Recept för croissanter - Franska klassisk eller original i Russian

Ur teknisk synvinkel, kallade croissanter bageriprodukter som tillverkas i en liten halvmåneformade, flagnande jäst deg. Denna bakverk är en av de traditionella produkterna i det franska köket, den viktigaste delen av den klassiska frukost sanna frans, som fann dessutom en varm respons i själen, inte bara invånarna i Frankrike, men även många utlänningar. För fans av denna underbara delikatess och är ryska medborgare - inte bara vi aktivt använder det klassiska receptet för croissanter, men också regelbundet uppfinna nya, justera receptet efter dina önskemål och smaker. Bakning denna maträtt bland professionella kockar är en verklig konst, för mycket i hennes nyanser och tricks. I Frankrike, detta innebar endast de erkända experter inom sitt område, som undervisas hur man lagar mat croissanter korrekt under många år.

Recept för traditionella franska delikatesser som följer: för testet är nödvändigt att ta mjölk (200 ml), vanligt socker och vanilj, en påse med jäst, ägg (2 st.) Och mjöl (30 gr.) (900 gr.). För fyllningen, och den totala clearance krävs en läcker frukt eller bär sylt och smör (100 gr.) Och äggulor (2 st.). Först måste du spädas i lite värmas av mjölk jäst, häll sedan dem i skålen med mjölet, tillsätt ägg och socker. Att lägga till det smälta smöret, kan noggrant knåda plast, men tät deg och skicka den för att passa på en halvtimme i en varm plats. Efter denna period, måste massan vara noggrant rulla ut för att bilda ett tunt skikt, från vilka skärs i små trianglar. Alla andra manipulationer, som dikteras av receptet för croissanter, enkla nog - att göra flera nedskärningar i varje del av degen bas lade fyllning (sylt) och försiktigt linda. När bakning hela framtid kommer att utarbetas, kommer det att vara möjligt att smörja äggulan - för förvärv av en gyllene skorpa på en plåt och skicka i ugnen. Treat bör vara redo att rulla in strösocker och serveras med te.

För dem som inte är alltför mycket uppskattar klassikerna, utan föredrar att förbättra ovanstående recept för croissanter, är utformad skålen med ost. Lista över ingredienser för det är: mjöl (550 g.), Mörk öl (250 ml.), Ägg, jäst och socker (10 g.), Och salt och vissa vegetabiliska oljor. För fyllningen behöver ost (300 g). Och smör (30 g.). Degen för denna maträtt ska skapas i en djup skål, i vilken det blandade mjöl, utspätt i ljummet vatten, jäst, socker och öl. Den resulterande massan bör noggrant knådas och skickas i en varm plats att närma sig. Efter en halvtimme kan du rulla ut degen, skuren i trianglar och sprida fyllningen, som bör grovt Riv osten och blanda den med smält smör. Försiktigt inslagna Crescents croissanter kan skifta på en smord bakplåt och bakas under en timme tills behandla förvärvar gyllenbrun.

Mycket intressant recept och croissanter med choklad. Det enklaste sättet att göra sig redo för denna jäst smördeg - och kasta alla krafter i skapandet av läckra fyllningar. Detta kommer att kräva en mörk mörk choklad (150 g.), Den färdiga degen (1 kg.), Ägg och stora havssalt. Till att börja försiktigt rulla degen bildningen, pre frigöra det, sedan skuren i små bitar av triangulär form. På varje bit kan placeras flera partier av den uppvärmda choklad, vik dem på halv-moon formade och smörjs med vispat ägg. Innan hur man gör croissanter, strös rå stycket salt i en liten mängd, en kvart tål rassloyki och grädda i samtidigt. Beredskap franska delikatess framgår av en betydande ökning av mängden förvärvet och den underbara gyllenbrun skorpa.