Nationella köket för folken i hela världen: tkemalevy sås, receptet för receptet

Tqemali - en bitter mörk plommon, ringa storlek, används i matlagning för att förbereda rika såser att smaka. Detta är en traditionell georgisk maträtt, vilket är ett stort nöje att ha antagit finsmakare av olika nationaliteter. Och nu såsen serveras inte bara i restauranger för grill, andra livsmedel från kött, fågel, olika smårätter sålde färdiga i butikerna, och även gjort hemma.

tqemali classic

Klassiska tkemalevy recept sås innefattar, förutom att dränering av klassen nödvändigtvis matcha gräs (krydda) såsom pepparmint öron. Georgian kallas "Ombay". Utan detta gräs georgier inte anser att detta en riktig sås. Förbered en maträtt och även från andra frukter och bär, för sur - hundkäx, krusbär, vinbär (röd), även från en del av druvorna. Bryggt vanligt tkemalevy sås (recept rekommenderas) sålunda: plommon placeras i en emalj kastrull eller stekpanna fylld med vatten (som var helt täckt) och kokades under 35 minuter. Innehållet bör smörjas genom en sil. Skinn av frukt, kasta ben. Det är redan halv klar tkemalevy sås. Recept ytterligare föreskriver mosade med vatten, i vilket bären kokas koka, och låta vikten sakta kokade över låg värme tills tjock gräddfil genomsnitt. Vitlök, som också är en av de ingredienser som du behöver för att passera genom spadefoot eller slipa i en mortel. Lägg den i tkemalevy sås. Receptet också uppmanas att hälla en handfull koriander, en liten röd paprika och salt smak. Såsen ska vara sista gången för att koka och sedan kyla den och tillämpas på disken.

skördas för framtida bruk

Om du gillade måltiden så mycket att jag vill försörja dig under hela hösten-vintern, kan vi berätta hur man gör det. Kokta så tqemali hålls gott som alla högkvalitativa hemma konserverad mat. För de föreslagna tjänstgör du behöver: själva plommon - 1 kg, lite vatten (en halv kopp eller på din diskretion), medelstora Chef för vitlök, torr dill (2 msk kryddor), koriander och mynta (2 skedar te), röd paprika (maträtt brukar göra en skarp, så det rekommenderas i receptet och en halv tsk, men kan vara mindre).

För mer information om hur man lagar såsen tkemalevy: frukt kluvna, läggs ut i en emalj skål, tillsätt vatten och koka på svag värme tills köttet från början för att hålla jämna steg med skal och frön. Det andra steget av beredningen är att buljongen avtappas och frays tjock puré. Rind med frön (de ger såsen en "rikedom" och den karaktäristiska bittra smaken) luta och massan skickas till dovarivanie. I en kastrull som krävs, blåsa bort en del sparade buljong. Bara glöm inte hela tiden störa din tkemalevy sås. Framställningen avslutas när mäsken blir tillräckligt tät massa. Rub till ett pulver och strö in i skålen. Krydda med salt efter smak. Protomai sås Mer 5-7 minuter och ta bort från värmen. Om smak och doft av det du vill använda, häll i flaskor, tillsätt en matsked solrosolja och nära. Låt dagen de kommer att stå en tätt packad, häll sedan vaxet och sätta i källaren. Burk så såsen kan lagras under två till tre år.

Bon appetit till dig!