Användbara egenskaper och kaloriinnehåll i lax

Denna fisk är bara en semester! Glädje mot ögonen, smaklökarna och hela kroppen! Var inte rädd för henne, varken stor eller liten, varken tunn eller klumpig. Lax är bra för alla, du behöver bara veta hur man lagar det ordentligt.

I denna artikel kommer vi att bekanta oss med denna representant för lax och vi lär oss några recept för ett mellanmål ...

Lax. Vi kommer att känna varandra

I själva verket, och laxens ursprung - det är lax, eller snarare kommer att säga - atlantisk lax. Laxen "går" i de mest glänsande vågorna, dess gnistrar med blå silver, som försiktigt och smidigt passerar in i vitt på magen, utan ränder, fläckar etc.

Lax är en ganska stor fisk, den växer till en längd på en och en halv meter och kan väga trettiofem och fyrtio kilo. Laksens huvud är stor, långsträckt (som hela kroppen), som en torpedo. En bra, ren, färsk lax har inte en uttalad fiskig lukt. Huvudmat för lax är en liten fisk och kräftdjur. Gytning äger rum i början av hösten, i floder. Där upphör det praktiskt taget att mata och ligger mellan sex och tjugosex tusen ägg. Laksens livslängd är ungefär nio år.

Var bor laxen?

Det finns en lax som gillar att bo i hav och hav, och det finns också dess sjöform.

Denna fisk föredrar Atlanten och Arktis. När det gäller haven är det oftast Barents, Östersjön och Vita havet. En lämplig bostad för lax ges på Onega, Ladoga och Imandra sjön. Fram till ganska nyligen kände sig laxen ganska bekväm i många floder i Europa, men med försämringen av ekologin lämnade den nästan helt dessa platser.

Mycket välkänt för konsumenterna norska lax, där den odlas konstgjort. Men denna berömmelse är långt ifrån bra, eftersom köttets kvalitet, dess sammansättning och näringsegenskaper är mycket sämre än handelsanalogen.

Hur användbar är laxen

Viktigast är all känd användbar kvalitet av fisk, och särskilt röd - proteinet i köttet. Ett hundra gram lax kan ge dig en halv dag värd för protein.

Sammansättningen av köttet i stora mängder innehåller fosfor, jod, kalcium, kalium, natrium, magnesium, zink, fluor. Naturligtvis kan vi inte misslyckas med att nämna den nu populära syran omega-3, som har blivit en panacea för förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar. A, B, D, C, PP, H är en lista över vitaminer som ingår i laxkött, vilket förbättrar dess fördelar för människokroppen.

Dietister rekommenderar användningen av fisk i förhållande till kött - 2: 1, det här är minst. Och om det i de flesta mottagningar på bordet finns lax, då är du "hotad" med att stärka immuniteten, förbättra blodcirkulationen, liksom magen, tarmarnas och nervsystemet. Även bli av med risken att tjäna dig själv en tromboflebit, lovar dig regelbunden konsumtion av lax för mat.

Ett hundra gram kött från denna fisk innehåller tjugo gram protein, åtta gram fett. Kaloriinnehållet av lax, beroende på individen och förberedelsemetoden är från ett hundra fyrtio till tvåhundra trettio kilokalorier.

Till vilken laxen är det är omöjligt

Lax är ganska allmänt och kostprodukt. Det finns bara några försiktighetsåtgärder att överväga. Som alla fiskar kan lax orsaka en allergisk reaktion, så det är bättre att kontrollera dig själv i förväg.

För personer som lider av högt blodtryck, är det oönskat att ofta äta tungt saltad lax och stekt i olja. Men det här gäller mer för matlagning än för själva fisken. En användbar och ädel lax är inte alls skyldig att skicka den till en stekpanna, halvfull med kokande olja och till och med kryddad majonnäs på toppen. Kaloriinnehållet av lax i detta fall är svårt att beräkna, men dess skada på din vikt och blodkärl är uppenbart.

