Rostbiff - vad är det? Hur man lagar rostbiff

Kanske bara i vårt land, är nötkött mindre populär än fläsk, och anses hård och svår att förbereda kött. En sådan slutsats är lätt att nå, bara genom att läsa en lista över måltider, förbereda nötkött i andra länder, och jämföra det med vår knappa listan. Det är dags att lära sig att laga minst rostbiff. Vad är det? Rostbiff, en favorit engelska maträtt, inte en hård och mycket aptitretande.

Hemligheter och subtiliteter

Kanske någon har redan försökt att laga denna maträtt, men blev desillusionerad, förlorade i tvivel: varför inte få rostbiff? Vad är det i slutändan - göra allt rätt, och resultatet är inte samma sak. Men det faktum att nötkött ska upprätthållas. Stommen är kvar "otvisetsya" i tre veckor. För att göra det under denna tid är inte förlorat, krävs särskilda villkor: mycket torr plats där temperaturen inte högre än fyra, men aldrig mindre än två grader - och utmärkt ventilation. Med dessa parametrar, bildar köttet en skorpa på ytan av en speciell, som därefter skärs av. Men under den är det mjukaste nötkött med en delikat unik smak och distinkt smak. Och, naturligtvis, en stekt oxfilé eller lämplig endast fett och fettsnål benfritt kant. Och köttet måste tas mycket fräsch, och innan matlagning det kallt - men inte frysa!

Klassisk engelsk recept

Om du vill göra denna maträtt hemma och inte bor i England, kan du behöva förbereda köttet, så hur man lagar rostbiff utöver det vanliga, med en high-end, omöjligt. Ta ånga skärning, linda in den i hennes mat pergament och gömmer sig i botten av kylskåpet (som lagrar vanligtvis grönsaker) minst en vecka. Under denna tid bildade det mycket skorpa, som ska skäras, och en saftig köttbit - slips tätt med sträng. Sedan hela ytan beläggs med olja, bättre olivolja, och gned peppar. Svart är obligatorisk; du kan lägga till och rött, men du kan använda en blandning av olika. Salt i alla fall kan inte vara - torr. En stor stekpanna stekt bunt från alla håll - mycket snabbt verkade rodna, men köttet var torr. I en förvärmd ugn grill sätts under det - pannan, och på det - nötkött. De första 20 minuterna, måste temperaturen hållas vid 250 grader, då den minskar till 150, och bakning varar så är nödvändigt. Roast måste vattnas hela tiden rinner ner på en bit av juice.

Stekt rostbiff med örtsmör

Rostbiff maträtt har många olika versioner baserade på en gemensam princip. Föreslås nedan receptet kräver inte att föra med beredskap i ugnen. Tagit 4 stora bitar av nötkött filén, tvättas och obsushivayut. Inte heller slå eller mögel något kött inte behövs - välj bara en relativt platt skivor. Olivolja varje stycke är stekt på båda sidor på hög värme - en minut per sida. Då nötkött Perch saltas och sedan stekning fortsätter, men i en lugn gnista tills steken är färdig. Samtidigt förbereder "markera": 100 gram smör knådas med hackad persilja, vitlök och dill till homogenitet, hällde tsk citronsaft och häll salt och peppar. När alla komponenter indränktes inbördes från korvmassarullar, insvept i folie och sänds till kylskåpet. När den appliceras på varje skiva av nötkött som en bit kryddsmör. Saftigt och gott!

Rostbiff med rödvinssås

Först förbereder grönsaks kudde: stor skär två rödlök, två selleristjälkar och en stor morot. Grönsaker jämnt fördelade duhovochnomu arket och fuktas med olivolja. Två stora skedar av sås "Vorchster" och Dijonsenap blandas och priperchivayutsya. Denna blandning gneds 6 skivor nötkött filén, varefter den sprids över grönsakerna. Hela strukturen är placerad i en ugn under en halvtimme (temperatur 180). Bakad roast skiftat i en skål och linda med folie för att hålla värmen. Med grönsaker går samman den resulterande juicen upphettas i en kastrull, hälls den ett par matskedar mjöl och sås kokas i några minuter under omrörning. hälldes därefter ett halvt glas torrt rött vin, är branden skruvas in i stekpannan tillbaka grönsaker och sju minuter såsen koka lite längre. Vid upphörande av grönsakerna avlägsnas, filtreras och hälls sås på nötkött.

Kryddig rostbiff med katrinplommon

Halvt kilo nötkött gnuggas försiktigt med en blandning av peppar, squash 4 vitlöksklyftor, olivolja och finhackad dill, basilika och persilja. Marinera filén måste timme. Under den tiden två paprika klippa band och gryta. Tio minuter innan släckning slutet de lagt band sviskon (cirka frukt cup). När nötkött promarinuetsya, rullade i ströbröd och stek i smör tills den är helt kokta. Innan servering, till vilket sattes katrinplommon och peppar; harmoni, kan du lägga till kokt ris.

Sallad med rostbiff

Kommer från två sorters sallad - till exempel löv och isberg. De är medelstora hackade, blandat med gurka remsor och inkvarterade körsbärstomater. Rostbiff skärs i skivor, rulla små rullar som är täckta med grönsaker och pour sås ovanligt. Den är gjord av ett glas krämig yoghurt, en sked av aprikossylt, riven liten rot pepparrot, peppar, salt och citronsaft (de sätter sin egen smak). Sådan sallad med rostbiff, måste tillfredsställa de mest nyck gommar. Du kan även stänka med pepparrot chips, men det är att lösa kocken.

Fläsk i stället för nötkött

För våra breddgrader är en grundläggande fråga: "Kan jag använda min favorit kött, rostbiff som planerat" Att det är bara "galna ko" skålen, allt görs klart, men eftersom vissa bara inte gillar nötkött! Det erbjuds följande recept för fläsk fans. En stor bit av skuren, tvättas och obsushenny, gnids in med salt. Det är ett snitt (inte helt), och sedan vänder han sig om och boka några studsar. Det är en blandning av senap, paprika (röd och svart), torkades basilika, lök och vitlök smulad. Alla komponenter tas "med ögat". Blandningen är inbäddad i "bok", fläskstek ligerade tråd och placeras på fyrtio minuter i ugnen. Under denna tid, är köttet täckt med mjuk vackra "solbränna". Arket dras ut ur ugnen, täckt med folie och returneras för en annan kvart - för saftighet.

Som ni ser är det inte alltför svårt. Så varför inte laga rostbiff? Vad är det du redan vet recepten vi har gjort glad, så att du är redo att erövra nya toppar och kulinarisk överraskning sina nära och kära med oväntade talanger toques. Låt din familj känner brittiska.