Musslor - vad är detta?

En av de mest utsökta delikatesser skördas från det djupa havet. Han har en så rik vitaminhalten och originell smak av vad det åt, även de gamla grekerna. Moderna samma människor som ansluter sig till en hälsosam livsstil och kost har länge inkluderat musslor i sin kost. Vad är marina musslor, vilka är deras fördelar och hur man lagar dem? Låt oss ta reda på!

vetenskaplig definition

Musslor - musslor ägs av familjen Mytilius, klass av musslor. 6 alla kända arter av organismer, bland vilka är de ätliga arter. Musslor lever i alla hav i Atlanten, Stilla havet och Indiska oceanen. Deras livsmiljö - en strandzonen (tidvatten), som domineras av sandig eller stenig mark. Under lågvatten, skaldjur, kastas på stranden, fäst på små grupper av stenar, vilket minskar överhettning. Efter sommaren avdunstning av vatten med en stor mängd musselskal sker snabbare än ytan sjunker små kolonier.

Särdrag: storlek och struktur av musslor

Musslor - en skaldjur med en långsträckt kil form i deras genomsnittliga storleksområden från 3 till 7 cm musselskal har i allmänhet en mörkbrun färg eller grönaktig nyans, den inre ytan belagd med ett skikt av pärlemorskimrande .. Strukturen av musslan liknar enhets scallops: de har också en form i två steg, det vill säga insidan av musslan är två halvor av ett skal, som öppnas och stängs under tidvattnet. På grund av denna struktur, musslor lyckas överleva på stranden tills nästa högvatten, för när de är oroliga för att kasta stenar, skalventiler väl tillsluten, varigenom den inre manteln hålighet ett tillräckligt utbud av vatten i flera dagar.

Den biologiska ändamål

Nyligen utbröt många diskussioner om fördelarna och nackdelarna med musslor. Det faktum att musslorna - en naturlig luftrenare av haven, med andra ord, de filtreras. Över en dag mussla kan passera genom sig själv, ca 90 liter havsvatten, fördröja inom något biologiskt nedbrytbart avfall (plankton och slam). Det är på grund av sestonofagicheskogo sätt att äta vissa tror mussla skadliga för den mänskliga kroppen, men vetenskapliga studier har visat motsatsen: intag av djurplankton och växtplankton bearbetas till fina grid gälar, och sedan helt absorberad av musslor (dvs inga bakterier inte sammanträder .. mantel cavity musslor).

Musslor kan ofta förväxlas med pilgrimsmusslor, eftersom de är båda mycket liknande utseende och är ungefär samma livsstil. Skalet pilgrimsmussla och musslan är en naturlig renare hav. Detta faktum gav impulser till det faktum att dessa mollusker odlades på konstgjord väg för rengöring och filtrering havsvatten.

Kompositionen och användbara egenskaper

Användbara egenskaper av musslor på grund av det faktum att i sin struktur finns det ett antal användbara spårämnen och mineraler:

• Magnesium (Mg) - deltar i viktiga processer i livet: assimilering av glukos, energiproduktion, byggandet av benvävnad.
• Kalium (K) - är ansvarig för en väl fungerande av det kardiovaskulära systemet och muskelvävnad, reglerar blodtrycket och är involverat i avlägsnandet av toxiner från tarmen.
• Kalcium (Ca) - involverade i bildningen av benvävnad (tänder och ben), leder dess brist till osteoporos (benskörhet).
• Vitamin A - är ansvarig för funktionen av immunsystemet är involverat i förnyelse av huden, från dess storlek beror på hur effektivt kroppen kämpa mot infektioner och virus.
• B-vitaminer (B _3, B _5, B ₆₎ - är väsentliga i processerna för produktion, distribution och överföring av energi inblandade i bildningen av det visuella systemet. Det är bevisat att avsaknaden av dessa element leder till känslomässiga störningar (humörsvängningar, trötthet, ofta stress på grund detaljer).
• Vitamin E - är involverade i metabolism, förbättrar metabolisk process av dess mängd i kroppen beror på elasticiteten i huden, innebär detta att den brist på vitamin E påskyndar åldrandet.

Likheter pilgrimsmusslor och musslor i det faktum att i många avseenden de liknar den kemiska sammansättningen. Även ur en vetenskaplig synvinkel, de har en hel del skillnader (t.ex. musslor är nästan orörlig livsstil och pilgrimsmusslor kan röra sig genom bilden av impulsiva rörelser).

Förbereda musslor för konsumtion

Kött av musslor - en dietprodukt som innehåller endast 50 kalorier per 100 g produkt, så denna delikatess inte är kontraindicerat, även för dem som har problem med övervikt. Huvudelementet är en proteinberikade fosfatider, och användbart fett, ha gynnsamma effekter på det visuella systemet. Så, hur man rengör musslorna och koka dem hemma?

Det finns flera sätt att laga musslor: stek direkt över öppen eld, kokar i en kruka eller lägga till sallader rå. I varje fall måste du ta bort dem från skalet. Detta görs bäst på följande sätt: Först ska du välja orörda musslor och blöta dem i en tank med rinnande vatten för att bli av med sand och små skräp. Efter 20 minuter är det möjligt att starta processen med att rengörings mussla: under rinnande vatten med användning av en borste rengöra ytan av skalen, och dra försiktigt "skägg" (ett kluster av fibrer, som är fästa till de stenar musslor).

Recept lägga musslor

Musselkött har en delikat smak, vilket i kombination med en rätt dimensionerad sås, kommer att imponera även de mest raffinerade gourmet. Musslor med varje dag blir allt populärare, och i varje land de är beredda på olika sätt. Här är de bästa recept med kött musslor från världsklass kockar!

För framställning av stekt musslor kommer att behöva 200 gram musslor, en lök medelstor, texter. olja - 70 g, lövverk, och kardemumma kryddor bitars (svartpeppar eller italienska gräs).
Steg 1: Förbered musslorna, ta bort skal. Lök skuren i kuber, tillsätt kardemumma.

Steg 2: I en upphettad panna sätta smör och vänta tills den smälter, tillsätt sedan musslor och framställda lök. Stek på medelvärme i högst 7 minuter. Krydda med salt och peppar.

Steg 3. De färdiga maträtt strö örter och servera varm.

Denna förrätt tillsammans med citronsaft eller vin sås kommer att bli en riktig prydnad för varje bord!