Sätt att laga lax

Det är bäst att laga laxen för ett par eller baka i ugnen (i folie). Så de flesta av dess näringsämnen kommer att bevaras, smaken av köttet kommer att maximeras, och kalorinnehållet för lax som framställs med dessa metoder kommer att vara minimalt.

Mer lax är rostad på kol, vilket i princip inte heller är dåligt. Bryggt i vatten eller soppa är ett ganska bra alternativ. Läckt och lätt saltat eller lättrökat laxkött.

Men den vanliga stekningen av lax i en panna förstärker sin smak - köttet blir torrt och nästan smaklöst, och för det andra dödar det de flesta näringsämnena och för det tredje ökar produktens kaloriinnehåll väsentligt vilket gör det väldigt skadligt. Laks stekt kaloriinnehåll har mer än tvåhundra kilokalorier per hundra gram.

Låt oss överväga några korrekta recept för att laga lax.

Öron från lax, kaloriinnehåll

Vax från lax kan kokas mer "dyr" och högkalorier, och du kan välja ett ekonomiskt recept. Båda alternativen är mycket välsmakande och användbara.

För en mer mättad och hjärtlig maträtt, ta laxkompis, lök, morötter, pärlkål, potatis och gröna.

Fisken tvättas väl, hälls kallt vatten, ger en stark kokning, skicka till hennes huvudlök och minska elden. Så hon kommer att smälla i ungefär tjugo minuter, lägg sedan till rumpa, morötter (du kan krossa den som du vill), och ytterligare tio minuter eller så - potatis. När potatisen är kokad, ta bort soppen från elden, lägg till grönsaker och kryddor, i förväg löken. Det visar sig vara en mycket stark och doftande soppa från lax, vars kaloriinnehåll kommer att vara sjuttiofem kilokalorier per hundra gram.

För ett mer ekonomiskt alternativ ta laxens huvud, från den tidigare "ta bort" croupen och få ett mycket lätt öra med ett kalorivärde på ca 50 kcal. Det är viktigt att tvätta huvudet ordentligt innan du lagar mat, ta bort ögon och tänder.

Vi lagar lax

Lax kan kokas i vatten med en hel slaktkropp eller delade bitar. Efter tvättning hälls det kallt vatten, kokas och reducerar elden, koka i tjugo eller trettio minuter och tar av skummet. Kaloriinnehållet i kokt lax är ett hundra sjuttiotalhundra och nittio kilokalorier per hundra gram.

Lax för ett par kalorier har ungefär samma, men som de flesta rätter som är kokta på detta sätt är det mer användbart eftersom det bibehåller sina bästa egenskaper och komposition nästan oförändrad i förhållande till den naturliga råstaten.

Vi baka lax

Det är bäst att baka laxen i ugnen i folie, så att fisken inte torkar.

Ett av de enklaste recepten är lax med tomater och ost.

Ta laxbiffarna, lätta saltet, häll citronsaft. Därefter placeras de i oljerade "grönsakslådor" av två lager av folie. På topp stället dill, tomater, skuren i skivor och riven ost. Foliernas kanter är tätt stängda och läggs i en ugn, uppvärmd till 200 grader, i en halvtimme. Några minuter före förberedelsen öppnas folien för att ge osten lite toast. Kaloriinnehållet för lax i ugnen är ungefär ett hundra och åttio kilokalorier per hundra gram.

På träkol görs laxen ännu enklare och snabbare. Det är mycket bekvämt att använda ett galler. Laksskivor är tillräckliga för att saltet är litet, peppar, det finns till och med inget behov av att ta bort vågar. Det är viktigt att kolerna är väl utbrända och värmen var inte så stark, annars kommer fisken att torka snabbt. Lägger stekarna på grillen, de skickas till brazier, vänd två eller tre gånger, mer för att spåra graden av rostning. Klar för sådan lax kommer att vara på cirka femton minuter. Kokning på träkol, förutsatt att du inte använder extra såser och starkt stekfisk, gör laxen till en mycket lågkalorig produkt, eftersom dess fett värms upp och flyter in i braziern.