolja - cirka 30 ml;
• citronsaft - efter smak att tillämpa;
• persilja, färska örter, salt - efter smak att tillämpa.

Hur att laga mat?

Innan det utsätts för värmebehandling alla sniglar deras kött avlägsnas noggrant från skalet, och renades därefter genom oätliga objekt. Sedan spred sig till pannan och stek i 3 minuter, med hjälp av olivolja.

Även stekt sniglar, väl tvättas och torkas alla skalen. Därefter de värmecharkuteri återvinnas. Efter det tar smör, skär den i små bitar och tillsätt krossade vitlöksklyftor. Därefter, i samma skål häll i citronsaft och finhackad färska örter, bland annat persilja. Alla ingredienser är salt, peppar och krossad med en mixer. Den resulterande massan är förseglad skal, sedan sprida dem på torr bakning upp hål.

Kompletterings ark det skickas in i ugnen. Vid en temperatur på 240 grader sniglar förbereda för 3 minuter (inte mer).

Korrekt leverans till middagsbordet

Escargot är en mycket populär maträtt i Europa. För sin inlaga till middagsbordet även uppfunnit särskilda anordningar: metallbricka med små fördjupningar för sänkor (dvs. eskargotnitsu), tång som tillåter dig att hålla diskbänken, samt en gaffel med två långa tänder som innehållet avlägsnas.

Franska escargot serveras som förrätt före middagen. När det gäller Australien och USA, i dessa länder är denna maträtt vara större.

Efter sniglarna kommer att utsättas för värmebehandling i en ugn, de sprids ut på en metallbricka och presenteras till tabellen tillsammans med pincett och pluggen. Också separat skära färska och krispiga baguette, som gärna mellanmål krämig kötträtt.