Råd om hur man genomför röka fisk i rökeriet heta sätt

Rökt fisk har alltid ansetts vara en speciell delikatess. Speciellt uppskattad för sin smak och sill. Men även hemma, kan du förbereda en liknande tumme. Använd floden fisk och anspråkslös boende. Hur man genomför hem rökning fisk i rökeriet? Följ instruktionerna och råd som erbjuds i den här artikeln, och ditt bord kommer att vara rik med fantastiska rätter, inte bara på semester, men även i vardagen.

Rökning fisk i rökeriet: allmänna riktlinjer

Med stor omsorg, förberedande fasen: Rengör fisk, rensning och saltning det. Innan om produkterna väl och skölj med lite podvyalite.

Från rökeri och beloppet beror på storleken på fisken. Om du har en hemmagjord anordning storleken på en låda, laga det bara en smula, är belopp som motsvarar pipan - använd mitten. I ett skåp, kan du röker hela stora fiskar.

En flik alltid plockas upp ungefär samma storlek fångst.

Genom rökning fisk i rökeriet, väl bifoga det, särskilt i ett vertikalt läge. Det bör noteras, först och främst, när den heta metoden, eftersom det finns en påverkan på varor från mycket höga temperaturer och skållning ånga.

I stora fiskar , skär köttet längs åsen ner till benet.

Botten är bäst klädda med torr al, som till skillnad från flis, inte brinna.

För att öka hållbarheten kan användas enbär. Sjunka till botten av rökaren några små kvistar. Den behandlade varm fisk kan hållas upp till tio dagar.

Rökning fisk i rökeriet bör utföras i enlighet med de brandsäkerhetsåtgärder: Ha alltid till hands en skål med vatten och bränner narkotika i händelse av en plötslig skada.

Barn bör inte vara involverade i detta mycket riskabelt operation, så pobespokoytes i förväg på hur man kommer åt rökeri för dem stängdes.

Hot rökning fisk i rökeriet

Det viktigaste utmärkande för förberedelse av denna metod är hastigheten för att få mat - endast två till tre timmar. Men tyvärr och hållbarhet är också minskas. Varmrökt fisk kan börja försämras efter fem eller sex dagar. I drift kan temperaturen nå upp till 80-100 grader, så det finns ett slags "matlagning" i röken. Produkten är mjuk, delikat, med ljusa smaker.

Den allmänna recept fisk rökning i ett rökeri varm

Övergripande processoperation är uppdelad i tre steg: torkning, bakning och direkt rökning. I det första steget i dörren inte kan stängas. En halvtimme efter starten av temperaturen höjdes gradvis till sjuttio grader. Fisken torkar blir ytan hård och fenor blir vita. Sedan gradvis lägga värme, fisk i ugn genom en annan trettio eller fyrtio minuter. Hon börjar att separera köttet från benen. Det sista steget är att öka antalet rökutveckling. För att göra detta, lägg till ett stänk sågspån och träaska nästan bleknat. Rökt fisk för trettio till fyrtio minuter får en gyllene färg. På jobbet tar cirka två timmar. Det bör ta hänsyn till storleken på fisken. Stora exemplar bör kopter något längre under ständig kontroll. Experimentera och förvåna familjehushåll delikatesser!