Avkastningen är en kost mjölkprodukt. Recept för att laga hemlagad kock från skummjölk

Många användbara och välsmakande produkter är gjorda av färsk helmjölk. Det finns en åsikt att ju högre dess fetthalt, ju friskare det är. Men i kostnäring är det tvärtom rekommenderat att använda mjölk och livsmedel som är framställda av det, med låg fetthalt. Använd i så fall omvänd. Vilken typ av produkt är detta? Svaret på den här frågan hittar ni i den här artikeln.

Processen med mjölkavfettning

Färsk helmjölk har som regel en fetthalt på 3-6%. Från den, genom särskild bearbetning (separation), separeras krämen. Mängden fett i dem är från 8%. Och det omvända är den vätska som har separerat till följd av bearbetning, det är skummjölk. Den har ett vitt genomskinligt utseende. Men vi kan inte säga att det inte finns något fett i denna produkt. Han är, men i mycket små doser - upp till 0,5%.

Vad består av skummjölk?

I jordbruket är de vana att föda unga grisar och nötkreatur. Naturligtvis är det sämre än helmjölk i näringsvärdet, men tack vare det låga innehållet av proteiner i dess sammansättning är det lättare att smälta och assimilera.

Omvänd är en produkt som används vid produktion av torr och kondenserad mjölk. Det används också vid tillverkning av yoghurt med låg fetthalt och kefir. Ljus och luft erhålls från stallost. Hur man gör det hemma, berättas i nästa del av artikeln.

Höstost från omvänd: recept

3 liter mjölk, passerat genom separatorn, häll i en kastrull och elda. Efter kokning, laga den i en kvart i timmen. Kyl sedan mjölken i ett kallt vattenbad (upp till 30 grader). Efter att ha satt produkten på ett varmt ställe och låt det sura naturligt utan att använda någon startare. När en tjock "lock" visas på arbetsstycket och vasslen under den är det dags att göra stugan. För att göra detta häll vätskan på gasbindning, suspenderad ovanför pannan. Låt serumet dränera och lägg en påse med ost under ugnen under en timme. Efter överför produkten till soldäck med lock. Läckra och hälsosam stallost är klar. I denna produkt är fettinnehållet ca 4%. Förvara det i kylskåpet i högst 2-3 dagar.

Från sådan stallost är det möjligt att förbereda olika rätter: grytor, krämer, fyllningar för pajer, vareniki, pannkakor. Det är mycket användbart att äta det friskt. För att diversifiera smaken kan du lägga till lite honung eller hemlagad sylt.

Som du kan se är omvänden också en värdefull mejeriprodukt. För människor som rekommenderas dietmat, är det helt enkelt oumbärligt vid beredningen av fettsnåla rätter.