Vad bör osten hemma.

Recept hemlagad ost är som ett recept för att göra ost. Ostar kan göras från får, get eller komjölk. En del människor föredrar att göra ost av mjölk blandas (t ex ko och get), så ost hemma visar sig gott. För att produkten inte har fått mycket fett, bör det göras av lättmjölk.

Den erforderliga mängden mjölk filtreras genom flera skikt av gasväv, och sedan pastöriseras för att 80 ° C och kyldes till 30 grader. Efter det är mjölken läggs till jäsa. Ost hemma kommer att bli bättre att använda en bra starter. Det enklaste sättet att köpa pepsin på apoteket, men det är bättre att göra sin egen surdeg. Mycket bra surdeg anses vara surdeg lamm magen. Dess snitt, fri och torkas i ett utkast. Klipp i form av nudlar. Flera skivor fyllda med 0,5 liter vatten, och efter en halv dag starter är klar. Koagulationstiden mjölk beror på mängden tillsatt surdeg.

Den normala omständighet är när efter tillsats jäst, veck mjölk efter 30 minuter. Ostmassan anses redo när ostmassan bildas. Då proppen måste placeras i en sil med en tjock duk, skär den med en kniv i små tärningar. Allt detta är insvept och placeras under press i 5 minuter. Pressvikt ungefär lika med massan av vikten. Efter 5 minuters drift upprepas. Den tredje gången operationen är densamma, men massan är under tryck i en timme.

När den fjärde pressning (slutlig) av vikten av kanterna skärs flera bitar som är krossade och staplade i en urtagning utformad i massan av noden. Vävnad veck i form av ett kuvert och placerades därefter under press, men pressen massa ökar med halv. Ungefär 2 Chasa serum upphör att sticka ut. Vi kan anta att hemmet är redo ost.

Ostar skars i bitar av ungefär lika stor vikt av 1 kg och sänks ner i en koncentrerad lösning av vatten och salt. Den saltvatten bör vara sådan att de bitar av ost i det flöt. Efter en dag, är bitar av ost i en behållare och återfylls med torrt salt. Då ostbitar kan staplas i olika behållare: burkar, krukor och liknande, är varje lager beströs med salt och allt detta är fyllt 20 procent lösning av vatten och salt. Behållare bör vara tätt täcka och förvara på en sval plats. Vit ost i hemmet kan också lagras i bitar, i en vävnad wrap och beströs med salt. Dock är denna metod för lagring avsedd för en kort tid.

En god ost hemma före användning måste upprätthållas i varmt vatten i några minuter för att avlägsna överskott salt från den. Häll kokande vatten över osten bör inte vara, eftersom det kan bli ganska tuff och inte trevligt att smaken.

Vid långtids bör ändras lagring av ost saltvatten varje månad, vilket minskar dess koncentration.

I sig själv är osten mycket välsmakande och hälsosam produkt. Den innehåller sådana användbara föremål såsom protein, kalcium och många andra. Processen för dess beredning är ganska enkelt, så det kan uppfylla alla och även i stadsområden. Så för att göra 1 kg ost kräver cirka 4-5 liter get eller fårmjölk. Du kan också använda komjölk, men det är lämpligt att inte skumma, eftersom att få 1 kg ost från skum komjölk behöver ca 13-14 liter.

Alla kan prova sin förmåga att hemlagad ost. Från är det redan möjligt att tillaga olika rätter: pizza, makaroner och ost, smörgåsar, pajer och mycket mer.